มัสตาร์ดขาวในการปรุงอาหาร

ปัจจุบันการทำอาหารมักใช้มัสตาร์ดสีขาวสำหรับรสชาติที่มีลักษณะคล้ายกับพืชชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปใช้เมล็ดพืชจากมัสตาร์ดตารางเตรียมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชบางครั้งเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อให้จานมีรสชาติพิเศษ

มีเมล็ดมากขึ้นสำหรับทำอาหารเครื่องปรุงต่างๆและเครื่องปรุงรสอาหารจากผักซุปและเนื้อสับบางครั้งอาจมีการเพิ่มเมื่อเก็บรักษาผัก มัสตาร์ดสีขาวยังใช้ในสลัดซอสและจานข้าว อย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องย่างเมล็ดเพื่อเปิดใช้งานน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในพวกเขาซึ่งจะไม่เพียง แต่ให้จานกลิ่นหอมบ๊อง แต่ยังแสดงคุณสมบัติของยา ไอระเหยที่ระเหยออกมามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นมัสตาร์ดจึงถูกใช้เป็นสารเคลือบปกป้องในการเตรียมเนื้อสัตว์และปลานอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการรั่วซึมของน้ำผลไม้เนื้อ นอกจากนี้โรงงานแห่งนี้ยังมีน้ำมันไขมันและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งมีคุณค่าในการทำกระป๋องและเบเกอรี่

เมื่อเทียบกับสีดำมัสตาร์ดสีขาวมีมากขึ้นรสหวานและเผ็ด ในห้องครัวมักจะใช้ผงมัสตาร์ดสำหรับการเตรียมอาหารเนื้อสัตว์รวมทั้งไก่และซอสต่างๆที่มีการใช้มายองเนสเตรียมของ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าน้ำร้อนหย่าผงมัสตาร์ดจัดสรรน้ำมันมัสตาร์ดกับรสชาติที่คมชัดและกลิ่นฉุนดังนั้นการรับประทานอาหารมัสตาร์ด annoyingly มีแนวโน้มที่จะดำเนินการในเยื่อบุของช่องปาก

พิจารณารายละเอียดว่ามัสตาร์ดเตรียมรับประทานอาหารอย่างไร

สำหรับเรื่องนี้เมล็ดของพืชจะอยู่ภายใต้การกดและเค้กที่ได้จะบดเป็นผง ในกรณีนี้มัสตาร์ดสีขาวเหมาะที่สุดเพราะมันทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเหลืองทองและมีรสชาติที่ดี ผงที่เกิดขึ้นจะต้องมีการบดดีเทน้ำร้อนลวกและปล่อยให้มันชงตลอดทั้งวันเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดหายไป หลังจากเวลาที่จำเป็นน้ำจะระบายเกลือและน้ำตาลจะใส่ในมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มอบเชย, ไวน์, กานพลูเพื่อให้ได้รสเผ็ด ผสมให้เข้ากันใส่ในภาชนะแก้วและปิดสนิท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้สำหรับเตรียมน้ำสลัดซอสมายองเนส นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ vinaigrettes, จานเนื้อ, สลัด ฯลฯ มัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควรในที่เย็น

ควรบอกว่าถึงวันที่มีมัสตาร์ดหลายชนิดซึ่งแตกต่างในโครงสร้างของใบและลำต้น ที่พบมากที่สุดคือมัสตาร์ดสีเหลือง, สีดำ, ญี่ปุ่น, ใบกว้างและสีขาว มัสตาร์ดญี่ปุ่นมีรสชาติค่อนข้างคมและไปขายส่วนใหญ่ในรูปแบบสำเร็จรูปน้อยมักจะอยู่ในผง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปผงเทด้วยน้ำเดือดผสมกันและยืนยันเป็นเวลาหลายนาที

มัสตาร์ดใบมีรสอร่อยรื่นรมย์และใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบปรุงสุกและสดสำหรับการจัดทำสลัด, ซุป, เครื่องปรุงรสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ใบของพืชชนิดนี้มักจะเป็น greased และเมล็ดที่งอกจะใช้ในการทำแซนวิชและพาสต้าเผ็ด

ด้านล่างเราจะดูวิธีการทำมัสตาร์ดอ่อน

นี้ต้องใช้: แก้วผงมัสตาร์ด, สิบกรัมเกลือ, เจ็ดสิบห้ากรัมของน้ำมันพืชและน้ำตาลห้าสิบกรัมของน้ำส้มสายชูและหนึ่งร้อยกรัมของน้ำเดือด

ก่อนอื่นคุณต้องมีผงจากเมล็ดพืชต้มกับน้ำเดือดกวนอย่างดีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและทิ้งไว้ให้ใส่ในวันเดียว หลังจากเวลาผ่านไปน้ำที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมจะเทออกทุกอย่างผสมน้ำมันเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูมีการเพิ่ม

ดังนั้นจึงใช้มัสตาร์ดขาวอย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่ในยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกโต๊ะดังนั้นจึงมักปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย