พบเนื้อสันนอกหมู: ฉันควรทำอย่างไร

มีเนื้อสันนอกหมู: คุณทำอะไรได้บ้าง? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้คนเนื่องจากส่วนนี้ของซากสัตว์นั้นอร่อยที่สุดและแพงเกินไป ไม่ทุกคนโดยเฉลี่ยสามารถซื้ออาหารจากเนื้อของหมูได้ ทั้งสองแถบเนื้อแคบไม่มีกระดูกกระดูกอ่อนหรือชั้นไขมันใต้ผิวหนัง เนื้อปลาเองนุ่มและอ่อนนุ่มจัดเตรียมได้เร็วกว่าหมูประเภทอื่น ๆ ด้านล่างเราจะพิจารณาสูตรอาหารหลายชิ้นจากซากชิ้นนี้รวมทั้งให้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการตัดเนื้อซี่โครงอื่น ๆ

เนื้อสันนอกทอด

วิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่คนที่ไม่เคยเข้าเตาก่อนจะรับมือกับมัน เราตัดเนื้อเป็นเหรียญ - ชิ้นครึ่งเซนติเมตรหนา ทอดไว้ในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีทั้งสองด้าน เป็นอาหารข้างเคียงผมขอแนะนำให้คุณให้บริการ risotto กับผักและซอสขาว คุณน่าเสียดายที่เกิดมาพร้อมกับสองมือซ้ายและคุณไม่สามารถตัดเนื้อ? มันไม่สำคัญ: เจาะชิ้นส่วนทั้งหมดที่มีจุดของมีดในหลาย ๆ แห่งตัดชิ้นของกระเทียมลงในรอยและโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย อบในเตาอบจนสุก (เมื่อไส้ตะเกียบจะไม่หยดเลือด แต่น้ำใส)

ชิ้นเนื้อสันนอกหมู

เช่นเดียวกับในสูตรที่มี medallions ให้ตัดเนื้อเข้าไปชิ้นส่วน บางเบาตัดเบคอน เราห่อแต่ละชิ้นของเนื้อในแถบไขมันและเพื่อให้โครงสร้างไม่หันไปเจาะไม้จิ้มฟันและตั้งให้อบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารพิเศษผมแนะนำในม้วนเพื่อซ่อนลูกพรุนซึ่งแทนหินจะมีนิวเคลียสของวอลนัท นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟโรยหน้าด้วยมันฝรั่งบดหรือผัก

เนื้อสันนอกหมู "Tenderness"

สำหรับเนื้อสัตว์ชนิดนี้ไม่ควรตัดเนื้อเท่านั้น แต่และเอาชนะด้วยค้อน หวานอมเปรี้ยวแอปเปิ้ล - 6 หน่วยต่อ 1 กิโลกรัมเนื้อ - ตัดโดยครึ่งเซนติเมตรแผ่นหนาครึ่งวางบนกระดาษฟอยล์ ใส่พริกไทยและพริกไทยใส่สับเกลืออีกครั้งและพริกไทยโรยกระเทียมกดผ่านก๊าช (3 กานพลู) ออกครึ่งหลังของแอปเปิ้ล อีกครั้งเบา ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยและในที่สุดก็ปิดผนึกซองฟอยล์ที่ว่าในระหว่างการอบน้ำไม่ไหล เราใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสแล้วส่งแผ่นอบประมาณ 40 นาที ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงอาหารเนื้อหมูให้แน่ใจว่าท้ายที่สุดจะปรับจานฟอยล์และเทน้ำผลไม้ที่ดูเหมือนจะแล้วรออีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องฟอยล์จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเบา

อาหารคอหมู

และในที่สุดสิ่งที่สามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อ? ที่ใกล้เคียงที่สุดกับเขาเกี่ยวกับคุณภาพรสชาติของการตัดเป็นคอ มันเป็นเนื้อนุ่มมากกับหลอดเลือดดำขนาดเล็กของไขมัน ฉันควรมองหาอะไรเมื่อเลือกหมูประเภทนี้? ในที่ร่มของหลอดเลือดดำเหล่านี้ - ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง แต่สีชมพูอ่อนหรือสีขาว ก่อนเตรียมอาหารจากคอหมู - ตั้งแต่เราตัดสินใจที่จะให้เธอไปสำหรับเนื้อ - คุณต้องการครั้งแรกบางเนื้อหมัก พอดีกับการใด ๆ "ร้อน": เบียร์มัสตาร์ด kefir ในน้ำแร่ในไวน์ งานของเรา - ให้นุ่มเส้นเลือดที่คอกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยนในวัดมัน ต่อไปก็เป็นไปได้ที่จะทำเช่นเดียวกับเนื้อ A: เตาอบในชิ้นเดียว (น้ำมันหมูหรือยัด) ทำเหรียญหรือสับ อาหารเหล่านี้มีความเหมาะสมเปรี้ยวและเผ็ดซอส: ถั่วเหลือง, ซัลซ่าเชอร์รี่หรือเพียงแค่มัสตาร์ด