วิธีจัดเตรียมม้วนที่บ้าน

ม้วนรัก? ที่บ้านมันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารพวกเขา ปัญหาเดียวคือรายการส่วนประกอบที่จำเป็น แต่เขาไม่ได้เป็นปัญหา

ดังนั้นสูตรสำหรับซูชิ: ม้วนที่บ้าน

เป็นส่วนผสมแผ่น nori มีการใช้,ข้าวสำหรับซูชิ, น้ำส้มสายชูข้าวครึ่งเจือจางด้วยน้ำวาซาบิและยังเติมรสชาติ นอกจากนี้สำหรับการบิดและการขึ้นรูปม้วนคุณต้องมีเสื่อไม้ไผ่ขนาดเล็กซึ่งก่อนอื่นต้องห่อด้วยฟิล์มอาหาร

ข้าวสำหรับซูชิอย่างละเอียดล้างในน้ำเย็น,พับบนตะแกรงและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในกระทะเทน้ำไม่เกิน 1/3 ของน้ำในอัตรา 125 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัมของข้าวกล้อง ใส่ในน้ำสาหร่ายทะเลขนาดเล็ก "konbu" ซึ่งต้องถึงก่อนน้ำเดือด ในน้ำเดือดเทข้าวที่ล้างแล้วลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที

ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมของ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (ใช้น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว), 7 ช้อนชาน้ำตาล 2 ช้อนชาเกลือ (โดยเฉพาะทะเล) ผสมต่อจนคริสตัลเกลือและน้ำตาลละลายจนหมด วางข้าวไว้ในจานแบนขนาดใหญ่เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เบา ๆ ด้วยไม้พายไม้ สำคัญ: ข้าวไม่ควรผสม แต่หัน! ก่อนเตรียมข้าวม้วนข้าวควรจะเย็นลง

ม้วนในบ้านมีสามประเภท: "Hosomaki" - ม้วนบางเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาควรจะ 2-3 ซม., "futomaki" - ม้วนหนาในเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม.; "Uramaki" - ม้วน "ภายในออก" เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

"Hosomaki" มีส่วนประกอบเพียงอย่างเดียวของการบรรจุ,ดังนั้นครึ่งหนึ่งของแผ่น nori ใช้สำหรับการจัดเตรียมของพวกเขา วางสาหร่ายบนเสื่อเพื่อให้ด้านเงาอยู่ที่ด้านล่าง นิ้วมือเล็ก ๆ น้อย ๆ แช่ในน้ำส้มสายชูเจือจางเพื่อให้ข้าวไม่ติดให้กับพวกเขา ใช้เวลาไม่กี่คนของข้าวและจัดจำหน่ายชั้นของประมาณ 7 มิลลิเมตรในขณะที่ออกบนขอบโนริฟรีประมาณ 1 ซม. และล่าง - 0.5 ซม. ไขมันน้อยรูปวาซาบิชั้นนำที่มีแถบเติมเพื่อลิ้มรสกุ้ง, ปลาแซลมอน, แตงกวา, และอะโวคาโด ฯลฯ แต่เพียงอย่างเดียว ใช้เสื่อไม้ไผ่เพื่อม้วนม้วน พยายามที่จะม้วนให้แน่น แต่ไม่มีความพยายามมากเกินไปที่จะเติมถูกกดออก ม้วนม้วนในพรมหลายครั้งตัดปลายนิ้วของคุณด้วยปลาย ตอนนี้ตัดม้วนบ้านด้วยมีดคมเป็นหกชิ้น

"Futomaks" จัดทำขึ้นบนแผ่น nori ทั้งแผ่นและการบรรจุมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน 5 ชิ้นในเวลาเดียวกัน เทคโนโลยีการปรุงอาหารเป็นแบบเดียวกับ "hosomaki" เฉพาะช่วงกลิ้งกลิ้งเท่านั้นที่คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้จะไม่สลายและอยู่ในที่เดียว กลิ้งม้วนหลายครั้งโค้งงอภายในปลายของ nori, ฟรีของการบรรจุ กระจายรูปร่างของ futomaks: ทำให้ม้วนเรียบหรือรูปไข่ ค่อยๆเปลี่ยนม้วนสุกที่บ้านเป็นแผ่นตัดไม้และตัดเป็น 6 ชิ้น

เพื่อเตรียม uramaki ใส่แผ่น nori ลงบนพรมด้านบน - ชั้นข้าวบาง ๆ วางมือลงในน้ำส้มสายชูและตวงข้าวไว้บนใบสาหร่ายอย่างระมัดระวังปล่อยให้เหลือประมาณ 2 ซม. อย่างระมัดระวัง แต่ให้รีข้าวโอริออนลงอย่างรวดเร็ว หล่อลื่นกลางใบวาซาบิ เติมส่วนประกอบต่างๆเช่นชีสหรือเนยอ่อน, ปลาแซลมอน, แตงกวา, อะโวคาโด, ไก่รมควันและอื่น ๆ ขอบฟรีของโนริถูกทาน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ม้วนไม่หมุน ปั้นม้วนและถอดเสื่อพรมให้ด้านใดด้านหนึ่งด้วยเมล็ดงาหรือวางไว้ด้านบนของคาเวียร์ ยังตัดม้วนเป็น 6 ส่วน

ม้วนอยู่ที่บ้านเสิร์ฟพร้อมชิ้นหมูขิง, วาซาบิและซอสถั่วเหลือง เครื่องปรุงรสเหล่านี้ไม่เพียง แต่ช่วยปรับปรุงรสชาติของจานที่เตรียมไว้ แต่ยังมีประโยชน์มาก ดังนั้นขิงช่วยกระตุ้นความกระหายและกระตุ้นการย่อยอาหารและวาซาบิฆ่าเชื้อโรคอาหารดิบทำให้เป็นกลางกลิ่นไม่พึงประสงค์และเน้นรสชาติของอาหาร