สูตรจะปิดผนึกตาม GOST สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมด "plombir"

รสชาติของการบรรจุคลาสสิก, มีการพยายามครั้งเดียว,มันเป็นไปไม่ได้ที่จะลืมไม่ได้ แม้หลังจากหลายปีที่ผ่านมาคนจำได้ว่าเขาอยู่ในวัยเด็กหรือวัยหนุ่มสาวของเขา ขอบคุณผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนก็เป็นไปได้ที่จะทำไอศครีมที่บ้าน มีหลายวิธีที่จะทำให้ขนมที่น่าจดจำนี้และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าสูตรไหนดีที่สุดเท่าที่มีคนจำนวนมากดังนั้นความคิดเห็นมากมาย อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นผู้ผลิตไอศกรีมพิเศษคุณสามารถเติมในตู้เย็นธรรมดาได้ ดังนั้นเขาจึงถูกสร้างขึ้นที่บ้านเมื่อหลายสิบปีก่อน

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมด "plombir"

ปรุงเองด้วยไอศครีมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ ของหวานนี้มีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการรวมทั้งไขมันจากสัตว์ที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายในปริมาณน้อย ๆ เขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่เด็ก แต่โดยผู้ใหญ่ จากนั้นให้พิจารณาวิธีการจัดเตรียม plombir ที่บ้านทำเป็นสูตรในรายละเอียด

จะใช้เวลา:

• 2 ถ้วยถั่วลิสงครีมไขมันหรือ 33% ของขนมและนมวัวเท่ากับปริมาณไขมัน 3.2% หรือ 4%
• ไข่แดง 3 ฟอง
• 200 กรัมของน้ำตาลผง;
• วานิลลาบางอย่างสำหรับรสชาติ

ขั้นตอนแรกของการเตรียม

ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดควรได้รับการหล่อเย็นก่อนเพราะอุณหภูมิต่ำจะง่ายและรวดเร็วกว่าในการตี

เพื่อเตรียม plombir โฮมเมดสูตรซึ่งเรากำลังพิจารณาอยู่คุณจำเป็นต้องต้มนม จากนั้นก็ควรปล่อยให้เย็นประมาณ 35 องศา ในขณะที่นมกำลังระบายความร้อนคุณจำเป็นต้องบดนมกับวานิลลาและน้ำตาลหรือผงธรรมดา นอกจากนี้เมื่อไม่มีคริสตัลเหลือผสมเริ่มที่จะเอาชนะ เมื่อสร้างโฟมสูงชันคุณต้องแนะนำมวลไข่แดงอย่างระมัดระวังในนมที่เจือจางและวางลงบนกองไฟช้า เมื่อให้ความร้อนแล้วให้ขยับเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องผ่านกระดูกสะบักไปตามด้านล่างเพื่อไม่ให้เกิดชั้นที่ไหม้ขึ้น ครีมมีการชงเพื่อความสอดคล้องของครีมหนา หลังจากนำออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้สารเย็นลงแล้วเราจะส่งไปที่ตู้เย็น

อย่าลืมว่าสูตรสำหรับครีมมีครีมเพิ่มปริมาณไขมัน จำเป็นต้องเปลี่ยนให้เป็นโฟมที่แข็งแรงในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของไอศครีมในอนาคตจะเย็นลง เมื่อครีมถูกวิปปิ้งอย่างดีคุณต้องได้รับครีมที่มีความหนาขึ้นและผสมส่วนผสมเหล่านี้ ควรทำอย่างระมัดระวังและดีที่สุดของทั้งหมด - ด้วยความช่วยเหลือของปัดที่โฟมไม่ตก มวลที่เกิดขึ้นควรอยู่ในรูปอาหารและส่งไปยังตู้แช่แข็ง ขั้นตอนแรกของการเตรียมการบรรจุแบบคลาสสิกเสร็จสิ้นแล้ว เราดำเนินการต่อไปเป็นลำดับที่สองซึ่งเป็นผลให้มวลชนกลายเป็นไอศกรีมตัวจริงไม่ใช่แค่น้ำแข็งผสมแข็งเท่านั้น

ขั้นตอนที่สองของการเตรียม

ต่อไปคุณต้องมีเวลาและหุ้นความอดทน หลังจากผ่านไป 30 นาทีควรถอดภาชนะออกจากตู้แช่แข็งและนำไปต้มก่อน และทำซ้ำอีก 5 ครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถส่งอีกครั้งเพื่อตรึง โดยรวมแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงพร้อมกับการทำอาหาร หลังจากแช่แข็งครั้งสุดท้าย plombir สามารถพิจารณาพร้อม มันสามารถทำหน้าที่ใน kremankah, การออกจากเครื่องใช้ทั่วไปด้วยช้อนพิเศษหรือสามัญ จากขนมชั้นจะดีกว่าในการตกแต่งด้วยใบสะระแหน่, ช็อคโกแลตขูด, ถั่วหรือผลเบอร์รี่

การปรุงอาหารตาม GOST

การชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่อร่อยที่สุดคือPlombir ตาม GOST สูตรสำหรับไอศกรีมนี้ย้อนหลังไปถึงปีพ. ศ. 2482 ประกอบด้วยส่วนประกอบ 1 ลิตรไขมัน 35% 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, วานิลลิน, กระป๋องนมข้น 7 กรัมเจลาติน

การจัดเตรียม

เมื่อเราเตรียมทุกสิ่งทุกอย่างที่จำเป็นแล้วเราจะดำเนินการต่อการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในช้อนโต๊ะและทิ้งไว้ให้พอง ถัดไปโดยใช้เครื่องผสมเริ่มต้นที่ความเร็วต่ำคุณจะต้องแส้ครีมนมข้นน้ำตาลและวานิลลา หลังจากนาทีคุณควรเปิดไฟสูงสุดในเวลาเดียวกัน

ในอ่างน้ำคุณควรละลายบวมเจลาตินและเทลงในแป้ง ไม่ควรขัดจังหวะกระบวนการแส้และไม่เกินเวลาที่แนะนำ 2 นาที มิฉะนั้นอาจเป็นน้ำมันหอมระเหยที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใช่การเติมตาม GOST สูตรที่เราอธิบายในตอนนี้

ขั้นตอนการทำขนมเย็นจะใช้เวลานานถึง 7 นาที วิปปิ้งที่มีคุณภาพเมื่อผสมขึ้นเป็นรูปแบบยอดนิยม ถัดไปบิลเล็ตไปที่ตู้แช่แข็ง 3 ชั่วโมง ทุกๆ 30 นาทีควรผสมแป้งเพื่อให้เหมาะกับการบรรจุ

ตำรับ

GOST USSR - นี่คือมาตรฐานที่เวลาของสหภาพโซเวียตทำผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันรวมทั้งไอศกรีม "plombir" ที่เราชื่นชอบ สำหรับบรรดาผู้ที่พลาดครั้งเก่าและอร่อยอ่อนโยนเย็นและสูตรนี้มีวัตถุประสงค์

เราจะบอกวิธีทำไอศครีมจากอดีตซึ่งมักเรียกว่าครีมเพื่อเป็นเกียรติแก่ส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้การบรรจุจึงมีรสชาติพิเศษ ส่วนผสมหลักคือลิตรของขนมครีมและ 200 กรัมของนมข้น

การจัดเตรียม

สำหรับการตีคุณต้องผสมและชามสูง มันเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อนที่จะเย็นครีมแล้ววางไว้ในชาม ต้องจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งปริมาณของมวลเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าดังนั้นความสูงของภาชนะจะต้องตรงกัน สูตรสำหรับการบรรจุต้องกำหนดให้ครีมควรได้รับความสม่ำเสมอซึ่งจะไม่หลุดออกจากจานเมื่อเอียง

มวลถูกนำมาใช้อย่างระมัดระวังนมข้นด้วยนี้ไม่ได้หยุดกระบวนการ whipping เมื่อผสมทั้งสองอย่างถูกต้องส่วนผสมต้องถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ตามธรรมเนียม 3 ชั่วโมงก็น่าจะพอเพียงสิ่งสำคัญ - อย่าลืมเกี่ยวกับการผสมเป็นระยะ ๆ หากคุณยังคงพบในร้านค้าถ้วยวาฟเฟิลคลาสสิกแล้วแช่ในความคิดถึงจะมั่นใจ

สูตรนี้รับประกันได้ว่าในที่สุดมันจะเปิดออกไอศครีมเดียวกันที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนสำหรับรสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์ แทนการ kremanki จะดีกว่าที่จะให้บริการขนมในวาฟเฟิลในรูปแบบของแก้วหรือตะกร้า เช่นการรวมกันของรสชาติที่ถูกฝากไว้ในความทรงจำของเราในช่วงแรก ๆ ของวัยเด็กหรือวัยหนุ่มสาว นั่นคือเหตุผลที่วิธีการให้อาหารนี้ดีที่สุด

ข้อสรุป

เราได้ตรวจสอบสูตรสำหรับไอศกรีมที่ทำเอง"ไอศครีม" ในความเป็นจริงมีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมขนมที่คล้ายกันเพื่อลิ้มรสการระลึกถึงไอศกรีมโซเวียตคลาสสิก ในหมู่พวกเขาคุณสามารถหาคนที่คุณชอบ บูด appetit!