ครีมชีส: สูตรสำหรับเค้กโฮมเมด

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำอาหาร"ชีสครีม" ซึ่งเป็นสูตรที่คล้ายกับครีมชีสอเมริกันสำเร็จรูป "ฟิลาเดลเฟีย" ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาในเอาท์พุทมักจะใช้สำหรับปรุงอาหารขนมอบชีสเค้กคุกกี้เค้กและเค้กทุกชนิด นอกจากนี้ครีมครีมยังได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสำหรับเนื้อนุ่มและรสชาติอ่อนโยน

ชีสครีม: สูตรสำหรับเปรี้ยวครีม

เพื่อให้ครีมชีสที่บ้านคุณต้องการ:

ครีมเนื้อหาไขมัน 20% - 600 กรัม;
ผ้าพันคอขนาดใหญ่พับเป็น 4 ชั้น;
หยิกเกลือ (ไม่จำเป็น)

สภา: สำหรับการจัดทำชีสเฮ้าส์ซื้อเฉพาะสดหนาและเป็นเนื้อเดียวกันในครีมที่มีความสม่ำเสมอจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ อ้วนขึ้นที่คุณใช้ครีม, จานอร่อยมากขึ้นจะเปิดออก ไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดและ thickeners ยกเว้นหยิกเพียงเล็กน้อยของเกลือสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติหงุดหงิด

วิธีการเตรียม

หน้าแรก "Krem-chees" สูตรที่เราตอนนี้ปัจจุบันการเตรียมความพร้อมสำหรับวันและไม่จำเป็นต้องมีผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารใด ๆ ความพยายามสุด เพื่อเริ่มต้นการใช้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้นและสถานที่ในชาม ตอนนี้ใส่ผ้าพันแผลทั้งหมดที่ปรุงสุกครีมเก็บปลายของผ้าและผูกไว้ในปมแน่น แขวนชิ้นงานมากกว่าชามเพื่อระบายน้ำอาจมีเวย์ที่เกิดขึ้น ควรใช้กระบวนการนี้ในเวลากลางคืน ดังนั้นแล้วในตอนเช้าจะมีความพร้อมที่อ่อนโยนครีม "ครีมชีส" สูตรอาหารรสเลิศจึงง่ายที่คุณจะไม่ซื้อชีสมากขึ้น "ฟิลาเดล" สำหรับการปรุงอาหารหรือม้วนอบที่บ้าน

ที่สำคัญ! ถ้าคุณต้องการปรับความหนาแน่นของชีสให้เปลี่ยนระยะเวลาของการระงับ ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในสภาพที่ถูกระงับอีกต่อไปชีสจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

เคลือบจากบ้าน "Krem-chiz"

ตกแต่งเค้กพายหวานและเค้กแม่บ้านหลายคนมีความสุขที่จะใช้ครีมชีสโฮมเมด โดยตัวมันเองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้เป็นอย่างดีเหมาะสำหรับการตกแต่งของอาหารรสเลิศจากมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้การเคลือบหวาน ความหนาแน่นเคลือบขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนในการตกแต่ง: สำหรับคัพเค้กและเค้กชั้นต้องมีน้ำแข็งหนาสำหรับเค้กและโดนัท - สภาพคล่องมากขึ้น นี่คือรายการของส่วนผสมที่เราต้องเตรียมความพร้อมเคลือบไปนี้:

ชีสครีมที่บ้าน - 230 กรัม;
วานิลลา - 1 ช้อนชา
นม - 50 มล.;
น้ำตาลผง - 200 กรัม;
เนย - 60 กรัม

เคลือบนี้ถือว่าเป็นสากลและเป็นหนึ่งในอร่อยที่สุดพร้อมกับช็อกโกแลต ลองมาทำธุรกิจกันเถอะ! อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้จำเป็นต้องศึกษาข้อมูลสำคัญ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน แม่บ้านที่ละเอียดถนัดและพิถีพิถันยังพร้อมที่จะวัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ เชื่อกันว่านี่เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับเคลือบด้วย Cheese Cream Cheese สูตรสำหรับเค้กจะช่วยตกแต่งจานบนโต๊ะใด ๆ รวมทั้งรื่นเริง

วิธีการเตรียม

ครั้งแรกในชามเตรียมตีเนยจนก่อตัวของ fondant (มวลแสงที่เขียวชอุ่ม) จากนั้นเบา ๆ ในส่วนแนะนำในชีสหวานในขณะที่ massing ที่ revs ปานกลาง ในมวลที่เกิดขึ้นเป็นเนื้อเดียวกันเพียงในส่วนเพื่อไม่ก่อให้เกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ เพิ่มผงและ vanillin และต่อไปปัดโดยไม่ต้องเพิ่มความเร็ว มันยังคงเพิ่มปริมาณที่จำเป็นของนมและจะพร้อมที่จะเคลือบเนยแข็ง Cheese Chesse สูตรสำหรับเค้กหมายถึงความหนาแน่นหนาดังนั้นนมสามารถเพิ่มน้อยกว่าสิ่งที่ระบุไว้ในสูตร ความสม่ำเสมอที่จำเป็นในการเคลือบจะถูกกำหนดได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณจึงได้รับการตกแต่งแบบสากลสำหรับการอบใด ๆ

"ครีมชีส": สูตรสำหรับ capkake กับไข่และน้ำมะนาว

เคลือบเตรียมก่อนหน้านี้ไม่ได้ตัวเลือกเดียวสำหรับการอบตกแต่ง นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะใช้ครีมที่มีพื้นฐานมาจากไข่และน้ำมะนาวสำหรับทำ capkake เราจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

ชีสครีมที่บ้าน (หรือ "ฟิลาเดลเฟีย" ชีส) - 460 กรัม;
ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
Vanillin - ซองเล็ก ๆ 1 ซอง

ชีสต้องนุ่มนวลก่อนที่ขั้นตอนการต้มให้ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถของเครื่องผสมและปัดจนก้อนหายไป

สูตรของครีมโฮมเมดจากโยเกิร์ต

สำหรับการทำครีมชีสที่ทำเองคุณสามารถทำได้ใช้ kefir แช่แข็งในปริมาณหนึ่งลิตรครึ่งหนึ่ง kefir แรกถูกแช่แข็งและจากนั้นยังกระจายอยู่ในชามในหลายชั้นของผ้ากอซ ขั้นตอนการเตรียมการภายหลังทั้งหมดจะเหมือนกับการจัดทำครีมชีสจากครีมเปรี้ยว เนยแข็งถูกระงับเวย์นมหยดจากมันและอีกต่อไปโยเกิร์ตอยู่ในสภาพที่ถูกระงับ, หนา "ครีมชีส" เป็นที่ผลิต สูตรนี้สามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและพายหวาน

สูตรชีสเค้กด้วยครีมโฮมเมด

ครีมครีมเตรียมบนพื้นฐานของโยเกิร์ตจะทำหน้าที่เป็นที่ดีนอกเหนือจากบิสกิตนมเปรี้ยว สำหรับเค้กที่คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งสาลี - 150 กรัม;
น้ำตาลทราย - 165 กรัม;
ชีสกระท่อม 18% ไขมัน - 130 กรัม;
ไก่ไข่ -2 ชิ้น;
เนย - 75 กรัม;
ผงฟู - ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกปัดจนเนียนความสอดคล้องของน้ำตาลและเนยนุ่ม จากนั้นชีสกระท่อมที่ขุยจะถูกนำมาใช้กับส่วนประกอบและยังคงถูกนำไปต่อ หลังจากนั้นเทไข่และผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นเพิ่มแป้งร่อนผ่านตะแกรงและผงฟูลงในแป้งและผสมด้วยช้อนหรือปัด เค้กอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เค้กที่ผ่านการทำความเย็นถูกตัดเป็น 2 หรือ 3 ส่วนและตกแต่งด้วยครีมชีสโฮมเมดเสิร์ฟพร้อม 100 กรัมน้ำตาลผง นอกจากนี้เค้กสามารถตกแต่งด้วยผลไม้