คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการทำม้วนที่บ้าน

วันนี้เมื่อถามถึงวิธีทำม้วนเข้าที่บ้านอาจมีคำตอบได้เนื่องจากมีสูตรมากมายสำหรับการจัดเตรียม อย่างไรก็ตามแม้จะมีความหลากหลายนี้มีลักษณะทั่วไปที่รวมกันทุกอย่างที่ดูเหมือนและสูตรที่ไม่เหมือนกัน กฎเหล่านี้จะได้รับการกล่าวถึงอย่างเหมาะสมยิ่งขึ้นนั่นหมายถึงสิ่งต่อไปนี้: ถ้าเราทำม้วนที่บ้านให้ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ที่เราไม่ได้คิดค้น

ดังนั้นก่อนอื่นให้ความสำคัญกับเครื่องมือมือที่เป็นส่วนสำคัญในการจัดทำม้วน: พรม makis และมีด สำหรับพรมที่นุ่มนวลขึ้นม้วนมากขึ้นคุณจะได้รับในที่สุด วันนี้การควบรวมกิจการจะไม่เป็นเรื่องยากเพราะอย่างแน่นอนในเมืองใดมีร้านเฉพาะหรืออย่างน้อยก็เป็นแผนกที่จำหน่ายวัสดุและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำซูชิและม้วน เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่น่าแปลกใจเลยว่าพรมคุณภาพดีที่สุดคือร้านที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ถ้าคุณไม่สามารถหาสิ่งนี้ได้โดยฉับพลันแล้วพยายามหาอย่างน้อยชาวไต้หวันหรือจีน - พวกเขาค่อนข้างแย่ลง แต่ถ้าไม่มีอดีตพวกเขาก็กลายเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า

สงสัยว่าจะทำม้วนในบ้านอย่างไรเงื่อนไขหลายคนไม่ได้คิดเกี่ยวกับสิ่งที่ชนิดของมีดที่จะใช้สำหรับการตัดพวกเขา แต่สิ่งนี้สำคัญมาก! การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสำหรับขั้นตอนง่ายๆที่ดูเหมือนนี้คุณต้องใช้มีดพิเศษ ปัญหาทั้งหมดคือมีดครัวที่คุ้นเคยกับชีวิตประจำวันของเราไม่คมพอที่จะตัดม้วน - พวกเขาเพียงแค่กดพวกเขาและไม่ตัดพวกเขา เราจำเป็นต้องลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังปรากฏตัวของจานไม่ได้หรือไม่ ดังนั้นพยายามหามีดญี่ปุ่นอย่างแท้จริงซึ่งมีลักษณะเฉพาะบางและตามคมคม ถ้าคุณสามารถซื้อ makis ที่มีคุณภาพและมีดได้คุณสามารถสมมติได้ว่ารูปลักษณ์ที่สวยงามของม้วนที่คุณได้จัดเตรียมไว้ให้แล้วยังคงเป็นเพียงการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและยังต้องใช้กระบวนการเตรียมของ เพื่อให้มีความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันต้องการด้านล่างเพื่อให้ตัวอย่างของวิธีการทำม้วนที่บ้าน

เป็นสถานที่พิเศษในกระบวนการทำม้วนมักจะถามถึงวิธีการปรุงข้าวอย่างถูกต้อง ถ้าเราทำม้วนที่บ้าน - ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถใช้ข้าวธรรมดา โปรดจำไว้ทุกครั้ง: ไม่มีข้าวอื่น ๆ ยกเว้นอาหารญี่ปุ่นแบบพิเศษจะไม่ให้อาหารของคุณมีรสชาติที่สดใส แม้จะมีสูตรเตรียมข้าวมังกรหลากหลายรูปแบบก็ยังคงมีอยู่ซึ่งเป็นข้อปฏิบัติในการรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานที่เตรียมไว้

สำหรับการเตรียมข้าวที่ถูกต้องสำหรับม้วนคุณจะต้อง:

• 3 ถ้วยข้าวสำหรับซูชิ;
• 3 ถ้วยน้ำ (และแยกอีก 150 มล.);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำตาล

ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวก่อนสภาพเพื่อให้น้ำหลังจากที่มันยังคงสะอาด หลังจากขั้นตอนนี้ควรวางบนตะแกรงละเอียดและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้สักครู่ - จนกว่าน้ำจะหมดลง (ตามกฎขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในกระทะและเพิ่มน้ำ ปริมาณน้ำเป็นช่วงเวลาที่สำคัญในการเตรียมข้าวสำหรับม้วน ควรเท่ากับปริมาณข้าวที่เพิ่มขึ้นอีก 50 มล.

เตรียมและเติมน้ำที่คุณต้องการข้าวใส่ในไฟอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารจนกว่าหลุมผ่านที่อากาศจะหลบหนี ตามกฎแล้วสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้นหลังจาก 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ทันทีที่รูดังกล่าวปรากฏกระทะควรจะครอบคลุมไฟลดลงและปรุงสุกอีก 10 นาทีหลังจากที่มันจะถูกลบออกจากกองไฟและโดยไม่ต้องเปิดจะได้รับอนุญาตให้ใส่อีก 10 นาทีหลังจากที่ข้าวสามารถผสมกับไม้พายไม้และปรุงรสด้วยซอส

นั่นเป็นวิธีการเตรียมข้าวสำหรับม้วน ขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่ายและทักษะการทำอาหารพิเศษสำหรับการดำเนินการไม่จำเป็นต้องใช้ - พวกเขาจะเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการของการเตรียมม้วนตัวเอง และเพื่อที่จะทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำม้วนที่บ้านผมอยากจะยกตัวอย่างวิธีเตรียมโรล "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ทำไมต้องฟิลาเดลเฟีย? คำตอบคือง่าย - จานนี้ไม่ซับซ้อนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยในการพัฒนาทักษะที่สามารถใช้ในกระบวนการของการทำม้วนชนิดอื่น ๆ

Philadelphia rolls

ม้วนแบบนี้ได้กลายเป็นที่มีชื่อเสียงมากในทางปฏิบัติทันทีที่มีการมาถึงของอาหารญี่ปุ่นในชีวิตประจำวันของเรา คนรักของซูชิและม้วนจะไม่ได้อายความจริงที่ว่า "ฟิลาเดล" - มันม้วนไม่ได้ค่อนข้างญี่ปุ่น สิ่งเดียวที่พวกเขาเชื่อมต่อกับประเทศนี้ - ส่วนผสมจากการที่พวกเขาจะทำ แต่ถ้าคุณให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของพวกเขาชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจะเข้าใจทันทีว่าญี่ปุ่นไม่หันด้านในออกม้วนและ "ฟิลาเดล" เป็น ที่รู้จักกันก็หมายได้อย่างแม่นยำนี้ - ด้านบนไม่ได้เป็นแผ่นโนริและปลาแซลมอน ชนิดของม้วนนี้เป็นปกติ US - ที่พวกเขาถูกคิดค้นขึ้นในครั้งเดียวทันทีที่ชาวอเมริกันกลายเป็นที่รู้จักอาหารญี่ปุ่น

หากต้องการทำหนึ่งม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" คุณจะต้อง:

• 120 กรัมของข้าวญี่ปุ่น
• 40 กรัมของชื่อเดียวกันเนยแข็งฟิลาเดลเฟีย;
• 60 กรัมของปลาแซลมอน;
• 1 แผ่น nori;
• 1 แตงกวา;
• 1 อะโวคาโด;
• มะเขือเทศวาซาบิ, ขิงและซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

ทันทีที่ฉันต้องการจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความเป็นจริง,ข้าวที่สามารถปรุงสุกด้วยน้ำส้มสายชูข้าว - มันจะให้รสชาติพิเศษเพื่อม้วนพร้อม การทำเช่นนี้ข้าวที่ปรุงสุกแล้วควรใส่ในชาม (โดยเฉพาะไม้) และกวนเทด้วยน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ใส่ใจกับเสื่อไม้ไผ่ - เขาต้องปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร ด้านบนของมันใส่แผ่น nori กับด้านมันวาวลง ตอนนี้เอาข้าวและวางบนชั้นของสาหร่าย การดำเนินการต่อไปต้องใช้ทักษะบางอย่าง: จำเป็นต้องงอและหมุนแผ่นเพื่อให้ข้าวยังคงอยู่ด้านล่างและสาหร่ายอยู่ด้านบน

ขณะนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเติมม้วน,ซึ่งประกอบด้วยชีสแตงกวาและอะโวคาโด ชีสถูกตัดเป็นเส้นบางและวางเส้นทางที่แปลกประหลาดอย่างเคร่งครัดในใจกลางของแผ่น nori และแตงกวาและอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นวางเคียงข้างกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการบรรจุนี้มีความยาวและความกว้างเท่ากันและทำให้แน่ใจได้ว่าคุณสามารถเปิดเสื่อได้ แต่คราวนี้เพื่อสร้างม้วนเรียบร้อยและสวยงามด้วยขอบสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นให้แบ่งเนื้อปลาแซลมอนในแผ่นบาง ๆ (กว้างประมาณ 1 ซม.) และหุ้มด้วยม้วน

หลังจากการกระทำทั้งหมดนี้ฟิลาเดลเฟียก็พร้อมแล้ว- มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตัดมันลงในชิ้นส่วน เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างราบรื่นและถูกต้องคุณสามารถใช้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ หนึ่งชิ้นก่อนตัดให้แช่มีดด้วยน้ำเย็น

ม้วนของ "ฟิลาเดลเฟีย" เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ อีกมากมายเสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิขิงดองและซอสถั่วเหลือง

แน่นอนนอกเหนือจากฟิลาเดลม้วน,มีคนอื่น ๆ ที่ไม่น้อยอร่อยและน่ารับประทาน ในหมู่พวกเขาจะให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ : ม้วนแคลิฟอร์เนียซึ่งสามารถปรุงสุกด้วยคาเวียร์สีแดงและงา ม้วนจีน, ebi sigroma, ม้วน akai, ม้วน kayji, ม้วน ovar และอื่น ๆ อีกมากมายที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมและรูปแบบ แต่ยังอยู่ในวงกลมของคนรัก