วิธีการปรุงอาหาร chutneys จากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ

อาหารของอาหารอินเดียตามกฎมีความคมชัดและเผ็ดเพื่อให้ไม่ยุโรปทุกคนจะชอบมัน สิ่งที่ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับซอสและเครื่องเทศซึ่งในปริมาณปานกลางมีความเหมาะสมสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และอาหารมังสวิรัติ หนึ่งในเพิ่มเติมเหล่านี้ที่เกี่ยวข้องกับตารางใด ๆ คือ chutney สูตรสำหรับเตรียมของขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในหลักการของการสร้างซอสเผ็ดนี้

Chattery จากแอปเปิ้ลรุ่นคลาสสิก

ถ้ามีคนต้องการให้แน่ใจความอร่อยในอาหารประจำวันคุณสามารถส่งซอสนี้ไปยังจานตามปกติ ที่จะทำให้คุณต้องอาหารดังต่อไปนี้: กิโลกรัมแอปเปิ้ล, น้ำมันพืชเล็กน้อย, 1 พริก (ผู้ที่ไม่ได้ใช้เผ็ดสามารถทำโดยไม่ได้) เครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิมยังใช้ (ขิงขิงใบโหระพาแห้ง zira ยี่หร่าขมิ้นและลูกจันทน์เทศ) พวกเขาควรจะใช้เพื่อลิ้มรส กระเทียมที่มีประโยชน์ (3-4 ซี่) เมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนชา) เกลือเล็กน้อยน้ำตาล (ประมาณ 50 กรัม) และน้ำผลไม้จากมะนาว 1

การเตรียมแอปเปิ้ลชุทนี่ย์สูตรที่สามารถทำได้กับเวลาที่จะเปลี่ยนในมุมมองของการทำอาหารของตัวเอง predilections ประมาณ 1,5 ชั่วโมง ง่ายและรวดเร็วไม่สามารถเรียกได้ แต่ก็พอเพียงมันนานเกินไปในความเป็นจริง chutneys ไม่กินกับช้อนและเพิ่มทีละเล็กทีละน้อยเป็นเครื่องปรุงรสหรือปูนปลาสเตอร์ขนมปัง

แอปเปิ้ลควรปอกเปลือกออกแกนและตัดเป็นก้อน จากนั้นก็เทน้ำมะนาวและโรยด้วยน้ำตาล ในขณะที่พวกเขาเริ่มต้นน้ำผลไม้คุณควรผสมเครื่องเทศ ทำในกระทะขนาดเล็กเทน้ำมันพืชเล็กน้อย เครื่องเทศจะถูกส่งไปในทางกลับกันก่อนที่จะใช้ทั้งหมดและจากนั้นบด จากนั้นพวกเขาจะทอดเบาผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลเริ่มเปลี่ยนสีต้องถอดออกจากกองไฟ โดยทั่วไปขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที ส่วนผสมที่ได้จากน้ำมันปรุงรสในน้ำมันเรียกว่า masala และสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับ chutneys แอปเปิ้ล แต่ยังสำหรับการปรุงอาหารอื่น ๆ

พริกต้องตัดเอาเมล็ดออกและประณีตสับ แฟน ๆ ของคมสามารถบดมันทั้งหมดเพิ่มแอปเปิ้ล ที่นั่นพวกเขายังส่ง Masala เกลือเล็กน้อยใส่ลงในกองไฟ ถ้าแอปเปิ้ลได้รับอนุญาตให้ใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำได้มากขึ้น นำไปต้ม, chutneys ของแอปเปิ้ลจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อไฟช้า, กวนอย่างต่อเนื่อง

ใกล้จะเสร็จสิ้นกระบวนการในมวลจะถูกเพิ่มกระเทียมผ่านกดถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ซอสสำเร็จรูปควรจะช่วยเตือนความทรงจำเล็กน้อยของแยม แต่มีรสชาติที่คมชัดเป็นธรรมและกลิ่นหอมเด่นชัดของเครื่องเทศ เสิร์ฟในชามแยกต่างหากสำหรับใส่จานจากเนื้อสัตว์ปีกการอบหรือเครื่องปรุง

Chattery จากแอปเปิ้ลและพลัม

เพิ่มผลไม้อื่น ๆ เพื่อซอสคุณจะได้รับรสชาติใหม่และเฉดสี ตัวอย่างเช่นพลัมสีเข้มบางส่วนให้สีม่วงเล็กน้อยและความเปรี้ยวสับสน ในหลักการ chutney เป็นจานที่คุณต้องทดลองด้วยดังนั้นหากไม่มีส่วนประกอบคุณสามารถแทนที่ด้วยอีกชุดหนึ่งเพื่อความชอบของคุณหรือเพียงแค่นำออก สำหรับสูตรนี้ให้ทานแอปเปิ้ลขนาดใหญ่คู่ของพลัมสีเข้มแก้วน้ำครึ่งถ้วยน้ำตาล 5-6 ช้อนเต็มน้ำส้มสายชูไวน์ (แดง) จากเครื่องเทศที่คุณจะต้องขิงพื้น (ประมาณช้อนโต๊ะ), อบเชย (บนปลายมีด) เช่นเดียวกับเปลือกส้มและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผลไม้ล้างให้สะอาดเป็นก้อน น้ำตาลจะละลายในน้ำเดือดที่เดียวกันจะถูกส่งไปความเอร็ดอร่อยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและแอปเปิ้ลแล้ว ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีเมื่อความร้อนต่ำกวน จากนั้นก็นำพลัมไปต้มไว้อีก 15 นาทีเพื่อให้ได้ความคงตัวของแยม chutney เก็บสามารถอยู่ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องวางในอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

</ p>