แยมแอปเปิ้ลในเตาอบ: คุณสมบัติการปรุงอาหารสูตรและความเห็น

แยมแห้งมักเรียกว่าแยมเคียฟ และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ความจริงก็คือที่บ้านเกิดของความอ่อนแอหวานนี้เป็นเมืองของเคียฟ มันมาจากที่นี่ที่ติดขัดในศตวรรษที่สิบสี่มาถึงโต๊ะจัดงานแต่งงานของเจ้าชายลิทัวเนีย Jagiello ซึ่งได้รับการแก้ไขในพงศาวดารในประวัติศาสตร์

แนวคิดของ "แห้งแยม" มีหลายคำจำกัดความ เหล่านี้เป็นผลไม้หวานแยมและแยมคลาสสิกที่ผลเบอร์รี่จะแห้งในเตาอบหลังจากการรักษาความร้อน วัตถุประสงค์ของการทำเช่นแยมคือการรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ คุณสามารถเชื่อมต่อที่บ้านได้ ทุกความลับของการปรุงอาหารแห้งแยมและสูตรที่ดีที่สุดจะถูกนำเสนอในบทความของเรา

ความลับของการปรุงอาหารแยมแห้งอร่อย

เตรียมแยมแห้งอร่อยจากผลเบอร์รี่ใด ๆ ผลไม้และแม้แต่ผักจะช่วยให้ด้านล่างความลับ:

1. สำหรับแยมแห้งที่สุกหรือผลไม้ไม่สุก ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหายต่างๆไม่เหมาะกับการเน่าของชิ้นงานเช่นเดียวกับผลสุกที่นุ่มเกินไปซึ่งจะสูญเสียรูปร่างในระหว่างการอบความร้อน
2. สำหรับผลเบอร์รี่ฉ่ำและผลไม้ที่ได้รับอนุญาตก่อนปรุงอาหารผลไม้ก่อนที่จะอบแห้งในขณะที่การปรุงอาหารแยมควรจะช้าและอายุสั้นเพื่อให้น้ำตาลมีการจัดการเพื่อเจาะผลไม้เป็นผลจากการที่พวกเขาจะรักษารูปร่างของพวกเขา
3. แยมแอปเปิ้ลแห้งเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ,อบแห้งในห้องพักหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ผลไม้ที่สุกอย่างถูกต้องมีเปลือกบนพื้นผิว แต่ยังคงอ่อนอยู่ภายใน
4. แยมแห้งปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวจัดเก็บชั้นในกล่องไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้หวานจะกระจายอยู่บนกระดาษ parchment และโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นบนชั้นของผลเบอร์รี่อีกครั้งใส่กระดาษผลเบอร์รี่และน้ำตาล

สูตรสำหรับแยมแบบคลาสสิก

สูตรดั้งเดิมในการจัดทำแยมแห้งถือว่าประสิทธิภาพที่สอดคล้องกันของการดำเนินการต่อไปนี้:

1. ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ใส่ลงในน้ำเชื่อมเดือดและสุกใน 5 นาที หลังจากนั้นกระทะจะถูกตัดออกจากกองไฟและทำให้เกิดการเย็นตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นถูกทำซ้ำหลายครั้ง (2-4) ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบ
3. หลังจากที่ติดขัดเป็นครั้งสุดท้ายมันจะถูกโยนกลับบนตะแกรงเพื่อสับน้ำเชื่อมทั้งหมด ผลไม้หรือผลไม้ผลไม้จะกระจายอยู่บนแผ่นอบกับกระดาษ parchment และส่งให้แห้งในเตาอบ
4. แยมแห้งจากแอปเปิ้ลในเตาอบแห้งด้วยเปิดประตูหรือที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาหรือที่อุณหภูมิห้อง น้ำเชื่อมที่เหลืออยู่หลังจากที่ปรุงอาหารไม่ได้เท แต่ใช้สำหรับทำเยลลี่แยมส้มขนมเป็นต้น
5. แยมที่เสร็จแล้วจะเก็บไว้ในขวดแก้วหรือกล่องไม้พิเศษ

แยมแอปเปิ้ลแห้งอร่อยในเตาอบ

แยมแห้งปรุงสุกตามสูตรนี้ -เป็นแยมและผลไม้หวานในหนึ่งผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลืมเกี่ยวกับขนมที่ไม่ช่วยได้ แยมแห้งจากแอปเปิ้ลในเตาอบจึงอร่อยที่จะกินด้วยความสุขโดยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เตรียมไว้ใน batches ขนาดเล็กเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดทันทีพอดีกับถาดอบ โดยทั่วไป 1 กก. แอปเปิ้ลควรใช้ 300 กรัมน้ำตาลเช่นเดียวกับช้อนชาของอบเชยและกรดซิตริก

ครั้งแรกแอปเปิ้ลจะล้างแกนถูกตัดและตัดบนชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นพวกเขาก็แผ่กระจายไปบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษอบในชั้นเดียว ตอนนี้อยู่ในจานแยกต่างหากผสมน้ำตาลกับอบเชย ต่อไปส่วนผสมที่ได้คือแอปเปิ้ลโรยวางบนแผ่นอบและส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาที (200 องศา) เวลาในการอบผลไม้ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของ lobules ที่สับ แอปเปิ้ลของพันธุ์ที่เป็นของแข็งจะถูกจัดทำขึ้นอีกต่อไป

แยมแห้งพร้อมที่อุณหภูมิห้องอุณหภูมิ จากนั้นให้ใส่ lobules ลงบนกระดาษ parchment โรยด้วยผงแล้วเทแห้งที่อุณหภูมิห้องอีกสองวัน คุณยังสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเตาอบพร้อมพัดลม เวลาในการปรุงอาหารของแยมจะลดลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง เก็บแยมในถาดพลาสติกหรือขวดแก้วที่อุณหภูมิห้อง

แยมสตรอเบอรี่แห้ง

นี้ไม่ได้เป็นเรื่องยากแห้งคลาสสิก แต่,อบ แต่มันกลับกลายเป็นความหนาแน่นมากจนไม่สิ้นเปลืองแม้แต่จากช้อน สำหรับการจัดเตรียมสตรอเบอร์รี่ทุกชิ้น (1 กิโลกรัม) ตัดครึ่งและพับลงบนแผ่นอบ นอกจากนี้ยังมีเท 1/3 ถ้วยน้ำตาลเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ spoonfuls ของน้ำส้มสายชูบัลซามิคและเมล็ดของฝักวานิลลา หลังจากนั้นสตรอเบอรี่ในถาดอบควรเริ่มต้นน้ำผลไม้และหลังจากผ่านไป 15 นาทีราจะใส่ลงในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพื่อไม่ให้กระดาษติดออกให้แห้งด้วยอุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมงและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนดเครื่องจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว (450 มล.) ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ

สูตรสำหรับแยมแห้งจากมะยม

สำหรับแยมคุณต้อง 1 กิโลกรัมของ Gooseberries และน้ำตาลและน้ำ 250 มล. ในการเริ่มต้นด้วยน้ำตาลและน้ำคุณต้องทำน้ำเชื่อม หลังจากต้มน้ำเชื่อมจากพื้นผิวแล้วจำเป็นต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้น ต่อไปคุณจะต้องโหลดผลเบอร์รี่ของผลไม้ชนิดหนึ่งลงไปในน้ำเชื่อมและต้มไว้ 8 นาที หลังจากนั้นให้ถอดกระทะออกจากเตาให้ร้อนทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากทำตามขั้นตอนแล้ว ทั้งแยมจะต้องต้มและยืนยัน 6 ครั้ง

หลังจากใช้งานครั้งสุดท้ายเป็นครั้งสุดท้ายมันต้องถูกวางไว้บนตะแกรงเพื่อให้ทุกน้ำเชื่อมที่มีการซ้อนกันกับมัน หลังจากนั้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงผลเบอร์รี่ผลเบอร์รี่จะวางบนกระดาษ parchment และอบแห้งในเตาอบที่ 40 องศาเป็นเวลาสามชั่วโมง แนะนำให้แห้งแยมให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นก็จะต้องเทน้ำตาลและถ่ายโอนไปยังขวดแก้วเพื่อจัดเก็บ

แยมแห้งจากพลัม

แยมที่ทำจากอ่างล้างจานจัดทำขึ้นตามลักษณะที่คล้ายกันเทคโนโลยีกับสตรอเบอรี่ มันไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าแยมแห้งเพราะผลเบอร์รี่ยาวเฉื่อยชาในน้ำของตัวเองในเตาอบที่พวกเขากลายเป็นผลไม้หวานยืดหยุ่น

สำหรับการเตรียมการติดขัดในอ่าง (3 กก.) ให้ถอดออกอัฐิ จากนั้นก็ใส่ในจานทนความร้อนที่ปกคลุมด้วยน้ำตาล (1 กิโลกรัม) ส่งไปยังเตาอบ, อุ่นถึง 200 องศาและปกคลุมด้วยฝา 30 นาทีแรกของแยมจัดทำภายใต้ฝาที่เหลืออีก 2 ชั่วโมงโดยไม่ได้ ทุกครึ่งชั่วโมงของพลัมควรจะกวน ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถใส่เหล้ารัมหรือคอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในแยม แยมที่ผ่านการคั่วสามารถเก็บรักษาไว้ได้ตามปกติและเก็บไว้ในที่เย็น ๆ ตลอดฤดูหนาวและยิ่งขึ้น

เชอร์รี่หวานผลไม้ (แห้งแยม)

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมแยมอร่อยจากเชอร์รี่ ในการทำเชอร์รี่ที่ไม่มีรูจะต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ (1 ลิตร) และน้ำตาล (6 แก้ว) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่ระบายความร้อนแยมผลเบอร์รี่จะวางบนและกระจายไปบนแผ่นอบ

แยมแห้งในเตาอบอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศาและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว หลังจากเย็นผลไม้หวานจะพริกไทยน้ำตาลและเก็บไว้ในขวดแก้ว

หลายคนเชื่อว่าเตาอบสามารถปรุงสุกได้แยมแอปเปิ้ลแห้งเท่านั้น ในขณะเดียวกันยังมีสูตรที่น่าสนใจอีกมากมายสำหรับการเตรียมผลไม้แสนอร่อยและผลไม้หวานที่ทำจากผลไม้โฮมเมด