จากสิ่งที่ไส้กรอกอย่างไร?

ที่จะได้รับไส้กรอก, สุก หรือ รมควัน, วันนี้คุณสามารถอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ จากผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักจำนวนมากนี้ชั้นวางของในร้านจะออกมาอย่างแท้จริง แต่มันคุ้มค่ารวมทั้งไส้กรอกในอาหารประจำวันของคุณหรือไม่ ของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ผลิตในวันนี้คืออะไร? วิธีทำไส้กรอกและ ส่วนผสมที่มักใส่เข้าไป ของมัน องค์ประกอบ - อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ

Soviet GOST

หากต้องการซื้อไส้กรอกพลเมืองของสหภาพโซเวียตต้องโดดเด่นกว่าสายยาว อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ตัวเองถูกสร้างขึ้นมาจากเนื้อสัตว์และอย่างน้อยก็ได้ ไม่เป็นอันตราย เพื่อสุขภาพ หมูและเนื้อในไส้กรอกโซเวียตมีอย่างน้อย 99 %. บางทีในหลาย ๆ ด้านกฎเกณฑ์ด้านสุขาภิบาลไม่ได้ถูกสังเกตอย่างระมัดระวังในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายเพื่อลดต้นทุนของไส้กรอกค่ะ เขา แล้วไม่เพิ่ม ดีหรือไม่ค่อยมากนัก

วันนี้โชคไม่ดีที่สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง ตามมาตรฐานที่ทันสมัยเนื้อในไส้กรอกควรมีอย่างน้อย 45 %. แต่แม้กระทั่งตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้ถูกสังเกตโดยโรงงานเสมอไป

ไส้กรอกทำอย่างไร: เทคโนโลยีการผลิต

เกี่ยวกับสิ่งที่ผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลาของเราสามารถเพิ่มไปนี้ ผลิตภัณฑ์ เราจะคุยกันนิดหน่อย ตอนนี้เรามาดูกันเถอะ จะเข้าใจ กับที่เป็นจริง, ต้องปรุงสุกไส้กรอก โดยกฎทั้งหมด เทคโนโลยี ของมัน ฝีมือเป็นจริงค่อนข้างง่าย

และดังนั้น, ไส้กรอกทำอย่างไรที่โรงงาน รวมถึงกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับ การผลิต ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้ ประมาณขั้นตอนต่อไปนี้:

• เนื้อหมูและเนื้อวัวที่เข้ามาในองค์กรมีพื้นฐานมาจากการทอด, การพ่ายแพ้ และการเรียงลำดับ

• เนื้อถูกทับเทและวางไว้บนการเจริญเติบโต;

• จัดทำโดย ด้วยวิธีนี้ น้ำหนักเป็นครั้งที่สอง ที่จัดมา ในสับ;

• เนื้อสับพร้อมจะถูกฉีดเข้าไปในเปลือกห่อด้วยสายรัด

คำตอบสำหรับคำถาม, ตามที่พวกเขาทำ สุก ไส้กรอก หรือ รมควันดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมาก เนื้อบดยัดไส้เป็นเพียงการจุ่มลงในน้ำเดือดหรือต้องใช้เวลาในการรักษาควันนาน

หลากหลายไส้กรอก

ดังนั้นเราได้พบ, วิธีการทำไส้กรอก nแต่รัฐวิสาหกิจ ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในร้านค้า, อย่างไรก็ตาม อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ขึ้นอยู่กับค่าใช้จ่ายของไส้กรอกในวันนี้เช่นเดียวกับในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตจาก ของมัน ความหลากหลาย ในปัจจุบันถ้าคุณต้องการคุณสามารถซื้อ:

1. ไส้กรอกเกรดสูงที่สุด ตามข้อบังคับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรทำจากแฮมกระดูกสะบักหรือกล้ามเนื้อหลัง

2. ผลิตภัณฑ์ของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ไส้กรอกดังกล่าวสามารถมีได้ถึง 6 % เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมัน

3. ไส้กรอกเกรดสอง ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มนี้มีได้ถึง 10 รายการ % ไขมัน

นั่นคือจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้และไม่ใช่จากที่คนอื่นต้องทำไส้กรอกจริง อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัตินี้เป็นของหายาก เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ในเวลาของเราเท่านั้นอาจเป็นเพียงไส้กรอกที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น และนั่นไม่ใช่ทั้งหมดและไม่เสมอไป

สารเติมแต่งที่พบมากที่สุด

อะไรทำไส้กรอกจริงๆทำ ทันสมัย? เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนอกเหนือจากตัวเนื้อผู้ผลิต ในเวลาของเรา สามารถผสมในการบรรจุ:

• ถั่วเหลือง;

• เส้นใย

• พื้นซ่อน, เส้นเลือดและแม้กระทั่งกระดูก

โอ้มี, ทำอย่างไรให้ไส้กรอกกับ ใช้ส่วนผสมเหล่านี้และพูดคุยในภายหลัง

ถั่วเหลืองราคาถูกกว่า

ว่าผลิตภัณฑ์จากพืชนี้ของต้นกำเนิดเกือบจะเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้กับไส้กรอกในวันนี้อาจจะทุกอย่างได้รับการได้ยิน ในทำนองเดียวกันถั่วเหลืองไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนในหลักการ เกิดปัญหาขึ้นมา นี้ กรณีแตกต่างกัน ความจริงก็คือผู้ผลิตบางรายเพิ่มถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมลงในไส้กรอก

ขึ้น ไม่ ผลิตภัณฑ์นี้ยาวนาน ที่จัดมาเซี่ย ไปยังรัสเซียจากยุโรป และ ประดิษฐ์ กับการใช้งาน ไส้กรอกเป็นแม้ว่าจะไม่อร่อยเกินไป แต่ อย่างน้อย ค่อนข้างปลอดภัย อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงบ้าง วันนี้ผู้ผลิตเพิ่มผลิตภัณฑ์ไส้กรอกถั่วเหลืองจีนส่วนใหญ่ ความจริงก็คือก่อนอื่นราคาถูกกว่าและประการที่สองราคาไม่แพงมาก นี่คือถั่วเหลืองจีนและสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีการดัดแปลงพันธุกรรม

Kวิธีทำไส้กรอก ด้วยการเพิ่มของถั่วเหลือง? ใน นี้ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก ก่อนหน้านี้ ธัญพืช ถั่วเป็นดินเป็นผง ครั้งต่อไป นี้ "ฝุ่น" สีขาวผสมกับน้ำย้อมสีและเพิ่มเนื้อสับแทนที่เนื้อบางส่วน

มันมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย?

วันนี้ส่วนผสมนี้สามารถมีได้ ค่อนข้างแพง ไส้กรอก ไฟเบอร์มักทำจากแครอท อย่างไรก็ตามไม่มีวิตามินหลังจากการประมวลผลในนั้นไม่ได้ ซากศพ. นอกจากนี้ร่างกายไม่ดูดซับส่วนผสมนี้เลย บางส่วน นักวิทยาศาสตร์ พิจารณา ที่ เส้นใยจะเป็นประโยชน์ในการที่, ที่ สามารถทำความสะอาดลำไส้และกระตุ้นการทำงานของ ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนีส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม รสชาด ไส้กรอกผลิตภัณฑ์นี้มีของหลักสูตรไม่ได้มีอิทธิพลมากเกินไป นอกจากนี้การใช้เส้นใยช่วยให้ผู้ผลิตสามารถเขียนสิ่งที่บรรจุหีบห่อได้เช่น "ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ" และ "Without soy" เป็นผลให้ไส้กรอกจะซื้อขึ้นเพียงเพื่อเชียร์ แต่แน่นอนว่าเนื้อหมูจริงหรือเนื้อวัวก็ไม่สามารถเปรียบเทียบได้ในเวลาเดียวกัน

นอกจากนี้เซลลูโลสยังไม่ได้ทำเฉพาะจากแครอทหรือเช่นข้าวโอ๊ต แต่ยังมาจาก ... ขี้เลื่อย

ผิวหนังและกระดูก

การใช้ส่วนผสมดังกล่าวยังช่วยให้ผู้ผลิตระบุว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง กระดูกและผิวหนังในการผลิตไส้กรอกเป็นเพียงพื้นในโจ๊กเจือจางด้วยน้ำและเพิ่มเนื้อดิน ในเวลาเดียวกันจะมีการเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์ว่าไส้กรอกทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อเท่านั้น บางทีกระดูก - ผลิตภัณฑ์และไม่เป็นอันตรายมากที่สุด แต่ในบางกรณีก็มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามข้อมูลที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์, ในกรณีใด ๆ ปกปิดผู้บริโภคหลงผิด ดีที่จะถามว่าจะพิสูจน์ได้ว่ากระดูกและผิวหนังไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของหมูหรือวัว? นั่นไม่ใช่เนื้อวัวหรือเนื้อหมู

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน

อธิบายข้างต้น มีอำนาจ สารเติมแต่งสามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยที่สุด ปล่อยให้พวกเขาเลวลงรสชาติของไส้กรอก แต่พวกเขายังคงไม่เป็นอันตรายเลย (ยกเว้นถั่วเหลืองดัดแปลง) อย่างไรก็ตามไส้กรอกสามารถเพิ่มลงในส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่เป็นอันตรายมาก อาจเป็นตัวอย่างเช่น สีย้อมติด, สารเพิ่มความหนา, สารเติมแต่ง "รสชาติของเนื้อสัตว์" ดังนั้นแม่บ้านหลายคนแน่นอนอยากจะเรียนรู้วิธีทำไส้กรอกด้วยตัวคุณเอง หลังจากทั้งหมดเฉพาะใน นี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่มีอันตรายใด ๆ

เพื่อให้ไส้กรอกที่ทำเองได้ง่ายที่สุดคุณจะต้อง:

• อาหาร ฟิล์ม;

• สายบาง ๆ

• เนื้อสับ

ฟิล์ม ก่อนหั่นเป็นชิ้น จากนั้นในแต่ละของพวกเขาวางเนื้อสับและพับ "ไส้กรอก" ทั้งหมด เนื้อในผลไม้ติด ควรจะ วางไว้ให้แน่นที่สุด ครั้งต่อไป อาหาร ฟิล์ม ผูกกับสตริงที่ทั้งสองด้านและส่งทุกอย่างไปต้มในน้ำเดือดเล็กน้อยประมาณ 40 นาที

แน่นอนคุณสามารถทำที่บ้านและไส้กรอกที่ซับซ้อนกว่านี้รวมถึง รมควัน. แต่จะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องซื้อเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่มีประสิทธิภาพด้วยหัวฉีดพิเศษและสโมบิล

วิธีปรุงไส้กรอกช็อกโกแลต

นอกจากปกติที่บ้านคุณสามารถทำและไส้กรอก สำหรับ ของมัน ความต้องการในการปรุงอาหารขนมปังกรอบ (1 กก.), น้ำมัน (200 กรัม) ก.), นม (250 ก.), น้ำตาล (200 ก.) ด้วย คุณจะต้องปรุงอาหารบางส่วนผงโกโก้ คุกกี้สำหรับทำไส้กรอกดังกล่าวควรใส่ในถุงและบดด้วยขากลิ้งและเนยละลายในนมบนก๊าซ น้ำตาลผสมกับโกโก้และเทลงในกระทะ

วิธีทำไส้กรอกช็อกโกแลต ต่อไปหรือไม่ แล้วทุกอย่างก็เรียบง่าย นมกับเนยน้ำตาลและโกโก้ถูกเทลงในคุกกี้และนวดด้วย "โจ๊ก" หนา มวลที่ได้ควรจะรีด "ไส้กรอก" ในอาหาร ฟิล์ม และใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง

แทนที่จะสรุป

ดังนั้นเราจึงพบ, วิธีทำไส้กรอก สยองขวัญซันของเขา สิ่งที่เกิดขึ้น ในองค์กรที่ทันสมัยที่เชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ว่าแทนที่จะเป็น เนื้อ ในการบรรจุไขมันและกระดูก โรงงานเนื้อสัตว์ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์ในครั้งโซเวียต อย่างไรก็ตามวันนี้ในไส้กรอกสามารถเพิ่มและทุกประเภทของสารเคมี - สีย้อมและ thickeners นี่อาจเป็นสิ่งที่แย่ที่สุด ดีเปิด ซากศพ คำถามของเนื้อ: มันคือเนื้อหมูจริงๆหรือเนื้อวัว? ในครั้งโซเวียตไส้กรอกอย่างน้อยก็เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ วันนี้โชคไม่ดีที่เรื่องนี้ห่างไกลจากกรณี

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านและลองซื้อที่ร้านบ่อยๆ และถ้าคุณตัดสินใจที่จะซื้อไส้กรอกในซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างระมัดระวังอ่านบรรจุภัณฑ์และดูที่รายการราคา มากเกินไป ถูก ผลิตภัณฑ์ในทางใดทางหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและสุขภาพของคนที่คุณรัก