ไนลอนกับชีสกระท่อม: สูตร

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำอาหารpogastniki กับชีสกระท่อม จานของอาหารยูเครนนี้ - เรื่องของความภาคภูมิใจของชาติพร้อมกับ borsch, vareniki, กรีก, zavyvivtsyami ... แต่หยุด! กลับไปที่ชาวบ้าน พวกเขามาพร้อมกับความหลากหลายของการอุดฟัน ในงานแต่งงานพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่สับหรือเนื้อสับ เกี่ยวกับศาสนาคริสต์ - หวานกับลูกเกดแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ภายใต้ซอสเปรี้ยวหวาน ในวันธรรมดา - กับกะหล่ำปลีเห็ดตับชีส โดยทั่วไปการใส่จานนี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกับวานินี่ แต่คลาสสิกของประเภทคือและเป็นกะหล่ำปลีกับชีสกระท่อม และการเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาเป็นบิตเช่นกระบวนการของการนวดฐานสำหรับแพนเค้กรัสเซีย แต่มีอยู่ในนั้นและความจำเพาะของตัวเอง ลองดูเข้าไปดูสิ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

แพนเค้กรัสเซีย, เครปฝรั่งเศส, เม็กซิกันtortillas, punkcakes ภาษาอังกฤษ - มีหลายอย่างที่เหมือนกัน เพียงเล็กน้อยนอกเหนือจากเหล่านี้แน่นอนจานชาติที่อร่อยคือ pellicides ยูเครน: กับชีสกระท่อมเนื้ออื่น ๆ บรรจุ พวกเขาไม่เพียงแค่ทอดในกระทะ แต่แล้วพวกเขาจะอบในเตาอบภายใต้ซอสหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นแป้งสำหรับซองแป้งควรเป็นพิเศษ แต่ละภูมิภาคของประเทศยูเครนมีความแตกต่างของตัวเอง ในกาลิเซียชาวบ้านปรุงอาหารด้วยนมเปรี้ยวหรือซีรั่ม ในภาคกลางของยูเครน - เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สด ที่ไหนสักแห่งเพิ่มโซดาและที่ไหนสักแห่ง - แป้ง แต่ไข่เป็นส่วนประกอบที่บังคับและไม่ใช้ แต่ในประเทศ ความสว่างของไข่แดงแป้งที่ยืดหยุ่นมากขึ้นจะกลายเป็น มีอีกจานหนึ่งที่แตกต่างจากแพนเค้กรัสเซีย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในฐาน

แป้งสาลี

มันเป็นกับการนวดของเขาที่เราจะเริ่มเตรียมความพร้อมชาวนายูเครนกับชีสกระท่อม (ภาพ) สูตรจะช่วยให้เราเข้าใจกระบวนการนี้ทั้งหมดและง่ายพอสมควร แป้งนวดในสองขั้นตอน แรกมันจะทำหนามาก (เช่นแพนเค้ก) และจากนั้นหลังจากครึ่งชั่วโมง, มารยาทกับนมจำนวนมาก แต่เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเราถูสี่ไข่กับแก้วที่สามของน้ำตาล เพิ่มหยิกของเกลือและประมาณหกช้อนโต๊ะของแป้งสาลี เราเลี้ยงนมปริมาณน้อยเราโยนประมาณหนึ่งในสี่หรือครึ่งแก้วลิตร แป้งหนาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากนั้นให้เติมส่วนที่เหลือของนมให้ทั่วกัน แป้งควรจะออกเป็นของเหลวมาก แต่ไม่ต้องกลัวมัน แม่บ้านบางคนเพิ่มน้ำมันทานตะวัน 2-3 ช้อน คนอื่นไม่ทำเช่นนี้ แต่คนทอดจะทอดหลังจากได้ลิ้มลองกระทะที่ด้านล่างของกระทะด้วยไขมันส่วนหนึ่งที่หั่นไว้บนส้อม

การอบ

เพื่อให้ได้รสอร่อย - และที่สำคัญที่สุดคือทั้ง -แพนเค้กเราจำเป็นต้องมีกระทะทอดเหล็กที่ดีมีก้นหนา แต่ละลอร์ดยูเครนมีพิเศษ "patelnia สำหรับ nastnevniki" ในครัวเรือน - เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กเพื่อที่จะได้ง่ายขึ้นเพื่อเปิดแพนเค้ก กระทะร้อนดี แต่เราไม่ร้อน เทแป้งเล็กน้อย ในกรณีนี้ให้เขย่ากระทะเพื่อให้กระจายอย่างทั่วถึง หากมีการใส่น้ำมันพืชลงในแป้งอย่าใส่ลงในกระทะแยกต่างหาก ต้องจำไว้ว่าหลังจากทอดคนที่มีนมเปรี้ยวจะ "มา" ในเตาอบดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรให้มากเกินไป มันจะดียิ่งขึ้นถ้าแพนเค้กออกมาชื้นเล็กน้อย คุณสามารถหมุนรอบเมื่อขอบหยิกและยกขึ้นเล็กน้อย ถ้าแป้งมีการผสมอย่างถูกต้องแพนเค้กจะกลายเป็นบางมากโปร่งแสง แต่ทนทานและยืดหยุ่น พับไว้ในกองในแผ่นและครอบคลุมทันทีเพื่อให้ไอน้ำนุ่มแป้ง

การกรอก

ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารยูเครนจริงpogastniki กับชีสกระท่อมไม่ได้ จำกัด อยู่ในชีสฟาร์มที่ดี ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำทำงานไม่ดีในเตาอบและสามารถทำให้ทั้งจานเสียหายได้ คลาสสิกของประเภทแสดงให้เห็นถึงสองสายพันธุ์ของ nalstnikov กับชีสกระท่อม: ของหวานและไม่หวาน เริ่มต้นด้วยเรื่องแรก กิโลกรัมชีสกระท่อมที่มีไขมันสดถูกนวดด้วยส้อมและนวดด้วยไข่ 2 ฟองและ 2 ใน 3 ของแก้วน้ำตาล คุณสามารถใส่วานิลลินลงไปในรสชาติอื่นได้ ในรุ่นที่ไม่ทำให้หวานเพียงแค่ จำกัด ปริมาณน้ำตาลและเพิ่มเกลือลงในสลัด น้ำหนักในกรณีที่ไม่ควรจะเป็นของเหลว หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นให้ห่อหุ้มผ้าพันแผล เพื่อให้ง่ายขึ้น: สำหรับแพนเค้กเราใส่หนึ่งช้อนเต็มของการบรรจุ, ห่อไว้ในซองหรือหลอด ในทำนองเดียวกันจานนี้เตรียมพร้อมกับการบรรจุอื่น ๆ

ก๋วยเตี๋ยวที่เย็บติดกับชีสกระท่อมในเตาอบ

หล่อลื่นกระถางของเซรามิคทนไฟเนย พับไว้ในแถวพร้อมกับท่อหรือซองจดหมายสำเร็จรูป เราเปลี่ยนชิ้นเนย ความร้อนเตาอบเล็กน้อย เราครอบคลุมอาหารและใส่ไฟขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความสนใจ: คุณไม่จำเป็นต้องถูกลับเนยมิฉะนั้นสิวจะแห้ง แต่ไม่ได้นึ่ง ถ้าคุณต้องการให้จานประหยัดมากขึ้นนำแพนเค้กไปพร้อมในกระทะ แต่โดยทั้งหมดทอดทอดในเนย หรือเท pancakes ลงในเตาอบกับซอสเปรี้ยว เสิร์ฟชาวนาในดินเหนียวทาสีโบลิ่ง ใส่ไอศกรีมกับน้ำผึ้งและแยมลงไป (สำหรับขนมหวาน) หรือหัวหอมสีเขียวสับและผักชีฝรั่งสำหรับแพนเค้กที่ไม่ได้ให้รส

รูปแบบของคนที่มีเนยแข็ง

กรอกแพนเค้กยูเครนเหล่านี้สามารถนับไม่ถ้วน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำด้วยชีสกระท่อมแล้วจินตนาการของคุณจะไม่ จำกัด เฉพาะบางเรื่องเท่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเชอร์รี่หรือวานิลลาแอปริคอตแห้งหรือเมล็ดงาดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง nastniki อร่อยกับชีสกระท่อมและลูกเกด ขั้นตอนการเตรียมบรรจุเป็นเรื่องง่ายมาก แช่ลูกเกดที่สุก (ต่อกิโลกรัมชีสกระท่อมจะต้องใช้ 100 กรัม) ในน้ำเดือด เมื่อมันฟูมผสมชีสกระท่อมไขมันหมู่บ้านกับน้ำตาล, วานิลลา ในที่สุดเพิ่มลูกเกดตึง ใส่ของลงบนแพนเค้กม้วนด้วยหลอด วางจดหมายในรูปแบบไม่เพียง แต่เพิ่มชิ้นส่วนของเนย แต่ยังโรยน้ำตาลคาราเมลที่ด้านบน รูปแบบของจาน Poltava ของจานนี้ถือว่ายัง smearing ของแต่ละแพนเค้กกับเปรี้ยวครีม อบที่ 160 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวผสมกับนมข้น