องศาของการคั่วสเต็กและลักษณะของพวกเขา

การกำหนดระดับของการคั่วอย่างถูกต้องสเต็กคุณควรเรียนรู้มากที่สุดเกี่ยวกับคุณสมบัติของเนื้อก่อนที่จะได้รับบนตะแกรง นี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามันเปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้สเต็กดิบในมือและสัมผัสได้ดี ในรูปแบบดิบเนื้อจะเนียนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารจะกลายเป็นกระชับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงกลางของชิ้น

อย่างไรก็ตามคนชอบองศาที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์ที่พร้อม บางคนต้องการให้สเต็กย่างได้ดีและย่างลงบนตะแกรงย่างจนเป็นสีน้ำตาล คนอื่น ๆ ต้องการเห็นเนื้อจานของพวกเขาด้วยสื่อที่อบอุ่นฉ่ำและชมพู นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารที่ชอบใช้จานนี้เกือบจะอยู่ในรูปของดิบ

คุณเป็นคนชื่นชอบเนื้อสัตว์ประเภทไหน? ดังนั้นการศึกษาระดับปริญญาของการคั่วสเต็ก (บางรูปถ่ายแนบ) มีดังนี้:

ทำดี (ผัดมาก) -มีสีเทาอมน้ำตาลโดยไม่มีร่องรอยของสีชมพูซึ่งมักถูกเผาที่ข้างนอกอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์อยู่ที่ 77 องศาขึ้นไป การเตรียมสเต็กที่ดีในระดับการเตรียมความพร้อมนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ควรทำช้าๆเมื่อความร้อนต่ำหรือสิ่งที่คล้ายคลึงกับรองเท้ารองเท้าอาจปรากฏออกมา

ปานกลาง (ทอด) - สีเทาน้ำตาล,มีจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ นี้สเต็กศึกษาระดับปริญญา prozharok เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการที่จะกินชิ้นส่วนของฉ่ำ แต่ไม่สามารถทนต่ออาการของเลือดในเนื้อสัตว์ อุณหภูมิภายในของสเต็ก - 68-74 องศาเซลเซียสและทอดควรจะอยู่ที่ความร้อนปานกลางประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

ปานกลาง (กลางทอด) - ส่วนใหญ่สีเทาน้ำตาลทั่วพื้นผิวทั้งหมด แต่มีคำใบ้ของ interlayer สีชมพูอ่อนภายในและมีจำนวนมากเนื้อน้ำ อุณหภูมิภายใน 60-65 องศาเซลเซียสการทอดสเต็กในระดับนี้แตกต่างจากที่ด้านข้างเนื้อจะแข็ง แต่ตรงกลางควรนุ่มนวล

ไม่ค่อยพบ (คั่วอย่างอบอุ่น) - อบอุ่นและเข้าส่วนใหญ่เป็นสีชมพูกับศูนย์สีแดง การทอดสเต็กในระดับดังกล่าวมีความโดดเด่นเนื่องจากพวกเขาถูกคั่วจากภายนอกในขณะที่เนื้อนุ่มและฉ่ำ อุณหภูมิภายใน 55-55 องศาเซลเซียสด้านข้างควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม สเต็กนี้ควรมีพื้นผิวที่แข็ง แต่นุ่มนวลอยู่ตรงกลาง

หายาก (มีเลือด) - มีศูนย์อุ่นสีแดงและเลือดดิบ จานนี้สามารถจินตนาการได้เกือบจะเหมือนเนื้อดิบอุ่น ๆ เล็กน้อยจากภายนอก อุณหภูมิภายในของชิ้นนี้อยู่ที่ 50 ถึง 55 องศาเซลเซียสสเต็กนี้ควรจะอุ่นตลอดทั้งความหนาและเบ็ดเล็กน้อยที่ด้านข้าง แต่ในช่วงกลางก็ควรจะยังคงสีแดงสด เนื้อสัตว์ควรนุ่มนวลชุ่มชื้น ในการปรุงอาหารสเต็กอย่างอร่อยนี้อุณหภูมิจะต้องสูงมากในช่วงเวลาสั้น ๆ

สีน้ำเงินหรือ Extra rare (unroasted เกือบ) -สีแดงเล็กน้อยอบอุ่นและเกือบดิบ อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับนักชิมที่มีความต้องการ predator มันถูกทอดในไฟสูงเพียง 1-2 นาที

ดิบ (ดิบ) - สายพันธุ์นี้ไม่จำเป็นต้องมีคำอธิบายใด ๆ มันถูกใช้โดยนักชิมที่หายากกับความอยากอาหารสุดขีด