เราแพนเค้ก: สูตรคลาสสิก

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มีวิธีมากมายในการเตรียมจานนี้ บางคนทำเครปซีเทลลายบาง ๆ เกือบโปร่งใสคนอื่น ๆ ชอบที่จะอบหนาขึ้น มีผลิตภัณฑ์มากมายบนพื้นฐานที่คุณสามารถอบแพนเค้กได้ สูตรคลาสสิกปรุงสุกมักจะอยู่บนพื้นฐานของนมแป้งและไข่ ลองพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมบางรูปแบบ

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

วิธีดั้งเดิมของการอบแพนเค้กขึ้นอยู่กับ:

• 100 กรัมของแป้งสาลี;
• 300 ml ของนมสด;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำตาล
• 1-2 ชิ้น ไข่;
• หยิกเกลือ

เทคโนโลยี

วิธีการเตรียมแพนเค้ก? สูตรคลาสสิกไม่ได้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์และเงื่อนไขพิเศษ ทุกอย่างทำได้ง่ายๆ ในการเริ่มต้นควรระบุแป้งที่ระบุไว้ในภาชนะที่กว้าง จากนั้นทำเป็นร่องเล็ก ๆ และตีไข่ที่นั่น อุ่นนมเล็กน้อยและเพิ่มลงในไข่ ใส่น้ำตาล ค่อยๆเช็ดเบา ๆ ใช้ปัดเช็ดส่วนผสมแล้วค่อยๆจับแป้ง นมไม่จำเป็นต้องเททั้งหมดในครั้งเดียวเพิ่มค่อยๆ แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเทน้ำมันพืชและเศษของนม ส่วนผสมสุดท้ายควรเป็นครีมหนา ๆ ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบแห้ง จากนั้นเช็ดด้วยน้ำมันไขมันหรือธรรมดา (เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดมันฝรั่งติดบนส้อมและจุ่มลงในน้ำมัน) ในกระทะร้อนเทแป้งพอให้หันไปในทิศทางต่างๆเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอและเติมช่องว่างที่มีอยู่ ใส่ไฟและเก็บแพนเค้กไว้ 1 นาที สถานะของความพร้อมสามารถกำหนดได้จากลักษณะของการทดสอบ - มันจะอบเล็กน้อย ตอนนี้ค่อยๆเปิดแพนเค้กไปทางด้านอื่น ๆ และถือไว้จนกว่าจะพร้อม นี่คือเทคโนโลยีที่เตรียมแพนเค้กไว้ สูตรคลาสสิกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการอบ สิ่งเดียวที่คุณต้องทำให้จรจัดเป็นแป้งที่ไม่จำเป็นต้องมีก้อน ถ้าคุณล้มเหลวในการบรรลุความสม่ำเสมอก็สามารถกรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ

สูตรสำหรับแพนเค้กคลาสสิกเกี่ยวกับน้ำและนม

วิธีการบางอย่างในการจัดเตรียมให้มีอยู่ในสูตรคลาสสิกของน้ำ เรานำเสนอแพนเค้กอบกับส่วนประกอบนี้

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีน้ำหนัก 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
• 2 ไข่;
• น้ำอุ่น 200 มล. (1 แก้ว)
• นมอุ่น 200 มล. (1 แก้ว);
• หยิกของเกลือหนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลและหนึ่งในสามของแก้วน้ำมันดอกทานตะวัน

เทคโนโลยี

ซึ่งแตกต่างจากวิธีการเตรียมก่อนหน้านี้นี่คือเทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยของการนวดแป้งแพนเค้ก สูตรน้ำและนมเป็นแบบคลาสสิกดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีด้วยไข่แดงและเกลือเทลงในนมผสมกับน้ำแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนลง ในขณะเดียวกันการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อป่นแป้งมีความหนาแน่นที่เหมาะสมแล้วให้ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงไปและผสมอีกครั้ง ที่ปลายสุดให้เทน้ำมันลงในแป้ง เราอบโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก แป้งแพนเค้กสามารถนวดได้ในน้ำเดียว แต่ด้วยการเพิ่มแพนเค้กนมทำให้โปร่งสบายมากขึ้น เสิร์ฟจานพร้อมกับอะไร แพนเค้กยัดไส้เนื้อ, เห็ด, ชีสกระท่อม เติมน้ำผึ้งและครีมด้วยปลาและคาเวียร์สีแดง แพนเค้กอร่อยจริงๆ!