วิธีการปรุงอาหารกระเพาะอาหารไก่เพื่อให้พวกเขานุ่มและฉ่ำ

ไก่ที่เรียกว่า "สะดือ" ไม่เพียง แต่ประหยัดค่าผลิตภัณฑ์ แต่ยังเป็นแหล่งที่มีค่าที่สุดของจุลภาคที่จำเป็นสำหรับบุคคล แม่บ้านหลายคนไม่ได้ซื้อผลพลอยได้เพียงเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารกระเพาะอาหารไก่ จะนุ่ม "ปุ่มท้องคุณต้องลองและที่นี่ไม่มีความรู้บางไม่มีอะไรที่ดีสามารถปรุงขึ้น อย่างไรก็ตามฉันดีใจที่ไม่มีอะไรซับซ้อนจะต้องจากพ่อครัวเพียงความสนใจและความอดทน

กฎสำหรับการปรุงอาหารเครื่องใน

งานแรกของพ่อครัวคือการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องเนื่องจากไม่สามารถปรุงอาหารกระเพาะอาหารไก่ให้นุ่มและฉ่ำจากวัสดุเริ่มต้นที่มีคุณภาพต่ำโดยเจตนา ความสดชื่นจะถูกกำหนดโดยเฉพาะกลิ่นที่ไม่ควรมีการบันทึกที่น่าสงสัยเล็กน้อย แต่ยังโดย palpation "นาวาล" ควรยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย ไม่ควรนำกระเพาะอาหารแห้งหรือเปียกออกมา

ถ้าผลพลอยได้ถูกแช่แข็งการละลายน้ำแข็งควรทำล่วงหน้า - ในตอนเย็นใส่แพคเกจลงในตู้เย็น ใช่เป็นเวลานาน แต่ในทางที่จะออกจานจะรสชาติดีขึ้นและจะไม่สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์

โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์พลอยได้ถูกจัดเตรียมไว้แล้วการประมวลผล แต่จะไม่ฟุ่มเฟือยก่อนปรุงอาหารกระเพาะอาหารไก่ (นุ่มและไม่ขม) เพื่อตรวจสอบคุณภาพของการทำความสะอาด บ่อยครั้งที่ด้านกว้างที่สุดของสะดือเป็นเปลือกสีเขียวที่แข็งซึ่งอยู่ภายใต้การกำจัดบังคับ ถ้าไม่ได้ทำจานเสร็จจะขม ภาพยนตร์เรื่องนี้ถูกถอดออกได้ง่าย แต่ถ้าไม่ควรให้กระเพาะอาหารลวกและสามารถถอดออกได้โดยไม่ยาก

การรับประกันหลักของความสำเร็จในการแก้ปัญหาในทางปฏิบัติคำถามของวิธีที่จะทำให้กระเพาะอาหารไก่นุ่มและฉ่ำ, - การปรุงอาหารที่ยาวนาน ก่อนที่จะเติมน้ำเย็นลงและทิ้งไว้สักครึ่งถึงสองชั่วโมง สิ่งที่ "สะดือ" ไม่ควรน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงถ้าคุณปรุงอาหารพวกเขาไม่ได้ทั้งหมด แต่ตัด หากปรุงสุกแล้วจะใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อทำให้นุ่ม

ความกล้าหาญ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไก่กระเพาะจะนุ่ม - มีครีมเปรี้ยว ตรวจสอบทำความสะอาด (ถ้าจำเป็น) และล้างพวกเขาจะเทน้ำห้าเซนติเมตรเหนือระดับของ "สะดือ" และเดือด - นานจนกว่าจะง่ายต่อการโผล่ส้อม ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำดอง: บีบกลีบกระเทียมสี่ผสมหกช้อนซอสถั่วเหลืองครึ่งช้อนเต็มของพริกไทยดำและยี่หร่าน้อย ในองค์ประกอบนี้ท้องควรนอนประมาณครึ่งชั่วโมงส่วนที่เพียงพอสำหรับกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์พลอยได้ ในเนยติดมือหลอดไฟสีเหลืองเบา ๆ มี "สะดือ" เทลงในนั้นและใส่ซอสมะเขือเทศวาง (สองช้อน) และครีมในปริมาณ 150 กรัมมีการเพิ่ม เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่อย่างระมัดระวัง: ซอสถั่วเหลืองเค็มในตัวเอง หลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมงของการดับเพลิงจานจะกินกับความอยากอาหารมาก

ปากที่น่าจดจำ

Pate เป็นวิธีการที่น่าเชื่อถือที่สุดปรุงอาหารกระเพาะอาหารไก่ให้นุ่ม สูตรเป็นแบบเข้าหาได้หลายแบบ แต่ขนมขบเคี้ยวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนโยน "สะดือ" หนึ่งกิโลกรัมสุกเป็นเวลาสองชั่วโมงสามใบลอเรลเกลือและถั่วลันเตาห้า เมื่อเข้าถึงความนุ่มนวลโดยผลิตภัณฑ์จะผ่านตัวกรองกระชอนสับและทอดอย่างละเอียดในเนย ต่อมาช้อนของคอนญักสองครั้งเท ห่อกระเพาะอาหารประมาณห้านาที ในกระทะขนาดใหญ่แยกเป็นสามหัวหอมและแครอทขูด 2 ชิ้น พวกเขาจะเพิ่มพริกไทยพริกไทย, หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยหลังจากที่เนื้อหาของทั้งสองกระทะรวมกัน ส่วนประกอบจะดับลงประมาณสิบนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีการเจาะเครื่องปั่นเพื่อความนุ่มนวลวางในภาชนะและหัวถูกระบายความร้อน ถ้าคุณตั้งใจจะให้บริการในแม่พิมพ์ด้านบนเทลงในเนยละลาย ถ้าคุณกำลังจะแพร่กระจายเพิ่มเนยลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม

ห้องขังหมัก

จาก "สะดือ" คุณสามารถปรุงอาหารที่สวยงามขนมขบเคี้ยวซึ่งจะต้อง "ไปศาล" แม้ในวันหยุด ผลพลอยได้จาก Polkilo ถูกต้มโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่ได้ตกลงกันไว้เมื่อพิจารณาถึงปัญหาวิธีการปรุงอาหารกระเพาะอาหารไก่ให้นุ่มนวล จากเครื่องแกงไปจนถึงน้ำซุปเท่านั้น "นาวี" ถูกนำออกมาด้วยเสียงรบกวนและถูกกันไว้ให้เย็นลง ขั้นตอนต่อไปคือการตัดด้วยฟาง ในชามเดียวกันครึ่งวงกลมของหลอดไฟกลางครึ่งช้อนชาน้ำตาลผง (ไม่ทราย!) มีการเทและซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนเต็ม ในภาชนะที่มีก้นหนาน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัว (ครึ่งถ้วย) จะถูกให้ความร้อนและเทลงในชามสลัดเพื่อให้กระเพาะอาหารทั้งหมดถูกปกคลุม สัมผัสเสร็จ: หนึ่งในสี่ของน้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ถูกเทลงในกระเทียมจะบีบออก (หก lobules) และผักชีฝรั่งสับจะเท คืนที่ยืนยัน - และขนมขบเคี้ยวพร้อม

สลัด Perigorsky

Perigord เป็นประเทศฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงfoie gras, ไวน์และสลัดซึ่งนักท่องเที่ยวจำได้เป็นเวลานานด้วยความนุ่มนวล ชาวฝรั่งเศสมีความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกระเพาะอาหารไก่เพื่อให้นุ่ม: พวกเขาเทพวกเขาด้วยไขมันห่านละลายและดับไฟพวกเขาเป็นเวลาสองชั่วโมง เป็นผลให้ "สะดือ" กลายเป็นมันเป็นแสงแดด มันอร่อยมาก แต่มัน zhirnovato และไขมันไม่ได้เสมอมีโอกาสที่จะได้รับมัน ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรที่ปรับตัวได้

โพรงสองร้อยกรัมเค็มและพริกไทยทอดในเนยจนเหลืองเต็มไปด้วยน้ำและตุ๋นจนกว่าจะชะลอตัวลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผักกาดหอมใบถูกตัดหรือฉีกขาดค่อนข้างใหญ่ 10 เม็ดถูกรื้อถอนเมล็ดแตก (ไม่รวมเป็นเศษ) มะเขือเทศสองชิ้นถูกตัด สำหรับซอสผสมสามช้อนของเนยดีกว่า - ถั่ว แต่คุณสามารถใช้ผักใด ๆ ; น้ำส้มสายชู Balsamic ในปริมาณของช้อนโต๊ะและช้อนขนาดเล็กของมัสตาร์ด Dijon ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะวางไว้บนใบในจาน ("สะดือ" ควรจะยังอุ่น) และเทด้วยน้ำสลัด

วิธีการปรุงอาหารกระเพาะอาหารไก่เพื่อให้พวกเขาอ่อน: ทีละขั้นตอนด้วยภาพ

1. ขั้นตอนแรกจะเป็นปกติ: กิโลกรัมเดือดของสะดือที่ผัดและล้างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. หนึ่งในสี่ของ champignons กิโลกรัมหรือเห็ดป่าถูกตัดและทอดจนกระทั่งพร้อม
3. เมื่อกระเพาะอาหารถึงความนุ่มนวลตามแผนน้ำซุปจะถูกล้างออกจากพวกเขาและผลพลอยได้ถูกตัดและเทออกไปทอดเห็ด
4. ในถ้วยใหญ่ผสมครึ่งแก้วครีม, เครื่องเทศที่เลือกจากปฏิคม, สับกระเทียม 3-4 ถ้าน้ำมีปริมาณมากหรือมีปริมาณไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ครึ่งแก้ว
5. ส่วนผสมจะเต็มไปด้วยเนื้อหาของกระทะและตุ๋นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

"รังนก"

ของกระเพาะอาหารไก่เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมเต็มจานอร่อยมากและปากรดน้ำซึ่งจะเหมาะทั้งเป็นอาหารเช้าและมื้อค่ำ สำหรับเขา champignons ขนาดใหญ่หลายสับละเอียดหัวหอมสองหั่นโดยแหวนครึ่งและ rubs แครอทเฉลี่ยขนาดใหญ่ ทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันภายใต้ฝาประมาณสิบนาที จากนั้นก็นำผักที่ได้ใส่ลงไปในผัก ในขั้นตอนเดียวกันครึ่งแก้วหรือนมเทลงในถังและเติมน้ำมันลงในสามหรือสี่ชั่วโมง ขณะที่กำลังดำเนินการอยู่ปาปาเก็ตตี้ถูกต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ลูก" รวมและปรุงรสด้วยเนย พวกเขาจะวางในถาดอบกับรังบรรจุจะอยู่ตรงกลาง องค์ประกอบแต่ละชิ้นถูกโรยหน้าด้วยชีสขูดและประมาณ 10-15 นาทีแผ่นเตาอบจะถูกซ่อนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้

อาหารมื้อใหญ่

หลายคนไม่คิดตารางโดยไม่ต้องมันฝรั่ง ทุกคนสามารถทำ - ต้ม, อบ, ทอด, ถ้าเพียง แต่เป็น สำหรับวิธีการดังกล่าวมีความเหมาะสมมากวิธีการปรุงอาหารกระเพาะอาหารไก่เพื่อให้พวกเขามีความนุ่มกับมันฝรั่ง: อร่อยมากพอสมควร แต่ไม่เกินแคลอรี่ ขั้นแรกให้ "สะดือ" ในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมที่ปรุงสุกจนน่างงง่ายซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าคุณข้ามขั้นตอนนี้และดับทันทีด้วยหัวแล้วผลพลอยได้จะแข็งและมันฝรั่งจะกลายเป็น smear หมักเจ็ดแสนหัวถูกล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ หลอดไฟถูกตัดด้วยสี่เหลี่ยมแครอทลูบ ผัก (ไม่มีมันฝรั่ง) ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันให้เป็นสีทองทั้งหมดจากนั้นให้วางสามช้อนของมะเขือเทศวางไว้สำหรับพวกเขาและพวกเขาจะถูกตุ๋นอีกนิด มันฝรั่งผสมกับกระเพาะอาหารจะกระจายออกไปในกระทะหนาที่เต็มไปด้วยน้ำ (ไม่มีความซ้ำซ้อนมากเพื่อให้ครอบคลุมอาหาร) และปรุงสุกจนหัวพร้อม ไม่นานก่อนที่จะมีการเพิ่มปลายย่างเครื่องเทศและเครื่องเทศ

แฟนของมันฝรั่งที่แข็งแรงสามารถทอดมันลงบนเปลือกหอยก่อนดับเพลิง จริงจานจะแคลอรี่มากขึ้น

แฟน ๆ ของ multivark

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่คือนี้เป็นความโล่งใจอย่างมากสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากการหุงต้มไก่จะนุ่มใน multivarker จะง่ายกว่าเตาธรรมดาและต้องใช้ปัญหาน้อยลง หัวหอมถูกตัดโดยวงครึ่งหรือสี่เหลี่ยมเท่าที่คุณต้องการมากขึ้น กระเพาะอาหารในรูปดิบบดเป็นชิ้นบาง ๆ ทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในชามและเต็มไปด้วยน้ำ - น้อยกว่าเซนติเมตรเหนือระดับ ในน้ำหลายระดับน้ำไม่ระเหยดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องมีของเหลวมาก ระบอบการดับเพลิงตั้งไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง เป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อนที่สัญญาณจะมีน้ำเย็นลงครึ่งชามครึ่งหนึ่งของแป้งเกลือและเครื่องเทศผสมกัน นี้จะทำให้ซอสหนาแน่นมากขึ้นและมีกลิ่นหอม