วิธีการปรุงอาหารสับ: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

หนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของเราเป็นสับ พวกเขามักจะทำจากหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื้อชนิดอื่น ๆ ยังใช้ วิธีการปรุงอาหารสับอาจจะเป็นตัวปรุงอาหารที่เคารพตัวเองแต่ละ แต่ถึงแม้เขาจะไม่ได้รับสิ่งที่เขาอยากได้ เหตุผลอาจจะซ่อนอยู่ในความไม่รู้พื้นฐานของเทคนิคขั้นพื้นฐาน อันที่จริงฉันจะแบ่งปันกับพวกเขา

วิธีการปรุงอาหารสับ: เคล็ดลับที่มีประโยชน์บางอย่าง

ที่คุณรู้ว่ารสชาติของจานใดขึ้นอยู่กับสิ่งที่,ผลิตภัณฑ์สดและคุณภาพได้รับการคัดสรรมาเพื่อเตรียมของ นั่นเป็นเหตุผลที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างระมัดระวังเลือกที่จะเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสับ พยายามที่จะเลือกชิ้นส่วนดังกล่าวซึ่งในทางปฏิบัติไม่มีหลอดเลือดดำและฟิล์ม หมูมักจะมีสีชมพูอ่อน ๆ แน่นอนถ้าเป็นเนื้อสด แต่เนื้อวัวเป็นสีแดงอ่อน พิจารณาชิ้นส่วนที่คุณเลือกไว้ใกล้ชิดแม้กระทั่งกลิ่น เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพต่ำมักจะให้กลิ่นคม

ดังนั้นเนื้อซื้อ ก็ดูเหมือนว่าคุณสามารถเริ่มต้นการปรุงอาหาร ก่อนที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสับเนื้อให้สะอาดล้างและแห้งแล้วแห้งด้วยผ้าขนหนู นี้เพื่อให้แน่ใจว่าในระหว่างการทอดเนื้อยืนออกเป็นน้ำน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เช่นในกรณีนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้อย่างถูกต้องสีน้ำตาลเปลือก ที่ดีที่สุดคือการตัดชิ้นเนื้อมีความหนาไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร

วิธีการปรุงอาหารสับ: สูตรสากล

เนื้อสัตว์หั่นบาง ๆ ควรจะท้อแท้ เนื้อเนียนมากขึ้นอ่อนโยนและนุ่มนวลมากขึ้น แต่ไม่ได้นำกระบวนการของการตีไปเช่นรัฐเมื่อเนื้อจะปรากฏ lumens เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : บางแห่งผมได้ยินมาว่าชาวฝรั่งเศสเตรียมสับตีเนื้อไม่ได้ด้วยค้อน แต่ด้วยปลายทื่อของมีด คุณสามารถลอง ด้วยตัวเองมือของฉันไม่ได้เข้าสู่ขั้นตอนดังกล่าวดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรได้

สิ่งที่สำคัญในช่วงทอดของสับคืออะไร? เพื่อให้เนื้อไม่แห้ง นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะหมักมันไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะคั่ว ดองที่ดีคือน้ำมันพืชที่เพิ่มทุกประเภทของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แต่เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเกลือเช่นเดียวกับสับละเอียดหรือบีบกระเทียม เพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดน้อยลงไปในน้ำดอง

สับ วิธีที่จะทำให้พวกเขาเพื่อให้เนื้อนุ่มจริงๆ โปรดทราบว่าเกลือที่ดีที่สุดจะไม่ถูกเพิ่มลงในน้ำดองที่ขั้นตอนเมื่อเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลแดง ฉันจะอธิบายว่าทำไม ดูถ้าคุณเพิ่มเกลือในขั้นตอนของการเตรียมการสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ก็จะเริ่มต้นในการจัดสรรน้ำผลไม้และดังนั้นจึงจัดทำขึ้นแล้วจะแห้งเพียงพอ ดังนั้นเกลือจึงดีกว่า

เราก้าวต่อไป เพื่อรักษาน้ำผลไม้ชิ้นเนื้อก่อนทอดคุณจะต้องม้วนแรกในแป้งและจากนั้นในไข่ เป็นตัวเลือก - ตกอยู่ใน breadcrumbs แต่อย่างใดไม่ชอบหลังดังนั้นทุกครั้งที่ฉันใช้แป้งและไข่

เนื่องจากคุณสามารถปรุงสับเฉพาะสำหรับกระทะ, หลังต้องการความอบอุ่นที่ดี มันควรจะร้อนมากที่จะนำชิ้นส่วนของเนื้อกับมันหลังเริ่มเปลือกทันที นี้ยังจะช่วยให้อยู่ในน้ำผลไม้ของน้ำและไม่ออกไป

ดังนั้นเพื่อสรุปคุณสามารถติดตามหลายขั้นตอนหลักในการจัดทำสับ ขั้นแรกคุณต้องซื้อเนื้อสด จากนั้นก็เป็นของฉันเราแห้งมันตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นเราจะเอาชนะกันแล้วหมัก แต่ไม่ได้เกลือ เราวางเนื้อในแป้งและไข่ทอดในกระทะร้อนจนกว่าจะพร้อม ทันทีที่เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลแดงเราก็เกลือ

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน มีเวลาว่างเล็กน้อยในการทำอาหารและครอบครัวของคุณก็จะมีความยินดีกับสับพรุนและอ่อนโยน