ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ - จานราชวงศ์

ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดของปลา การขาดเมล็ดขนาดเล็กรสเลิศและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนทำให้อาหาร sturgeon เหมาะสำหรับมื้ออาหารเคร่งขรึมมากที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาสเตอร์เจียนโต๊ะเทศกาลเลี้ยงในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนสามารถอบได้ทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน เราจะบอกวิธีปรุงอาหารทั้งสองแบบ

เพื่อที่จะอบปลาทั้งตัวความต้องการของปลาสเตอร์เจียนไส้ในขณะที่มันควรจะล้างและลูบเบา ๆ ด้วยเกลือที่อยู่ด้านนอกและภายในช่องท้อง ปล่อยให้ปลาของเราเป็นเวลาห้านาทีและอีกครั้งเราจะล้างออกใต้ก๊อกน้ำและจดจำเพื่อล้างมันไว้ด้านใน ตอนนี้เราแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ

ตอนนี้อีกครั้งเราจะให้น้ำลายออกจากปลาสเตอร์เจียนจากทุกด้านพริกไทยมัน ดีมากถ้าพร้อมกับพริกไทยดำจะใช้สีขาว นอกจากนี้คุณยังสามารถถูปลาด้วยโหระพาแห้งหรือผักชีฝรั่ง แต่อย่าหักโหมเพื่อให้กลิ่นของเครื่องเทศไม่รบกวนรสชาติเฉพาะของปลา

เตรียมปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช และน้ำผลไม้และน้ำมันควรใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ตอนนี้ใช้รูปแบบที่ปลาของเราจะพอดีกับทั้งหมด เราวางฟอยล์ที่พับเก็บเป็นสองชั้นใส่ปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้เทลงในร้อยกรัมของไวน์โต๊ะขาว (ไม่มีรสชาติ) และห่อฟอยล์เพื่อให้มีช่องว่างไม่ ป่นปลาสเตอร์เจียนประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่น จากนั้นถอดรูปทรงออกฟอยล์เพื่อให้ปลาอยู่ข้างบนได้อย่างสมบูรณ์ อีกครั้งหนึ่งเราหล่อลื่นผิวด้วยน้ำมัน (ใช้แปรงซิลิโคนเนื่องจากปลาร้อน) ใส่แบบฟอร์มอีกครั้งในเตาอบและปั้นปลาสเตอร์เจียนจนกว่าจะพร้อม เป็นเรื่องยากมากที่จะตั้งชื่อเวลาอบได้อย่างแม่นยำเพราะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและคุณสมบัติของเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมได้หากฟันปลอมสามารถใส่ส่วนที่หนาที่สุดของซากได้แล้วให้ปลาสเตอร์เจลอบพร้อม แต่คุณไม่สามารถยับยั้งปลาในเตาอบมิฉะนั้นก็จะกลายเป็นแห้ง

ปลาสเตอร์เจียนพร้อมปรุงแล้วจานใหญ่ตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวกะหล่ำผักชีแครนเบอร์รี่หรือทับทิมของทับทิม ตัดปลาโดยตรงบนโต๊ะด้วยมีดบาง แต่คมมาก ปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากน้ำซุปปลาและไวน์ขาว

ตอนนี้พิจารณาวิธีการเตรียมปลาสเตอร์เจียน,อบในเตาอบในแบตช์ สำหรับการเตรียมการที่จำเป็นในการทำความสะอาดและเตรียมความพร้อมปลาที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ตอนนี้ซากหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. หล่อลื่นสเต็กที่ได้รับน้ำมันพืชเทน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือพริกไทยขาวและโหระพาแห้งหรือออริกาโน ถ้าจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปลาสเตอร์เจียนอาจจะเหลือไม่กี่ชั่วโมงในการหมัก

ปลาสเตอร์เจียนส่วนที่อบในเตาอบ,จัดทำเป็นฟอยล์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนของฟอยล์ที่จะช่วยให้คุณสามารถห่อปลาได้แน่นในสองชั้น จากฟอยล์ที่พับแล้วยกด้านข้างเราสร้างถ้วยที่เราใส่ชิ้นปลาสเตอร์เจียน ตอนนี้เราจะตัดเห็ดที่มีเกล็ดเลือดและทอดกับหัวหอม ไม่ควรใช้เห็ดและหัวหอมเป็นเวลานานเพียงแค่ทอด 5 นาทีเมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ใส่ช้อนซุปครีมลงไปในส่วนผสมนี้เพื่อให้ซอสหนา

ออกวางถ้วยจากชิ้นฟอยล์ของปลาวางไว้ที่ด้านบนของส่วนผสมช้อนเชื้อราด้วยโบว์และฝานเปลือกมะนาวโดยที่อาจจะให้จานขมขื่นที่ไม่จำเป็น

อุ่นเตาอบให้เป็น 180 องศาตั้งค่าเตรียมถ้วยกับปลาในถาดอบและครอบคลุมปลาด้านบนกับเศษฟอยล์อื่น นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นเอาชั้นบนสุดของฟอยล์ออกแล้วใส่จานสีน้ำตาลลงอีก 5-7 นาที ปลาสเตอร์เจียนที่มีส่วนผสมของเราซึ่งอบในเตาอบพร้อมแล้ว

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารทั้งหมดจากปลาสเตอร์เจียนมาเตาอบซึ่งสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับมื้อค่ำหรือโต๊ะรื่นเริง ปลาสเตอร์เจียนสามารถอบกับมะเขือเทศมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ คุณสามารถปรุงอาหารปลาในเปลือกชีสหรือทำปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ มีหลายทางเลือกก็ยังคงอยู่เพียงเพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด