การสูบบุหรี่ของปลาคาร์พ ปลารมควันร้อนที่บ้าน: คุณลักษณะและคำแนะนำ

รมควันปลาคาร์พกับการสูบบุหรี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง ผลที่ได้คือปลาสีทองสีน้ำตาลอร่อยกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

วิธีการที่เป็นประโยชน์ crucian

ดังนั้นต่อไปเราจะหารือถึงวิธีการเตรียมปลาคาร์พ crucianสูบบุหรี่ร้อน สูตรค่อนข้างง่าย คุณสามารถปรุงปลาอร่อยได้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ทราบว่า crucian มีประโยชน์มากแค่ไหน คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันดีแม้แต่ใน Ancient Rus ไปที่โต๊ะระหว่างงานเลี้ยงเสิร์ฟเฉพาะปลาแม่น้ำ

ควรสังเกตว่ามีโปรตีนจำนวนมากอยู่ในตระกูลตรึงกางเขนซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดเป็นประจำ ส่วนประกอบของปลาน้ำจืดมีกรดอะมิโน แคลเซียมที่มีอยู่ในโปรตีนดังกล่าวถูกดูดซึมได้ดีและช่วยให้คุณเสริมสร้างเล็บและกระดูก

หลังจากรมควันปลาคาร์พกับรมควันร้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้มีการกระจายไม่เพียง แต่ในดินแดนของประเทศของเรา แต่ยังต่างประเทศ แม้จะมีการรักษาความร้อนนี้ปลามีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มันสามารถนำเข้าสู่อาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารและพยายามที่จะกำจัดเกินกิโลกรัม นอกจากนี้ปลาคาร์พยังมีวิตามิน E และ A จำนวนมากช่วยในการปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อและลดความเสี่ยงต่อมะเร็งวิทยา

วิธีการสูบบุหรี่

ปลาคาร์พรมควันกับรมควันร้อนไม่ได้วิธีเดียวในการจัดทำ นอกจากนี้ยังมีวิธีเย็น อย่างไรก็ตามวิธีหลังใช้ไม่ค่อยเนื่องจากการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต้องมีการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดของเทคโนโลยี

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่สาม - การบำบัดน้ำควัน วิธีนี้เหมาะสำหรับเจ้าของหลายตัวแปร ในกรณีนี้ปลาจะได้รับการรักษาด้วยควันเหลวและปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมงในโหมด "อบ" เพื่อให้ปลาคาร์พเป็นสีทอง ๆ คุณควรใช้เปลือกหอมหรือชาชา

ปลากระป๋องรมควันร้อน: สูตร

วิธีการปรุงอาหารของแม่น้ำนี้ถือได้ว่าง่ายที่สุด ในการสูบบุหรี่ปลาคาร์พนั้นจะต้อง:

• ปลาสด 3 กก.
• 200 กรัมเกลือหยาบ;
• พริกไทยดำบด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมปลาคาร์พ

วิธีทำความสะอาดปลา

ดังนั้นวิธีการสูบบุหรี่คาร์พของการสูบบุหรี่ร้อน? เพื่อเริ่มต้นกับมันเป็นมูลค่า gutting เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะต้องมีรอยบากบนหน้าท้องไม่ตัดที่ส่วนท้ายของท้องและหัวประมาณ 5 มิลลิเมตร หากไม่ทำเช่นนี้ปลาอาจตกจากตะขอเนื่องจากความร้อนสูง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเก็บรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ผลิตในระหว่างการอบร้อน

ปลาจะแนะนำเฉพาะกับลำไส้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ตาชั่งหางครีบและหัวควรทิ้งไว้

หลังจากที่ปลาคาร์พกำลังถูกริดสีดวงก็มีความจำเป็นต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและจากนั้นให้เลื่อนแผลลงไปในกระชัง นี้จะสมบูรณ์เอาของเหลว

ถูและวัชพืช

การสูบบุหรี่ปลาคาร์พ (การสูบบุหรี่ร้อน) สิ้นสุดลงเสร็จเรียบร้อยจำเป็นต้องเตรียมปลาให้ดี ซากสัตว์ที่รกร้างควรลูบพริกไทยดำและเกลือเข้าและออก อย่าลืมเกี่ยวกับเหงือก หลายคนกลัวปลาเค็ม แต่นี้เป็นไปไม่ได้เพราะปลาคาร์พจะใช้เวลาเท่าที่พวกเขาต้องการ

หลังจากนั้นปลาควรอยู่ในสารละลาย สำหรับการจัดเตรียมของมันมีความจำเป็นต้องละลาย 6 ช้อนโต๊ะเกลือขนาดใหญ่ในน้ำสามลิตร ซากที่เตรียมไว้ควรวางไว้ในกระทะที่ลึกและเต็มไปด้วยสารละลาย สุดท้ายโรยด้วยเกลือ ตอนนี้ปลาคาร์พควรถูกปกคลุมด้วยการกดขี่และวางไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงในที่เย็น ในช่วงเวลานี้ปลาเค็มเป็นอย่างดี

ปลาคาร์พแบบสำเร็จรูปควรนำออกจากกระทะและล้าง นี้จะเอาเกลือส่วนเกิน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะล้างเหงือกเช่นเดียวกับซากทั้งภายในและภายนอก ปลาก่อนสูบบุหรี่ควรแห้งเล็กน้อย สำหรับเรื่องนี้ซากควรจะแขวนไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในอากาศบริสุทธิ์จำเป็นต้องปกคลุมด้วยผ้ากอซ

การเตรียมสูบบุหรี่

เพื่อให้ปลาคาร์พ crucian รมควันร้อนแสนอร่อยที่บ้านควรเตรียมรกควันอย่างถูกต้อง องค์ประกอบทั้งหมดต้องสะอาด ด้านล่างจำเป็นที่จะต้องวางเลเยอร์ของขี้เลื่อย สำหรับการจัดเตรียมแครอทจะดีกว่าที่จะใช้มะระ นอกจากนี้มูลค่าการวางสาขาเชอร์รี่ไม่กี่

ขอแนะนำให้ใส่พาเลทเหนือขี้เลื่อย มันจะระบายไขมันที่ปล่อยออกจากซากปลาในระหว่างการปรุงอาหาร

ติดตั้งการก่อสร้าง

ดังนั้นวิธีการสูบบุหรี่คาร์พของการสูบบุหรี่ร้อน? เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างพร้อมแล้วซากควรแช่ด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางตะแกรงเพื่อให้รอยบากอยู่ด้านบน หลังจากนั้นปลาสามารถวางไว้บนเตาผิงและปิดฝาให้แน่น สิ่งสำคัญคือไม่มีหลุม ถ้าฝาปิดหายคุณควรกดด้วยอิฐหรือหิน Smokehouse ต้องปิดผนึกแน่นหนา

อุปกรณ์ควรวางลงบนแท่นวางหรือบนก้อนอิฐ ภายใต้การสูบบุหรี่คุณจะต้องสร้างไฟ สำหรับเรื่องนี้คุณสามารถใช้ทั้งถ่านหินและฟืนได้

กระบวนการทำอาหาร

เปลวไฟภายใต้โครงสร้างควรได้รับการบำรุงรักษาที่ระดับที่อ่อนแอ มิฉะนั้นปลาจะไหม้ได้ หลังจากนั้นสักครู่ขี้เถ้าในโรงโม่หินก็จะเริ่มขึ้น เป็นผลให้ควันหอมจะเริ่มฉาย ลักษณะของมันบ่งบอกถึงกระบวนการสูบบุหรี่ เวลาในการปรุงอาหารปลาขึ้นอยู่กับขนาดของซาก โดยปกติกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 40 นาที

หลังจากการปรุงอาหารผู้สูบบุหรี่ควรนำออกจากเครื่องทำความร้อนและถอดฝาครอบออก หลังจากนี้คุณควรรอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลง ไม่แนะนำให้ถอดซากออกซ้อนเนื่องจากซากไม่พังทลาย ปล่อยให้พวกเขาอยู่บนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดแครอทสามารถถอดออกได้อย่างระมัดระวังบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ ขอแนะนำให้เก็บปลาไว้ในตู้เย็น

เทคนิคลิตเติ้ล

หากไม่มีที่สูบบุหรี่อยู่ใกล้ ๆการทำอาหารปลาสามารถใช้เตารัสเซียได้ ในกรณีนี้ซากถูกระงับภายในปล่องไฟ ในขณะที่เตาร้อนการสูบบุหรี่ของปลาจะเกิดขึ้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกความสูงที่เหมาะสม มิฉะนั้นปลาจะไหม้หรือไม่สูบ

เพื่อเตรียมปลาคาร์พอย่าใช้ขี้เลื่อยจากต้นสน วัสดุนี้จะปล่อยเรซิ่น ขี้เลื่อยจำเป็นต้องมาจากต้นไม้ผลัดใบแห้งไม่มีเห่าราและรา