วิธีการทอดปลา

ปลาทอดมีคุณค่าทางโภชนาการมีประโยชน์และเกือบจะทันทีในการปรุงอาหารจาน วิธีการทอดปลาทุกเรื่องควรรู้

พ่อครัวจะแบ่งปลาออกเป็นสีขาวและสีแดงหรือสีขาวและ "ไขมัน" ปลาสีขาวมีลักษณะกลมและแบน จากมุมมองของการทำอาหารความแตกต่างที่แตกต่างคือมี 4 ปลาในปลาแบนและมีเพียง 2 ปลาที่กลมเท่านั้น

ทอดปลาเป็นอย่างดีทั้ง, ขนาดเล็ก,ไขมันส่วนใหญ่ตัวอย่างเช่นปลาชนิดหนึ่งปลาทูรวมทั้งเนื้อและสเต็กเกือบทุกชนิด ก่อนทอดปลาจะรีดแป้งหรือขนมปัง คุณไม่ควรทานมากเกินไป - สามารถดูดซับน้ำมันได้มากเกินไปและปลาจะกลายเป็นไขมันส่วนเกิน

ก่อนทอดปลาคุณควรเตรียมมันอย่างถูกต้อง

การเตรียมปลารอบและไขมัน

ปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาทูและปลาชนิดหนึ่งเป็นน้ำมันปลา เนื้อของพันธุ์เหล่านี้มีสีเข้มกว่าปลาคาร์พปลาหมึกและปลารอบอื่น ๆ สำหรับการตัดปลาให้สต็อกด้วยมีดคมคมยืดหยุ่นและกรรไกรครัว ปลาสดลื่นและเหนียว ๆ ดังนั้นคุณควรมีผ้าปูที่นอนและเกลือทะเลสดอยู่ในมือและอย่าลืมเกี่ยวกับการล้างปลาภายใต้น้ำเย็นที่ใช้บ่อยๆ

ก่อนที่จะทอดปลาก็จำเป็นต้องมีอย่างถูกต้องชัดเจน ใช้หางจระเข้โดยใช้หางและขูดเกล็ดด้วยด้านหลังของใบมีดหรือมีดโกนพิเศษซึ่งเคลื่อนที่จากหางไปที่หัว ตัดครีบด้วยกรรไกรและค่อยๆตัดหางในรูปแบบของเห็บ เมื่อร่อนให้วางปลาไว้บนแผ่นกระดาษเย็บกระดาษซับ ด้วยมีดล้างหน้าท้องให้เอาขลิบด้ายออก คาเวียร์ (ถ้ามี) สามารถเก็บไว้และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง ล้างปลาในน้ำเกลือและเติมเกลือเพื่อขจัดก้อนเลือดออก

ทอดปลาโดยตรง

ตั้งแต่นาทีแรกปลาควรผัดไฟสูงสุดเพื่อคาราเมลผิว แล้วไฟควรจะแข็งแรงพอ เนื้อผอมทอดในเวลาสองนาที - สำหรับแต่ละนาทีด้านหนึ่งชิ้นส่วนที่มีขนาดปานกลางจะต้องใช้เวลา 2-3 นาทีจากแต่ละด้าน ซากทั้งผัดเป็นเวลา 10 นาทีทั้งสองด้านขึ้นอยู่กับความหนา

กับผิวบนเนื้อสันที่เปลี่ยนกรอบใส่ปลามันลงบนร้อนกระทะทาน้ำมันเล็กน้อยและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที หมุนและทอดด้านเยื่อกระดาษทิ้งไว้สักครู่ หมุนและทอดอีกครั้ง เมื่อเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลและกรอบอร่อยปลาก็พร้อม

ส่วนใหญ่ปลาจะทอดแล้วรีดก่อนหน้านี้ในแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รับกรอบและรดน้ำปาก นี่คือวิธีที่ง่ายและราคาถูกที่สุดในการรักษารสชาติของปลาโดยไม่ต้องเปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มเติม นอกจากนี้ก็จะแนะนำให้เทสับชิ้นปลาหัวหอมในกระทะเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่เต็มรูปแบบฉกรรจ์น้อยมาก ก่อนที่จะทอดปลาถูด้วยแครอทสดในกระต่ายขูดปรับและหัวหอมฉีก ชิ้นซ้อนของปลา (โรยด้วยน้ำมะนาว) ในกระทะ, ครอบคลุมพวกเขาด้วยแครอทและหัวหอม "ขน" และกรอกแพ็คของมายองเนส เราได้รับความอร่อยมากและง่ายต่อการเตรียมความพร้อมหม้อปรุงอาหารปลาที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นอาหารจานแยกต่างหาก

หากคุณต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับสิ่งต่างๆใหม่แล้วก่อนทอดปลาให้ดูที่ "หนังสือการทำอาหารของสหประชาชาติของโลก" โดยให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับครัวของชาวเกาะ พวกเขาใช้ปลาเป็นพื้นฐานของการทำอาหารของพวกเขาสุข

สำหรับปลาทอดให้บริการเช่นมันฝรั่งทอดหรือน้ำซุปข้น แต่จานด้านความสามัคคีมากที่สุดจะถือเป็นข้าวขาวหรือน้ำตาล ซอสเปรี้ยวหวานซึ่งมาจากครัวของประเทศตะวันออก ได้แก่ จีนจะมีประโยชน์ในการทำโต๊ะ ไวน์ขาวกึ่งแห้งหรือแห้งประสบความสำเร็จอย่างมากเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลา

บูด appetit!