"ช่อ" เค้กด้วยมือของตัวเอง: มาสเตอร์คลาสสูตรทีละขั้นตอนคำแนะนำและบทวิจารณ์

เป็นเรื่องที่ดีที่ได้รับวันเกิดหรืออีกเหตุการณ์สนุกสนานช่อดอกไม้ แต่ยิ่งจะทำให้คุณมีความสุขถ้ามันกลายเป็นอาหารได้ ความสงบ: ไม่มีใครจะบังคับให้คุณเคี้ยวกุหลาบหรือคาร์เนชั่น เราจะเรียนรู้วิธีทำเค้กแสนอร่อย "Bouquet" เราจะดำเนินการชั้นต้นแบบในการผลิตในบทความนี้ มีเค้กมากมายสำหรับเค้กนี้เป็นดอกไม้ คุณสามารถสร้างช่อกุหลาบ lilacs, hyacinths มีสไตล์ และอบออกจากบิสกิตหรือขนมชนิดร่วน อย่างที่คุณคาดเดาได้สิ่งสำคัญในการสร้างเค้ก "ช่อดอกไม้" ไม่ใช่การทำอาหาร แต่เป็นการตกแต่งด้วยศิลปะ ความสำเร็จที่คุณจะประสบความสำเร็จเมื่อดอกไม้จะดูเหมือนชีวิต และช่วยในการนี้สามารถเป็นครีมและสีเหลืองอ่อน ด้านล่างเราจะพิจารณาสูตรต่างๆสำหรับเค้ก "ช่อดอกไม้" พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราจะกล้า?

«ช่อดอกกุหลาบ»

"ราชินีแห่งดอกไม้" อร่อยอยู่เสมอ อย่ากลัวที่จะทำตา - มันไม่ยากเท่าที่ดูเหมือน ดังนั้นวิธีการทำเค้ก "ช่อดอกไม้" ด้วยมือของคุณเอง? เราเริ่มต้นด้วยบิสกิตที่ง่ายที่สุด - อบ เราจะต้องมีเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 เซนติเมตรและเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดของกระทะ เราจะไม่อยู่ที่นี่ในรายละเอียดของการผลิตของการทดสอบบิสกิต ลองตรงไปที่ครีม ในครึ่งลิตรของนมเราจะเท 200 กรัมน้ำตาล หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาสามนาที น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัมถูด้วยไข่สามฟอง เทคนให้เข้ากันเทน้ำเชื่อมนม ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนกระทั่งความเข้มข้นของนมข้น เราตีขึ้นหกร้อยกรัมของเนยเย็นและช้าโดยไม่ต้องหยุดทำงานเป็นเครื่องผสมที่เราเทน้ำเชื่อมนมของเรา เราจำเป็นต้องได้รับครีมมันวาวรูปที่ดี เราตัดทัพเป็นชั้น ๆ : กลม - สามและสี่เหลี่ยม - สี่ส่วนความกว้าง เราเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการชุบแข็ง เราเพิ่มแก้วคอนญักลงไป เราแช่เค้กและ smear พวกเขาด้วยครีม สำหรับรูกลมเราทำรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน สี่เหลี่ยมผืนผ้าสี่เหลี่ยมสองอัน ลองใช้เค้กกลม เราเติมครีมด้วยครีมและใส่ในตู้เย็น

การขึ้นรูปเค้ก

ลองใช้ครีมสองลิตร เราจะถ่ายโอนการจัดเตรียมช่อดอกไม้ให้กับผ้าเช็ดปากแบบ openwork ที่สวยงาม เราต้องการสีอาหาร: สีเขียว - สำหรับการวาดลำต้นและใบและสีแดง - สำหรับตา และแน่นอนคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเหยื่อ ลำต้นสามารถบีบออกจากข้าวโพดสีที่มีคอร์เน็ทตามปกติได้ และสำหรับตาคุณจะต้องใช้ดินสอ หัวฉีดในรูปแบบวงรีแคบต้องบีบครีมจากด้านล่างขึ้นบนเพื่อสร้างกลีบดอก เราทำกุหลาบบนดินสอเราปลูกไว้บนเค้ก เรายังคงสร้างดอกไม้ หัวแม่เท้าเหมือนแคบ ๆ บีบ "ใบ" ครีมจะดีที่สุดในการปัดไม่ทั้งหมดพร้อมกัน แต่ในส่วนต่างๆ และทาสีตามต้องการ ปล่อยให้ครีมขาวเล็กน้อย เราจะตกแต่งเค้กด้วยริบบิ้นในรูปแบบของช่อดอกไม้ หากต้องการคุณสามารถพิมพ์ช็อกโกแลตเคลือบด้วยจารึก

เค้กแนวตั้ง

ช่อคล้ายกับข้างบนมีความสวยงามมาก แต่คุณไม่สามารถใส่มันในแจกัน และสิ่งที่ถ้าคุณทำตะกร้าดอกไม้? ทุกชิ้นส่วนสามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราจะเน้นการประกอบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ วิธีการทำเค้กแนวตั้งในรูปแบบของช่อ? เปลือกควรรักษารูปร่างไว้ให้ดี อาจเป็นบิสกิตดื่มน้ำผึ้งเค้กเรียกว่า "Anthill" หลังเป็นที่นิยมกว่า แป้งที่ทำจากเศษขนมปังและถั่วลิสงคั่วบดด้วยนมข้นและเนยมีความหนาแน่นมาก เราเติมด้วย "ตะกร้า" นี่อาจเป็นกล่องที่เต็มไปด้วยฟิล์มอาหารจากภายใน เราจะฆ่า "Anthill" ด้วยช้อนและใส่ในตู้เย็น ตอนนี้เราจะใช้พื้นฐานของสี ขออบบิสกิตตามปกติสับลงในเศษ เราจะละลายช็อกโกแลตบาร์และ 165 กรัมของเนย เราผสมนี้กับเศษและร้อยกรัมของถั่วบดของเฮเซลนัท จากมวลที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นนี้เราสร้างพื้นฐานสำหรับกลุ่มม่วง มันควรจะเป็นกรวยตามธรรมชาติงอลง เรานำเข้าแช่เย็นจนเย็น

การชุมนุม

เราจะต้องมีครีมจำนวนมาก วิธีการทำเค้ก "ช่อดอกไม้" เพื่อให้ยืนตรง? อย่างถูกต้อง: ครีมควรมีความแข็งแรงมาก วิปครีมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้จะไม่ทำงาน เราทำครีมเนยและนมข้นในสัดส่วนสองร้อยกรัมต่อขวด ตอนนี้เราจะสร้างเค้ก เราได้รับออกจากตะกร้า "สัตว์ร้าย" เขาแช่แข็งหรือไม่? เราถอดฟิล์มอาหารออก เราใส่ครีมครีมให้แบนด้วยไม้พายเพื่อให้ได้ "เย็บ" ตะเข็บ ที่ด้านบนของเค้ก "Anthill" เราใส่ในแนวตั้งกรวยของเราซึ่งต่อมากลายเป็นมงกุฎที่น่ารื่นรมย์ของม่วง ในครีมเพิ่มสีเขียว เราปลูกใบไม้ของม่วง ที่นี่คุณสามารถย้อนกลับจากสูตรได้ คุณสามารถวางใบเค้กจากสีเหลืองอ่อน แต่พวกเขาต้องยึดสุดท้ายเพื่อที่ว่าเมื่อพวกเขาสัมผัสกับครีมที่พวกเขาไม่ได้ว่ายน้ำ

เครื่องประดับ

เค้กแนวตั้ง "ช่อดอกไม้ม่วง" สำหรับ Pushchaธรรมชาติต้องการครีมเนยโปรตีน แยกไข่แดง โปรตีนอุ่นขึ้นด้วยน้ำตาลถึง 65 องศาและต่อเนื่องตลอดเวลาดังนั้นจึงไม่ขดตัว หลังจากนั้นเริ่มต้นวิปปิ้งประมาณสิบนาที เพิ่มน้ำมันอ่อนลง เราชนะอีกครั้ง เรามีครีมทาเรียบและเงางาม หากกรวยของภาพนิ่งลิ้นพวกเขาสามารถติดกับตะกร้ากับเสียบสำหรับ shish kebabs เราทำสีครีมโปรตีนน้ำมันของเราในสีม่วงไลท์ คุณสามารถแบ่งมวลออกเป็นหลายส่วนและให้เฉดสีต่างๆได้ เราพิมพ์ครีมลงในถุง จะมีหัวฉีดที่เหมาะกับสี่คาน slits. ดอกไม้ที่บีบออกจากมันเป็นเหมือนม่วง เราครอบคลุมด้วยครีมกรวยทั้งหมด เค้กสำเร็จรูปใส่ในตู้เย็นให้เย็น ใบของสีเหลืองอ่อนแนบถาวร

"ช่อดอกกุหลาบ" จากแอปเปิ้ล

ผสมแป้งสั้น เราใส่ไว้ในรูปทรงกลมถอดออกได้ทาน้ำมัน เราเก็บมันไว้ในตู้เย็น เราเตรียม Franzhypan หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของเนยนุ่มเป็นพื้นด้วยหนึ่งช้อนเต็มของวานิลลา, หยิกของเกลือ 150 กรัมน้ำตาล 150 กรัมอัลมอนด์แป้งและสามไข่ เพิ่ม 150 กรัมของแป้งสาลี, กวน กระจาย franzhypan ในแป้งและอบชั่วโมงที่ 180 C. ตอนนี้ให้จัดการกับกุหลาบ แอปเปิ้ลแดงหวาน (800 กรัม) เป็นของฉันและตัดเป็นแผ่นหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร ปรุงน้ำเชื่อมจากลิตรน้ำและ 350 กรัมน้ำตาล เราแช่แอปเปิ้ลที่นั่นนำไปต้ม เราใส่มันกลับลงบนถาดอบและปล่อยให้เย็นลง กลีบเลี้ยงก็พร้อม พื้นผิวของเค้กเป็น greased กับแยมเจือจางด้วยน้ำพร้อมขอบโรยด้วยชิ้นอัลมอนด์ จากจานของแอปเปิ้ลเรารูปแบบของดอกกุหลาบ เราแก้ไขปัญหาดังกล่าวในรูที่ทำด้วยมีดบนพื้นผิวของเค้ก อีกครั้งหนึ่งส่งเค้ก "ช่อดอกไม้" ลงในเตาอบอุ่นโดย 180 องศา แต่คราวนี้ - สิบนาที

เค้ก "ช่อดอกไม้" จากสีเหลืองอ่อน

เราต้องการเค้กสองอัน - กลมและเป็นมุมฉาก เมื่อพวกเขาถูกอบ smear พวกเขาด้วยครีมบางชนิด สิ่งสำคัญคือโครงสร้างทั้งหมดมีเสถียรภาพ เราสร้างโครงกระดูกของผลิตภัณฑ์ เค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรยาว เราตัดส่วนเล็ก ๆ ออกจากส่วนนี้เราวางไว้บนชั้น ตัดเค้กออกครึ่ง เราวางชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้ทั้งสองด้านของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราควรมีสิ่งที่คล้ายกับก้าน: แคบและแบนที่ด้านใดด้านหนึ่ง (ปลายปลายของลำต้น) และนูนและกว้างกับดอกไม้อื่น ๆ เราครอบคลุมพื้นผิวของกรอบนี้กับ ganashem ในส่วนที่นูนของเค้กเราใส่สีเขียวอ่อน ในร้านค้าพวกเขาขาย "rosettes" คุณสามารถใช้เพื่อประหยัดเวลา ผลักดันตาบนพื้นสีเขียวด้วย toothpicks ตอนนี้สัมผัสสุดท้ายคือห่อสำหรับช่อ เราเอาชั้นของสีเหลืองอ่อน เราวางไว้บนกระดาษลูกฟูก ลองถ่ายภาพให้เป็นสีเหลืองอ่อน ค่อยๆถ่ายโอนไปยังส่วนที่แคบของช่อ คุณสามารถติดโบว์สีบรอนซ์ - นอกจากนี้ยังทำจากสีเหลืองอ่อนแน่นอน

เค้ก "ช่อดอกไม้" จากครีม

เห็นด้วยหลังจากงานเลี้ยงที่อุดมสมบูรณ์อย่างหนักแป้งที่แป้งเยอะมาก ดังนั้นเราจึงสามารถทำ "ช่อดอกไม้" ของเราได้โดยไม่ต้องเค้ก ใช้แจกันที่สวยงาม ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือคอกว้าง ใบจากสีเหลืองเราเป็นตัวรองรับครีม ดีถ้าลำต้นและสนามอื่น ๆ แขวนไว้เหนือคอของแจกัน แต่ใบยังต้องสร้างขอบบางอย่างเพื่อให้ครีมไม่กระจาย ในการสร้างดอกไม้คุณต้องมีเอกสารแนบสีย้อมและจินตนาการของคุณ ทำ! ครีมสามารถนำมาเป็นเนยหรือน้ำมันและอัลบูมินัส คุณสามารถสร้างดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและวิปปิ้งครีมได้ แต่เช่นเค้กจะไม่ยืนการทดสอบของเวลา

รูปแบบของ "ช่อดอกไม้" ในแจกัน

พ่อครัวหลายคนพยายามที่จะเข้าใกล้ให้ได้มากที่สุดการสร้างสรรค์ของพวกเขาเป็นจริง มันกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่น่าเชื่อว่ามันยากที่จะเชื่อได้ว่าช่อดอกไม้ดังกล่าวสามารถนำมากินได้ วิธีการเกี่ยวกับแจกันโปร่งใส? น้ำในนั้นสามารถทำจากวุ้น ลำต้น (เช่นดอกทิวลิป) มาจากแยม ชามในกรณีใด ๆ ควรมีคอกว้างถ้าคุณไม่ต้องการยึดเค้ก "ช่อดอกไม้" ด้วยลวดและการปรับแต่งที่กินไม่ได้อื่น ๆ เราแพร่กระจายด้วยใบสีเหลืองอ่อน และที่ด้านบนของตูมพืช พวกเขายังสามารถทำจากสีเหลืองอ่อน นี่เป็นวัสดุที่ยืดหยุ่นที่สุดสำหรับการสร้างแบบจำลอง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบางคนพยายามที่จะสร้างดอกตูมจากครีมต่างๆหรือไอศครีม

อีก "ช่อดอกลิโฝ"

เราอบบิสกิต - หนึ่งขนาดใหญ่และรอบและค่อนข้างในรูปกรวย เราทำครีม ต้มนมข้นใส่เนยลงไป (สองช้อน), mascarpone 500 กรัม, ไข่แดง 5 เม็ด เจลาตินเจือจางในน้ำและฉีดเข้าไปในครีม ในตอนท้ายอย่างระมัดระวัง whipped whipped ไข่ขาว รอบบิสกิตตัดเป็นสองหรือสามชั้น เราชุบน้ำเชื่อมจากมาตินิ, ครีม promazyvaem เราใส่พืชผลไม้แบน (แจกันบนก้าน) ด้านบนมีจาระบีครีมมาก เราติดตั้งมากกว่ากรวย ครีมที่เหลืออยู่จะมีสีม่วงอ่อนที่แตกต่างกัน ด้วยความช่วยเหลือของคำแนะนำที่มีสี่ร่องรอยเราฟอร์มดอกไม้ เราเสริมเค้ก "ช่อดอกไม้" พร้อมใบ

รีวิวเกี่ยวกับความมหัศจรรย์ในการทำอาหาร

คนเค้กดังกล่าวไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลที่เรียกว่าผลงานศิลปะ พวกเขาจะทำสำหรับงานแต่งงาน, วันครบรอบและฉลองสิริราชสมบัติต่างๆ และแขกทุกท่านพึงพอใจอยู่เสมอ หลังจากที่ทุกอย่างเช่นเค้ก satiates ไม่เพียง แต่กระเพาะอาหาร - มันจะกลายเป็นความสุขสำหรับดวงตาและความรู้สึกของความงามของเรา