นกกินี: สูตรทำอาหาร วิธีการปรุงไก่ป่า?

เป็นเวลานานห่าน, ไก่งวง,นกกระทาและแม้กระทั่งไก่ฟ้า คนได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารพวกเขาและแม้แต่ ennobled สูตรที่รู้จักกันดีกับการปรับปรุงของพวกเขา นกกินีค่อนข้างคุ้นเคยและคุ้นเคยมากขึ้น - สูตรสำหรับการเตรียมนกตัวนี้ไม่ค่อยชำนาญเท่าไรนักและบางครั้งก็ไม่เป็นที่รู้จักของสาธารณชนทั่วไป ถึงเวลาที่จะเติมช่องว่างในการศึกษาด้านการทำอาหารของเรา!

ข้อมูลทั่วไป

สุจริตนกตัวนี้ไม่ถึงจุดจบเกมในบ้าน ไม่ใช่เพราะอะไรที่คนที่เลี้ยงมันกลัวว่ามันจะบินหนีไปและสอนให้มันกวาดในสถานที่ที่ได้รับการยกเว้นและไม่ซ่อนไข่ในที่มืด เนื้อไก่เน่ ๆ ค่อนข้างแห้งเหมือนไก่ฟ้า ดังนั้นสูตรส่วนใหญ่แนะนำให้ตัดส่วนโดยส่วนแล้วปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามคุณสามารถอบซากทั้งตัวได้ เฉพาะในกรณีนี้ก่อนที่จะเตรียมนกกินเน่าก็ควรที่จะแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในน้ำร้อน อีกทางเลือกหนึ่ง: เป็นเวลานาน 2-3 ชั่วโมงใส่นกในแขนและหลังจากนั้นจนถึงเปลือกหวงแหน ในกรณีใด ๆ นกต้องวางไว้ในเตาอบกับด้านหลังของมัน

นกกินีกับเครื่องปรุง

นี่คือวิธีหนึ่งในการอบนกในเตาอบใช่แม้จะอยู่ในลักษณะที่นอกเหนือจากที่มีประโยชน์ยกเว้นผัก สำหรับมื้ออาหารที่คุณจะต้องมีขนาดใหญ่อย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไก่ต๊อก ซากเตรียมสูตรเกี่ยวข้องกับการประมวลผลวางบนถาดอบ greased กับเนยน้ำเกรวี่ไปครึ่งลิตรของน้ำซุปและสถานที่ในเตาอบอุ่น เมื่อนกมาถึงครึ่งก็ถูกปิดล้อมหั่นเนื้อซี่โครง (150 กรัม), แอปเปิ้ล 4 ไตรมาสเห็ดหั่นแผ่นหรือเห็ดสดอื่น ๆ (500 กรัม) และมันฝรั่งสุกๆดิบๆ - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม พลัสควรเทครึ่งแก้วไวน์แดงและโรยซากด้วยเครื่องเทศ, เกลือและน้ำตาล เมื่อนกจะสมบูรณ์ dozharitsya ก็ถูกตัดออกไปบางส่วนออกมาวางร่วมกับผักบนจานและซอสจะถูกกรองและเทลงไปในเรือน้ำเกรวี่

ตุ๋นนก

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องมีไก่งวงดอง สูตรสำหรับการเตรียมน้ำดอง: ผสมกานพลูกระเทียมกดสองช้อนชาขิงและพริกหยวกพริกไทยเกลือและเครื่องเทศเหล่านี้ซากซาก ควรพับเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำผลไม้ที่ออกมายืนรวมตัวลงในถ้วยและ obsushivayut เนื้อทอดกรอบขยับลงในกระทะและกระทะจนนุ่มหอม pripuskayut แตกขนาดใหญ่ ผัดผสมนกที่มีการเพิ่มหัวหอมสีเขียวสามอิสระจากผิวและมะเขือเทศหั่นพริก (ทั้งถ้าคุณต้องการคมพื้นดิน - ถ้าคุณรักไหวพริบ) Lavrushka และผสมในถ้วยน้ำดองที่ ภายใต้ฝาครอบนกจะดับเป็นเวลาสี่สิบนาที; ของเหลวที่จัดสรรโดยส่วนประกอบควรจะเพียงพอ แต่ถ้ามันเป็นสิ่งที่จำเป็น - เทน้ำซุปเล็กน้อย จากจานสำเร็จรูปพริกและลอเรลถูกดึงออกมาและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ไก่งวง - คริสมาสต์

ทุกคนต้องการวางวันหยุดหลักบนโต๊ะบางสิ่งบางอย่างอร่อยและไม่ทุกวัน! ให้เวลานี้การตกแต่งโต๊ะเป็นไก่ตะเภา สูตรค่อนข้างซับซ้อน แต่ความพยายามที่จะตอบแทนด้วยรสชาติที่ไม่สามารถอธิบายได้ ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดไม่ใช่ปัญหา แต่มองหาเม็ดเกาลัดที่กินได้ล่วงหน้า - พวกเขาจะไม่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ

ซากทั้งหมดถูกลูบด้วยเกลือและวางบนเวลาไปด้านข้าง เกาลัด (กรัม 700) ล้าง, ตัดข้าม, สุกห้านาทีและเทด้วยน้ำเย็น - สำหรับการปอกง่าย กิโลกรัมของฟักทองดิบหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, พ่นด้วยมะนาวโรยด้วยน้ำตาล - และในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในพริกของไก่ตะเภา, กิ่งไม้โรสแมรี่และมะขามผูกมะตูมจะถูกแทรก ซากวางอยู่บนการอบในหมู่ชิ้นฟักทองสีน้ำตาลที่ครึ่ง obkladyvaetsya อีกสี่แมนดาริน, องค์ประกอบทั้งหมดถูกโรยด้วยเครื่องเทศครอบคลุมกับฟอยล์และใส่ในเตาอบอีกชั่วโมง ในขณะที่อบสร้างไอซิ่ง: น้ำผลไม้ของสามส้มเชื่อมต่อกับสองช้อนขนาดใหญ่ของน้ำผึ้งและน้อยต้ม prisalivaem ในกระทะในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมะนาวและสี่ช้อนน้ำตาลเกาลัดคั่วและงา - เท่าไหร่ที่คุณคิดว่าคุณต้อง ไก่ต๊อกและฟักทองชิ้นเคลือบด้วยเคลือบเพิ่มจานเกาลัดด้วยงา - และอีกครั้งในเตาอบอีกชั่วโมง อาหารอร่อยที่คุณยังไม่ได้กินเลย!

นกกินีหอม

เรายังคงเตรียมอาหารจากนกกินี! สูตรช่วยให้คุณสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้ ตัวอย่างเช่นซากจะถูกนำมาล้างแห้งและยัดไส้ด้วยสีส้มและมะนาว แผลถูกตัดโดยไม้จิ้มฟันและนอกนกจะถูด้วยถาดด้วยพริกไทยและเกลือ แผ่นฟอยล์มีป้ายเนยเทียมเป็นไก่วางอยู่บนมันล้อมรอบด้วยดอกกุหลาบสดหลายใบและแผ่นพับแน่น น้ำซุปเทลงในไก่มีนกวางอยู่ในนั้น ของเหลวแทบจะไม่ควรปิดบังฟอยล์ จานถูกปกคลุมด้วยฝาและใส่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ สองสามครั้งจะจำเป็นต้องเปลี่ยนมัน ก่อนโทรไปที่โต๊ะอย่าลืมถอดฟอยล์

ยัดไส้ไก่ปู

หนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนของวิธีการปรุงอาหารไก่ต๊อก - จากเธอทุกประเภทของสารพัด ยกตัวอย่างเช่นชิ้นส่วนของขนมปังแช่ในน้ำซุปและบีบผสมกับเนื้อสับ (200 กรัมพอ) และครึ่งหนึ่งของจำนวนของไขมันและตัดในผักชีฝรั่งสับและหอมหัวใหญ่ คลุกส่วนผสมทั้งหมดที่จะใส่ในช่องท้องและ pre-ลูบด้วยเกลือและพริกไทยไก่ต๊อก หลุมเชื่อมขวางหรือบิ่นปิดเต้านมที่วางอยู่บนสนามแฮม (200 กรัมเป็นส่วนหนึ่งของความชุ่มฉ่ำซากนี้) สัตว์ปีกขันด้ายหยาบและจะอยู่ในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง บางครั้งยืนน้ำมันรั่วไหลออกน้ำผลไม้

การทำอาหารในอิตาลี

ง่ายมากเตรียมไก่ป่า, สูตรไม่ได้ไม่จำเป็นต้องมีการกระทำที่ซับซ้อนหรือส่วนประกอบที่หายาก สิ่งที่ต้องการคือแก้วไวน์แดงทับทิมหัวหอมและเครื่องเทศ ซากถูกตัดด้วยชิ้นที่สะดวกและทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับหัวหอมสับ ปัญหาเดียวคือการทำความสะอาดเมล็ดทับทิมในเชิงคุณภาพ พวกเขาถูกวางลงไปไก่ตะเภาเทไวน์ จานจะปรุงรสด้วยช้อนชาพริกหยวกและเค็มเพื่อลิ้มรส สตูว์ครึ่งชั่วโมง - และจานอิตาเลียนอยู่บนโต๊ะของคุณ ปลากินีอร่อยมากสูตรแนะนำข้าวยาวหรือวางสำหรับมัน

"แขน" อบ

ฟอยล์และแขนเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเราเมื่อนกกำลังเตรียม! รวมถึงไก่ตะเภา: สูตรสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบของหลักสูตรสัญญาความนุ่มนวลและความชุ่มชื้น แต่ก็สามารถรับประกันได้โดยแขน ซากแรกถูด้วยพริกไทยและเกลือและจากนั้นจะมีคราบด้วยน้ำส้มผสมกับกานพลูกระเทียมบดและช้อนตักน้ำมันมะกอกสองช้อน นกใส่เข้าไปในแขนอย่างระมัดระวังการเติมเชื้อเพลิงก็จะถูกเทออกจากที่นั่นถ้าปล่อยทิ้งไว้ ถ้าคุณต้องการ guineafowl แช่ในทุกรสชาติคุณสามารถปล่อยให้มันอยู่ในแขนของคุณเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น อย่างไรก็ตามไม่มีความต้องการพิเศษสำหรับสิ่งนี้และจะถูกดูดซึมเข้าเตาอบ ขอบของแขนผูกติดกันและนกกินีเป็นเวลาอบครึ่งชั่วโมง นกเปิดน้ำด้วยน้ำของตัวเองและอีกครึ่งชั่วโมงก็พบเปลือกตา ตามที่คุณเห็นนี่ไม่ใช่สูตรที่ซับซ้อนสำหรับไก่ตะเภาในเตาอบ - แต่ผลที่ได้คืออะไร! โดยวิธีการที่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดในแขน: มินต์, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ - และอบเชยอบเชย แล้วนกของคุณจะไม่เพียง แต่เป็นฉ่ำและอร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอม