ชีสอิตาเลียน Gorgonzola ที่ดีที่สุด: นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การพยายาม

Gorgonzola เป็นชีสอิตาเลียนสีฟ้าที่มีแม่พิมพ์ ในหลาย ๆ คนผลิตภัณฑ์เป็นที่รังเกียจจากรูปลักษณ์ แต่นักชิมจริงรู้ว่านี่ไม่ใช่อาหารอันโอชะราคาแพงซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ชีสดังกล่าวสามารถทำเฉพาะในสถานที่ของการผลิตแบบดั้งเดิม สถานที่แห่งนี้คืออิตาลี ที่นี่เป็นที่ตั้งของหมู่บ้านเดียวกันตั้งอยู่ซึ่งเป็นที่มาของชื่อผลิตภัณฑ์เมื่อหลายศตวรรษก่อน

ประวัติความเป็นมาของ gorgonzola

Gorgonzola เป็นชีสที่แข็งมากปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ บรรพบุรุษของอาหารอันโอชะนี้คือเนยแข็งซึ่งเรียกว่า "stekinno" ในการแปลจากภาษาอิตาเลียนชื่อหมายถึง "เบื่อ" ต้นกำเนิดของ gorgonzola เหมาะสมเกี่ยวข้องกับแนวคิดนี้

รอบ ๆ หมู่บ้าน Gorgonzola เดินทอดน่องอย่างต่อเนื่องวัวที่สืบเชื้อสายมาจากภูเขา ชาวนาสกัดจากผลประโยชน์ของตัวเอง: พวกเขารีดนมวัวและจากนมพวกเขาผลิตชีส ตามตำนานกล่าวว่าวันหนึ่งชาวบ้านรู้สึกเหนื่อยมากและด้วยเหตุนี้เขาจึงทำลายคำสั่งในการทำอาหาร เพื่อที่จะไม่มีใครสังเกตเห็นเขาตัดสินใจที่จะรวมนมสดกับแป้งที่ยังไม่ผ่านกรรมวิธีชีส เป็นผลให้เขาได้รับชีสกับรา ผลิตภัณฑ์พิชิตรสชาติความอร่อยของอาหารอิตาเลียนและรสเครื่องเทศ โมเดิร์น gorgonzola - นี้เป็นเหมือนกันหันตั้งใจ, ชีสรา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสด้วยรา

Gorgonzola เป็นชีสที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั่นเองมีมวลของสารที่มีประโยชน์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะถูกเสริมด้วยไขมันไขมันโปรตีนวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญอื่น ๆ สำหรับร่างกายมนุษย์

อาหารอันโอชะนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงและเชื้อราเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายและส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร

สองชนิดของอาหารอันโอชะ

ชีส Gorgonzola ซึ่งเป็นรูปที่สามารถมองเห็นได้ในบทความมี 2 แบบคือ Cremificato (Gorgonzola Dolce) และ Gorgonzola Piccante

พันธุ์แรกคือชีสอ่อนและอ่อนหวานรสหวาน ผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่ในเวลาเพียงสองเดือน

Gorgonzola Piccante สุกนานประมาณสี่เดือน ชีสมีลักษณะรสชาติที่อุดมสมบูรณ์และคมชัดมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

ทั้งสองพันธุ์มีสีขาวหรือสีครีมมีสีเขียวอมชมพู แต่ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นผู้ใหญ่จำนวนเส้นเลือดดังกล่าวมีขนาดใหญ่กว่ามากและเป็นเปลือกที่มีสีแดงน่ารับประทาน

ชีสปรุงอาหารด้วยแม่พิมพ์ที่บ้าน

ซื้อชีส gorgonzola แท้ (ใบสั่งยาที่บ้านการปรุงอาหารมีการอธิบายเพิ่มเติม) ไม่สามารถจ่ายทุกคน หลังจากทั้งหมดจะมีราคาแพง แต่การจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้านเป็นเรื่องจริงมากแม้ว่าจะยาวนาน สำหรับสูตรคุณต้องใช้นม 16 ลิตรครึ่งช้อนชาของกรดแลคติคคลอไรด์แคลเซียมคลอไรด์และน้ำส้มสายชูของเหลว 1/8 ช้อนชาปั้นและเกลือทะเลเล็กน้อย

ในกระทะขนาดใหญ่จำเป็นต้องเทครึ่งหนึ่งของของทั้งนมและในอ่างน้ำร้อนให้ความร้อนถึง 32 องศากับความร้อนปานกลางกวนของเหลวเบา ๆ จากนั้นครึ่งหนึ่งของกรดแลคติคจะแพร่กระจายไปบนพื้นผิวของนมอุ่นและปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้จากบนลงล่างเสียงจะถูกถ่ายโอนไปยังด้านล่างของวัฒนธรรมเพื่อให้ตัวนมเองไม่ผัด

50 มล. ของน้ำเย็นเจือจางคลอไรด์แคลเซียมและเทลงในนม อีกครั้งจัดการกับการเคลื่อนไหวเช่นเดียวกับเมื่อเพิ่มวัฒนธรรมของแลคติค เพิ่มวุ้นและใส่น้ำซุปข้นและส่วนผสมทั้งหมดจะมีอายุ 20 นาที ในชีสกระท่อมที่เกิดขึ้นที่มุม 30 องศาจะมีใบมีดชีสที่ยาว ผลิตภัณฑ์ที่สับจะต้องตัดเป็นก้อนขนาด 2 เซนติเมตร ตัวเลขผลเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อแยกซีรั่ม

จากนั้นคุณจำเป็นต้องกวนชีสกระท่อมจนกว่าปริมาณของมันคือลดลง สิ่งที่เหลืออยู่ใส่ในถุงผ้าปูที่นอนและแขวนไว้เหนืออ่างในเวลากลางคืน วันถัดไปคุณจำเป็นต้องใช้ขั้นตอนทั้งหมดที่ได้อธิบายไว้ข้างต้นกับส่วนที่เหลือของนม แล้วสองบรรทัดฐานของชีสกระท่อมผสมผสมโรยด้วยเกลือและผลิตภัณฑ์มีอายุสามเดือนในภาชนะพลาสติกพิเศษ

พิซซ่าที่ดีที่สุดในโลก

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือพิซซ่ากับ gorgonzola และลูกแพร์ซึ่งคุณจะต้อง semolina แป้งเกลือ gorgonzola และ cream cheese ครีมน้ำมันมะกอกลูกแพร์น้ำตาลและยีสต์

แรกที่คุณต้องทำแป้ง: ในกระทะผสมยีสต์แห้งกับน้ำตาลเกลือและน้ำ แล้วเพิ่มแป้งและ semolina และผสมแป้ง ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ในขณะที่แป้งจะ "โต" คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดลูกแพร์และหั่นเป็นชิ้น แป้ง "ผู้ใหญ่" รีดออกและวางลงบนแผ่นอบ หล่อลื่นฐานนี้ด้วยซอสครีมชีสครีมที่ลูกแพร์ด้านบนและ gorgonzola โรยพิซซ่าดิบกับน้ำตาลและอบ 40 นาที จานที่เตรียมไว้จะโรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก