สูตรสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์มุก

Rassolnik แตกต่างจากซุปอื่น ๆ ในนั้นสำหรับการเตรียมการใช้แตงกวาเค็ม สูตร rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกหรือกับข้าวโอ๊ต - สูตรดั้งเดิมของอาหารรัสเซียที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในรูปแบบที่ทันสมัยมากขึ้นข้าวถูกนำมาใช้เนื่องจากมีการต้มเร็วขึ้น แต่ไม่ได้ให้ความหนาแน่นที่จำเป็นและรสชาติไม่เหมือนกัน หลายคนเชื่อว่าซุปที่อร่อยที่สุด - rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและไม่มีอะไรอื่น เตรียม rassolnik มักจะอยู่ในเนื้อน้ำซุปและจำเป็นต้องมีเนื้อ เหมาะสำหรับเนื้อพายเนื้อ rassolnik หรือซี่โครงเนื้อ แต่คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ และคุณสามารถใช้หมู - มันก็อร่อยมาก

สูตรสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์มุก

เพื่อเตรียม 4 ลิตร rassolnika ต้องใช้เวลาปอนด์ของเนื้อและครึ่งสองหัวหอม, ครึ่งกิโลกรัมของมันฝรั่ง 100 กรัมข้าวบาร์เลย์มุก, แครอทขนาดเล็ก 300 กรัมผักดอง, ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ของเครื่องเทศเราต้องคลาสสิกสีดำพริกไทยและใบกระวาน พริกไทยสามารถใช้เป็นถั่วและพื้นดิน แต่คุณสามารถทั้งหมดเข้าด้วยกัน มีสูตรที่ถูกสร้างขึ้นมาด้วยมุกข้าวบาร์เลย์ซึ่งนอกเหนือไปจากองค์ประกอบเหล่านี้รวมถึงภาพนิ่งและน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ แต่พวกเขาไม่ได้เหมาะสมมาก: กรดน้ำซุปแนบแตงกวา แต่มะเขือเทศและน้ำผลไม้มากยิ่งขึ้นจากพวกเขาก็สามารถทำลายสีของอาหาร

ก่อนที่คุณจะเตรียมดองกับข้าวบาร์เลย์มุกgroats ของหลักสูตรคุณจะต้องปรุงอาหารเนื้อและน้ำซุป เราใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในกระทะเทน้ำเย็นและหลังจากแช่ตัวแล้วให้เดือด ถ้าเกลือเนื้อตอนนี้หุ้นจะมีความโปร่งใสมากขึ้นเช่นเกลือจะดึงเลือดจากเนื้อก่อนที่จะเดือดและมันสามารถถูกลบออกหลังจากเดือดด้วยโฟม ในน้ำเย็นใส่เนื้อเพราะมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะได้น้ำซุปที่อุดมไปด้วยสำหรับการปรุงน้ำซุปและถ้าเราใส่เนื้อในน้ำเดือดแล้วมันถูกปกคลุมทันทีที่มีเปลือกถุงย่อยที่เลวร้ายยิ่ง หลังจากเดือดระมัดระวังเอาโฟมลดความร้อนและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ผ่านความร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเพิ่มมุกข้าวบาร์เลย์ล้างอย่างระมัดระวัง เพิร์ลบาร์เลย์สุกประมาณหนึ่งชั่วโมงดังนั้นมันฝรั่งหั่นประณีตใส่ในหม้อประมาณ 30-40 นาทีหลังจากข้าวบาร์เลย์

ด้วยหัวหอมและแครอทคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ สูตรดั้งเดิม rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกแนะนำทอดทั้งแครอทและหัวหอม แต่ถ้าคุณต้องการลดเนื้อหาแคลอรี่ของจานหรือในครอบครัวเพียงแค่ไม่ชอบทอดแล้วมีตัวเลือกอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมต้มและแครอทลอยอยู่บนจาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก) คุณสามารถใส่มันทั้งหมดพร้อมกับมันฝรั่งหรือน้อยก่อนหน้านี้ได้ทำแผลที่ไขว้กันไปในความลึกประมาณ 1.5-2 ซม. และแครอทตัดเพียงครึ่งหรือตัดเป็นวงกลม - ดังนั้นผักจะให้ซุปรสชาติของพวกเขาและดึงพวกเขาออกจากจานจะง่ายมาก

แตงกวาจะถูกเพิ่มลงในซุป,เช่นมันฝรั่งต้มพอมิฉะนั้นมันจะยากเหมือนแก้วและรสจืดจึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะนำออกน้ำซุป สูตรที่ถูกสร้างขึ้นมาด้วยมุกข้าวบาร์เลย์เกี่ยวข้องกับ finely หั่นแตงกวา Julienne แต่พวกเขาสามารถและถูบนกระต่ายขูดหยาบ - ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องเพิ่มน้ำซุปประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารในขณะที่ตัดและ protushennye อยู่ที่นั่นกับ zazharki ประมาณห้า นาทีจนสุก

เครื่องเทศใบกระวานและพริกไทยดำใส่เข้าrassolnik ก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วเพิ่มและสีเขียว ณ จุดนี้คุณต้องลองซุปสำหรับเกลือและกรด - ถ้าสิ่งที่ไม่เพียงพอคุณต้องเกลือหรือเพิ่มแตงกวาดอง แต่แล้วน้ำซุปควรจะพองเล็ก ๆ น้อย ๆ จากนั้น rassolnik ปิดและทิ้งไว้สักพักเพื่อชง เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว