สูตร mamalygi ใน Abkhazian และความวิจิตรของการเตรียมของ

Mamaliga เป็นจานที่อร่อยน่าพอใจและไม่แพงที่มักจะเห็นได้บนโต๊ะในครอบครัวจอร์เจีย Ossetian Adyghe และ Abkhaz มันเตรียมได้ง่ายส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมาก

ในความเป็นจริงสูตรสำหรับ hominy เป็นสูตรสำหรับโจ๊กหนามาก (มันมักจะกินแทนขนมปัง) ซึ่งเป็นต้มแข็งแล้วตัดเป็นดาบไม้พิเศษหรือด้ายผ้าใบ

ในอาหารของชาวโรมาเนียและมอลโดวา mamalygaความหนาสม่ำเสมอมาก คุณสามารถพูดได้ว่านี่ไม่ใช่ธัญพืชแม้แต่ขนมปังอบไอน้ำ จานสำเร็จรูปแม้ในรูปแบบคล้ายกับก้อน ชาวผิวขาวยังเตรียม hominy ใกล้โจ๊ก มีการต้มจากข้าวโพดหรือแป้ง อีกประการหนึ่งคือเงื่อนไขที่ว่าสูตรสำหรับ hominy ในคอเคซัสไม่ได้หมายความถึงการเพิ่มของเกลือน้ำตาลหรือเครื่องเทศโจ๊กออกจะสดอย่างแน่นอน รสชาติที่ไม่ซ้ำกันจะได้รับให้กับเธอโดยส่วนผสมเพิ่มเติม: ชีส suluguni เค็มซอสพลัมเชอร์รี่และซอสเผ็ดอื่น ๆ

Hominy ใน Abkhazian: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร

ในการจัดทำ hominy ไม่มีอะไรซับซ้อน บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการคาดเดาอัตราส่วนของน้ำและแป้งข้าวโพด หลายคนใช้สัดส่วน 1: 3 แต่ในสูตรของเราสำหรับแม่บ้าน Abkhaz คือ 1: 2.5 ดังนั้นสำหรับข้าวเต็มรูปแบบหนึ่งของแป้งข้าวโพดหรือแป้งเราต้องดื่มน้ำสองแก้วครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังต้องใช้เกลือชีสชีสประมาณ 150 กรัมและช้อนโต๊ะเนยเพื่อความอ่อนโยน

สูตรดั้งเดิมสำหรับ hominy ที่เรามีอยู่แล้วกล่าวถึงไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มของเกลือ อย่างไรก็ตามในตอนแรกโจ๊กอาจดูเหมือนกับคุณสดมากเกินไปและการตั้งค่ารสชาติของ compatriots ของเราแตกต่างกันเล็กน้อยจากประเพณีที่นำมาใช้ในคอเคซัส ดังนั้นเมื่อคุณสามารถเลี้ยงลูกด้วยนมและ podsolit แต่น้อยมาก - แล้วคุณจะเข้าใจตัวเองคุณต้องการเกลือในสูตรนี้และเท่าใด

สำหรับคนรักแสนอร่อยคุณต้องมีหม้อขวาและจะดีกว่าถ้ามีผนังหนา เครื่องครัวที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเป็นหม้อ แต่ที่เลวร้ายที่สุด, กระทะเคลือบสามัญจะทำ เทลงในนั้นปริมาณที่ต้องการของน้ำ podsalivaem เล็กน้อยและรอน้ำให้เดือด

การนอนหลับของธัญพืชในน้ำเดือดเป็นสิ่งสำคัญและกระบวนการที่รับผิดชอบ ทำอย่างระมัดระวังด้วยหยดบาง ๆ ขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องเนื้อหาของกระทะ แล้วโจ๊กเสร็จจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนที่น่ารังเกียจ

recipe hominy จากธัญพืชข้าวโพดแนะนำ20-30 นาทีสำหรับทำอาหาร ถ้าโจ๊กเตรียมจากแป้งครึ่งเวลาจะพอเพียง อย่างไรก็ตามจะไม่สามารถเคลื่อนออกจากหม้อหุงได้เป็นเวลานาน - หลังจากที่ทุกอย่างแล้วนมแม่มักต้องขยับตัว จานจะสุกในไฟที่เล็กที่สุด การเตรียมพร้อมในการตรวจสอบได้ง่ายมาก: เรายึดไม้กลิ้งไม้เข้าไปในโจ๊กและเหวี่ยงมัน ถ้าม้วยไม่ติดแล้วก็พร้อม!

แต่ไม่รีบเร่งที่จะออก hominy บนจาน ขั้นแรกให้ใช้ไม้พายไม้ที่ชุบน้ำให้เล็กนิดเดียวถอดชิ้นส่วนของหม้อออกจากผนังและทิ้งไว้สักสองสามนาทีบนเตา จากนั้นก็จะจำเป็นที่จะต้องเปิดจานและถ่ายโอนข้อมูลพร้อม "ก้อน" บนจานที่สวยงาม โดยวิธีการที่ด้วยความสมบูรณ์และรูปแบบของ hominy โดยที่มันแตกสลายหรือธัญพืชแบบฟอร์มเสาหินเดียวและตัดสินคุณภาพของโจ๊กที่เสร็จสมบูรณ์

ให้บริการสินค้าที่หลากหลาย นี่คือ suluguni และ brynza และ kvass และกระเทียมและจอร์เจีย adzhika และหัวหอมทอดและน้ำมันหมูด้วย cracklings ... โดยทั่วไปเลือกสิ่งที่คุณชอบและเพลิดเพลินกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีนี้!

</ p>