Pilaf Azerbaijani เป็นสูตรสำหรับทุกครั้ง

อาหารอาเซอร์ไบจันหลายจานได้เข้ามาอย่างแน่นหนาเมนูของร้านอาหารและคาเฟ่เกือบทั้งหมดในสาธารณรัฐโซเวียตเดิม Plov พร้อมด้วย lyulya-kebab และ shawarma เป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน ข้อแตกต่างหลัก ๆ จากอุซเบกพูลคืออาเซอร์ไบจาน pilaf จัดทำขึ้นโดยแยกเป็นส่วน ๆ นั่นคือข้าวที่เตรียมไว้ต่างหากจากฟิลเลอร์ซึ่งอาจมาจากเนื้อสัตว์ปีกผลไม้ไข่ แนวคิดของ "อาเซอร์ไบจาน pilaf" กว้างกว่าจานบางอย่าง มันถูกจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากข้าว แต่ยังจากธัญพืชอื่น ๆ ด้วยเทคโนโลยีพิเศษของมัน

Azerbaijani pilaf เป็นวิธีการปรุงอาหารจากธัญพืชใด ๆ จะไม่ผูกติดอยู่กับพืชเฉพาะหรือบรรจุซึ่งแตกต่างจากอุซเบกซึ่งหมายความว่าเพียงจานข้าว

ประการแรกข้าวจะล้างให้สะอาดในที่ไหลน้ำแล้วแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงสุกให้สุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มจำนวนมาก ขั้นต่อไปน่าสนใจสำหรับความเป็นเอกลักษณ์ พื้นผิวด้านในของจานซึ่งในข้าวที่สุกแล้วจะถูกปกคลุมด้วยแป้งบาง ๆ ด้านล่างของหม้อน้ำ (ในจานอื่น pilaf ไม่สุก) เท 3-4 st. ช้อนเนยละลาย

ในทางปฏิบัตินี้จะกระทำในลักษณะนี้: ม้วนออกเค้กขนาดใหญ่และใส่ไว้ในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวด้านในของมันอย่างสมบูรณ์ แป้งสำหรับเค้กแบนทำจากแป้งเกลือน้ำไข่และเนยละลาย แป้งนวดได้ดีและรีดเป็นเค้กบาง 3-4 มม. หนา

แล้วจมน้ำตาย 150 กรัมเนย ข้าวที่สุกยังเหลืออยู่เพียงครั้งเดียวกับน้ำเดือด

ครึ่งหนึ่งของปริมาณข้าวที่ใส่ลงบนเค้กแบนรดด้วยเนยละลาย จากนั้นรายงานข้าวให้หมดแล้วนำสไลด์และเทน้ำมันที่เหลือ

เราใส่หม้อน้ำไว้บนกองไฟขนาดเล็กมากฝาปิดและด้านบนของฝาที่เราใส่ผ้าขนหนูหลังจาก 15 นาทีเปิดฝาและเทสารละลายสีเหลือง ทำด้วยวิธีนี้: พวกเขาทำให้หยิกของสีเหลืองกับน้ำเดือดแล้วช้อนของอุ่นเนยละลายจะถูกเพิ่มลงใน tincture กระเพาะปลา Azerbaijani ยังคงต้มต่ออีก 15 นาทีก็จะกลายเป็น 30 หลังจากครึ่งชั่วโมงหม้อน้ำจะห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นเพื่อให้ข้าวไม่เย็นลง ขั้นแรกให้ข้าวขาววางลงบนจานแล้วก็เหลืองด้วยหญ้าฝรั่น เค้กแบนซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากพิลฟ์ถูกหั่นด้วยรอมโบนและเสิร์ฟบนจานที่มีส่วน

ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหาร pilaf กับเนื้อสูตรต่อไป: แกะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีหลุม มันทอดในไขมัน (คุณสามารถเพิ่มสองสามช้อนของเนย) ในกระทะที่แยกต่างหากในความร้อนสูง หลังจาก 10 นาทีให้เปลี่ยนเป็นหม้อที่มีผนังหนาเพิ่มหัวหอมน้ำทับทิมลูกเกดและเชอร์รี่พลัมครึ่งแก้วน้ำเดือดลดไฟให้กับคนอ่อนแอและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แกะที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในรูปที่ ให้บริการกับ pilaf กับสมุนไพรกระเทียมแพงพวยและสะระแหน่

อิหร่าน pilaf จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีเช่นเดียวกับอาเซอร์รี: ข้าวบนเค้กจัดทำแยกกันและฟิลเลอร์แยกจากกัน มีการสังเกตความแตกต่าง

ที่ด้านบนของข้าวเป็นส่วนผสมของขนมปังปิ้งเนยละลายของลูกเกด, อัลมอนด์, แครอท, ต้นถั่วพิสตาชิโอแอปริคอตแห้งเปลือกส้ม แครอทถูกตัดด้วยฟางและเปลือกส้มจะถูกลบออกด้วยเครื่องขูดพิเศษ และแต่ละส่วนจะทอดแยกจากกันและทุกอย่างก็ผสม

ในเนื้อแกะเพิ่มขมิ้นผักชีและ zir พีชถูกตัดครึ่งหั่นมะนาวลงบนและวางบนเนื้อ

อิหร่าน pilaf เช่นเดียวกับอาเซอร์ไบจานเตรียมไม่เพียง แต่จากข้าว แต่ยังมาจากถั่วข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีข้าวโพด เทคโนโลยีการปรุงอาหารเกือบจะเหมือนกันสำหรับธัญพืชทั้งหมด

นอกเหนือไปจากเนื้อแกะแล้วอิ่มแล้วยังสามารถอิมพีเรียล pilaf ไก่ผลไม้และแม้แต่ปลา อย่าลังเลที่จะทดลอง