วิธีที่จะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อยสำหรับ Manti: สูตร
เริ่มต้นสองคำเกี่ยวกับจาน หลังจากที่ทุกไม่กี่ของแม่บ้านสาวสมัยใหม่มีความคิดในสิ่งที่เป็น mantas และจานแป้งเนื้อนี้เป็น pelmeni ชนิด หมายถึงอาหารแบบตะวันออกแบบเอเชียที่มีความแม่นยำมากขึ้น เตรียมตัวให้พร้อมในอุซเบกิสถานทาจิกิสถาน การคล้ายคลึงกันของมันมีอยู่ในอาหารประจำชาติคาซัค การรักษาดังกล่าวยังมีอยู่ในหมู่ชาวไซบีเรีย และในประเทศมองโกเลียเกาหลีจีนยังมีบริการไม่เพียง แต่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่บ้านเท่านั้น แต่ยังอยู่ในร้านอาหารขนาดใหญ่หรือม้านั่งที่พอประมาณ
Manty และเกี๊ยว
ตั้งแต่ครั้งแรกที่คนไม่กี่สามารถปรุงอาหารจานตามที่ควรจะเป็น มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสาม "การดำเนินงาน": อย่างถูกต้องนวดแป้งเตรียม mince สำหรับ mantles และต้มพวกเขา อะไรคือความแตกต่างหลักระหว่างอาหารกับเกี๊ยวแบบดั้งเดิม? ประการแรกพวกเขามีขนาดใหญ่กว่าขนาดเล็กเรียบร้อย "หมีหู" (ชื่อที่สองสำหรับ pelmeni) ประการที่สองพวกเขาจะสุกไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่ในไอน้ำ, อ่างน้ำ และประการที่สามการบรรจุหีบห่อมีความเฉพาะเจาะจงมาก
เทคโนโลยีการเตรียม
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับ "ถูกต้อง"จาน - กระทะพิเศษสำหรับเดือด เรียกว่า "manti-cascade" ตามลำดับ แน่นอนว่าไม่มีเจ้าของบ้านทุกคน แต่นี้ไม่ได้หมายความว่าเราควรละทิ้งความคิดที่จะเตรียมอาหารและแปลกใจที่รักเขา ดีถ้าคุณทำบรรจุสำหรับเกี๊ยวนวดแป้งและโทรออกผลิตภัณฑ์ของตัวเองมันก็ต้องใช้หม้อที่ใหญ่ที่สุดใส่ในของเธอจานลึกหรือจานด้านล่างทาน้ำมันใส่ในของเธอได้รับการว่าจ้างโดย "เกี๊ยวเนื้อ" ครอบคลุมกับแผ่นอื่นเทลงในกระทะ น้ำเล็กน้อยครอบคลุมที่มีฝาปิดและวางบนกองไฟเล็ก ๆ มันซับซ้อนนิดหน่อยแน่นอน แต่จนกระทั่งปฏิคมไม่ปรับตัว และจากนั้นบรรจุสำหรับเกี๊ยวจะได้รับ "สิทธิ" และพวกเขาเอง - อย่างน้อยสำหรับการจัดนิทรรศการการทำอาหารที่จะส่ง!
สูตรเป็นแบบคลาสสิคสำหรับแป้ง
จากการวิเคราะห์ทฤษฎีหลักของทฤษฎีแล้วเราจะดำเนินการต่อไปการปฏิบัติ เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ใช้ 500 กรัมแป้ง, แก้วน้ำ, เกี่ยวกับเกลือช้อนไข่ ผสมผลิตภัณฑ์จากแป้งยืดหยุ่นสูง ทำไมต้องเป็นเช่นนี้? เพราะการบรรจุจะวางบนชิ้นรีดมากบาง ๆ และมันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่ฉีกขาด และในกระบวนการของการทำอาหารเพื่อที่จะไม่แจกจ่ายออกไปไม่ได้มีการแพร่กระจาย แป้งที่เป็นผลลัพธ์ล้วนเป็นลูกปิดฝาและปล่อยให้ "พักผ่อน" จากนั้นชิ้นส่วนหลักของเค้กขนาดเล็กตัดบดแผ่ออกความหนาของชั้นในมมจะถูกตัดออกจากสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณ 10 x 10 ผสมจนแป้งสามารถจัดเตรียมและเสื้อคลุมสับ (ดูสูตรด้านล่าง)
สูตรเป็นแบบฉบับของเนื้อสับ
ตามเนื้อผ้าทำจากเนื้อแกะหรือแกะเนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญคือไขมันภายในหรือ kurdjuk (มันเติบโตขึ้นในสัตว์เหล่านี้ในพื้นที่ของกระดูกสันหลังส่วนปลาย) บวกมากรสที่แตกต่างกัน ดังนั้นเพื่อให้เนื้อสับสำหรับ manti สูตรแนะนำ: ประณีตสับครึ่งกิโลกรัมของหัวหอมและตัดชิ้นเล็ก ๆ ของ 1 กิโลกรัมเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าไม่ได้ตัดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ในเรื่องนี้ด้วยความแตกต่างระหว่าง manti และ pelmeni: สำหรับเนื้อสับนั้นเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เบคอน: ใช้เวลาประมาณ 150 กรัมและสับมันเกินไปประณีต ทำไมประมาณ: มันเป็นสิ่งจำเป็นและมากขึ้นเพราะในทุก "varenik" ถูกใส่และการบรรจุและชิ้นเลี่ยน ตั้งกรรไกรตัดไว้ ในการบรรจุสำหรับสูตร manti ให้คำแนะนำนอกเหนือจากหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มพริกและเครื่องเทศ: มายองคอผักชีโหระพา เทครึ่งถ้วยน้ำเค็มสูง ในเกี๊ยวนี้ไม่จำเป็นต้อง และในจานนี้ของเหลวเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้การทำอาหารฉ่ำสำหรับ manti
ขี้เกียจ, ทำอาหาร, ให้บริการ
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มบรรจุได้แป้งสาลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เนื้อในศูนย์ของแต่ละตารางเพิ่มชิ้นเบคอนและกระทืบเพื่อให้ไส้ไม่หลุดออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปรุงอาหารสำหรับ 40-45 นาที ที่จะให้บริการพวกเขาควรจะร้อนโรยด้วยสีเขียวสับ สามารถเลือกครีมเปรี้ยวมายองเนสน้ำซุปเนื้อเข้มข้นปรุงรสด้วยพริกไทย นอกจากนี้ใส่มัสตาร์ดพืชชนิดหนึ่งและเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มน้ำส้มสายชูและพริกไทย
การชี้แจงที่สำคัญ
เกี่ยวกับการปรุงอาหารมนต์สำหรับคู่รักเราบอก อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้สามารถเร่งได้หากคุณทำเช่นนี้: ดีในกระทะลึกน้ำมันความร้อนใส่ในพวกเขา "varenichki" ทอดไปเปลือกโลก จากนั้นใส่ลงในจานใส่ในกระทะและอบไอน้ำมันไม่ได้ 45 นาทีและครึ่งน้อย - 25-20 โดยวิธีการที่จะเปิดออกในกรณีนี้จานจะมาก tastier และดูน่ารับประทานมากขึ้น
ความหลากหลายของการบรรจุ
ผู้หญิงอาจมีคำถามที่ถูกต้องตามกฎหมาย: วิธีการทำให้การบรรจุสำหรับ Manti ไม่ได้มาจากเนื้อแกะ แต่จากเนื้อชนิดอื่น ๆ ? หลังจากทั้งหมดตะวันออกเช่นเดียวกับเอเชียเป็นเรื่องละเอียดอ่อน พลเมืองของยุโรปอาจไม่ชอบกลิ่นของแกะ หนูตะเภาหรือเนื้อลูกวัวมีความคุ้นเคยมากขึ้น ในกรณีนี้ควรมีการสำรวจประเพณีที่แปลกใหม่อย่างสร้างสรรค์ และทำให้เนื้อสับสำหรับหมูมุง บวกของมันคือว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวนุ่มนวลกว่าเนื้อแกะ เลือกเยื่อกระดาษได้ง่ายขึ้น แต่มีไขมันน้อย และซื้อน้ำมันหมูแยกต่างหาก คุณสามารถเค็มได้แล้ว หรือรมควัน - เหมาะสำหรับใคร จากนั้นทำตามขั้นตอนที่คุ้นเคยแล้ว
สูตรที่มีรูปแบบต่างๆ
นอกจากนี้ยังควรพูดถึงวิธีการเตรียมเนื้อสับสำหรับmanti ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ แต่จากผัก ใช่จานนี้ยังสามารถเป็นมังสวิรัติ อย่างแม่นยำมากขึ้นเกือบ ในฐานะที่เป็นมันฝรั่งเติมใช้ฟักทองแครอท หรือผลไม้ - แอปเปิ้ล, องุ่น, มะตูม
- ถ้าจานสุกจากฟักทองให้กินกันสุก แต่ไม่หวานพันธุ์ หั่นเป็นแผ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวไชเท้าหลายหัวคุณสามารถทอดมันได้เล็กน้อยเกลือ ผสมกับฟักทอง แยกตัดไขมัน 250-300 กรัม คุณสามารถเชื่อมต่อกับการบรรจุได้ทันทีและคุณสามารถรายงานเป็นชิ้น ๆ แยกกันได้เมื่อคุณเริ่มเติมแป้งด้วยแป้ง เพียงแค่อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกเขามีความจำเป็นที่จะทำให้รสชาติของ Manti เต็มมากขึ้นเพราะฟักทองตัวเองมีความสดใหม่ และเครื่องปรุงรสสำหรับใส่กลิ่นหอม ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องทอด - ดังนั้นจึงจะรสชาติดีขึ้น
- Manty potato ที่จะทำให้พวกเขาคุณต้องหนึ่งและครึ่งกิโลกรัมของพืชราก, หัวหอมใหญ่ 3-4, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ไขมันรมควันหรือไขมัน - ปอนด์ มันฝรั่งดิบจะทำความสะอาดและตัดละเอียดเป็นก้อนเช่นเดียวกับสลัด "Olivier" หรือ vinaigrette เช่นเดียวกับหัวหอมและเบคอน ถ้าหัวหอมมีฤทธิ์กัดกร่อนให้เอาชนะด้วยน้ำเดือดและบีบออก - ความขมจะหายไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเกลือเล็กน้อยให้แน่ใจว่าพริกไทยพริกไทยคม ใส่แป้งลงไปแล้วปรุงจนสุก พวกเขาจะได้รับกับพวกเขาเช่นเดียวกับฟักทอง Manti, ครีมเปรี้ยวซอสเปรี้ยว มันอร่อยกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เช่นเดียวกับการต้มในประเทศแถบเอเชีย
ซอส Mantel
