Punch: สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน

สำหรับเราแล้วอาจจะดูแปลก ๆ เลยทีเดียวคำว่า "หมัด" มาจากภาษาฮินดู ทุกอย่างเป็นที่ชัดเจนถ้าคุณเข้าใจประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มนี้ ในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเจ็ดสหราชอาณาจักรได้จับกุมอินเดีย ดังนั้นทหารอังกฤษได้ทำความคุ้นเคยกับ "ชิป" อาหารท้องถิ่น ในหมู่พวกเขาเป็น "หมัด" ในภาษาอินเดียคำนี้หมายถึง "ห้า" มันเป็นสิ่งที่หลายส่วนผสมทำขึ้นเครื่องดื่มนี้: น้ำ, แอลกอฮอล์, น้ำผลไม้, สารให้ความหวาน (น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง) และเครื่องเทศ ภาษาอังกฤษเปลี่ยนคำว่า "หมัด" เป็น "หมัด" แต่ยังนำของตัวเองเข้าเครื่องดื่มอินเดียโบราณนี้ ในขั้นต้นส่วนประกอบแอลกอฮอล์คือเบียร์บรั่นดีไวน์น้อยบ่อยๆ แต่ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1655 หลังจากการจับกุมโดยอังกฤษของจาไมก้าส่วนผสมหลักได้กลายเป็น (ในสูตรคลาสสิก) เหล้ารัม อังกฤษนิยมดื่มในส่วนที่เหลือของยุโรป ขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐานเขากลายเป็นที่รู้จักในอเมริกาเหนือ ด้านล่างนี้คุณจะอ่านเคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการเจาะบ้าน สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ จำกัด เพียงหนึ่งคลาสสิก โดยการเปลี่ยนส่วนผสมคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสนิยมที่แตกต่างกันได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด

กฎพื้นฐานของการเจาะรู

วันนี้ชื่อนี้หมายถึงค็อกเทลที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้ และเครื่องดื่มที่สามารถจะมีแอลกอฮอล์และไม่มีมันร้อนและเย็น แทนน้ำในนั้นคุณสามารถใช้ชา (ซึ่งทำให้มันคล้ายกับ Grog), นมหรือกาแฟ ป้อมปราการของเครื่องดื่มถูกควบคุมโดยการเพิ่มคอนเดนเสทรัมหรือเป็น "รุ่นอ่อน" แชมเปญหรือไวน์แห้ง ก้อนน้ำแข็งที่เราใส่ในช่วงเย็นหมัดเย็น สูตรคลาสสิกถือว่าระดับสูงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่ยังมีอุณหภูมิของเครื่องดื่ม แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อให้ความร้อนสูงกว่าหกสิบองศารสนิยมของเหล้ารัมหรือคอนญักอาจไม่ดีขึ้น

แต่เครื่องเทศจะเผยถึงคุณสมบัติของพวกเขาอย่างเต็มที่สภาพแวดล้อมที่ร้อน ดังนั้นในฤดูร้อนหมัดพวกเขาจะเพิ่มมากขึ้นในช่วงฤดูหนาว - น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันควรจะนำมาพิจารณากับดอกคาร์เนชั่นที่มีกลิ่นหอมคมมีความสามารถในการจมน้ำออกรสชาติที่ละเอียดอ่อนของค๊อกเทล

หมัดคลาสสิก: สูตรเกี่ยวกับเหล้ารัมจาเมกาที่มืด

ก่อนอื่นเราทำน้ำเชื่อม จะดีกว่าที่จะต้มมันในปริมาณเล็กน้อยของน้ำแล้วเพื่อปรับความแข็งแรงที่ต้องการและความหวานของเครื่องดื่ม เมื่อน้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำและน้ำเชื่อมถึงจุดเดือดให้เพิ่มเครื่องเทศ ในรุ่นคลาสสิกนี่คือหยิกของอบเชยกานพลูและลูกจันทน์เทศ - บนปลายมีด อีกนาทีหนึ่งเราถือกระทะไฟเพื่อให้เครื่องเทศ "เปิดขึ้น." เหล้ารัมดำจาเมกาหรือบาร์เบโดส (หนึ่งร้อยมิลลิลิตร) เจือจางลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมะนาว เราเพิ่มน้ำเชื่อมรส - เท่าที่คุณต้องการ หมัดร้อนเทลงบนแว่นตาที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ คุณสามารถตกแต่งแว่นตาที่มีส่วนผสมของผลไม้ค็อกเทล - สับปะรดส้มหรือมะนาว

ช็อกโกแลตหมัด

เพื่อให้ง่าย ช็อคโกแลตกระเบื้อง Stogrammovuyu (มืดและไม่มีสารตัวเติม) เราแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับไว้ในกระทะและเทน้ำเดือด (ครึ่งลิตร) โรยน้ำตาล - ประมาณ 200 กรัม ทำให้ไฟอ่อนลง เมื่อผลึกของน้ำตาลละลายและช็อกโกแลตละลายให้เทลงในลิตรไวน์แดง (หรือ Sangria) และแก้วคอนญัก กวนให้อุณหภูมิ 60-70 องศา เราเทลงในแก้วพอร์ซเลน สูตรนี้มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแม้แต่มากเพราะเราใช้ไวน์แดงหรือแทนรีแทนน้ำผลไม้ บทบาทของเครื่องเทศนี่คือช็อกโกแลต เพื่อให้รสชาติของค็อกเทลอุ่นขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มคอนญักเชอร์รี่หรือส้มได้

ญาติสนิทของกบ

นี่คือหมัดแอลกอฮอล์ต่ำ โรมาไปที่นั่นด้วยเพียงเศษเสี้ยวของแก้ว มันเป็นเรื่องยากที่จะวาดเส้นแบ่งระหว่างหมัดและกบ - เครื่องดื่มซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของชา เครื่องดื่มค็อกเทลดังกล่าวอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบเสียงและดับกระหาย หมัดร้อนสูตรที่ได้รับที่นี่ยังอิ่มตัว - ในความเป็นจริงจะใช้เวลา 2-3 ฟองไข่ เราชงชา - ครึ่งลิตร ในขณะเดียวกันตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของครึ่งของมะนาวบริสุทธิ์ตามวิธีการเอากระดูก ใส่เนื้อในกระทะเทใบชาเพิ่มแพ็คเก็ตน้ำตาลวานิลลาและ (ถ้าต้องการ) หยิกของอบเชย ใต้ฝานำชาไปต้มแล้วกรองผ่านตัวกรอง ไข่แดงมีน้ำหนัก 150 กรัม ชาเย็นเล็กน้อยและผสมกับไข่ขาว เทกระท่อมลงบนอ่างน้ำและกวนจนสุกจนพอ อีกครั้งเราเย็นถึง 70 องศาและราดเหล้ารัม

หมัดคะนอง

สูตรที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์แสดงให้เห็นว่าการทำเช่นนี้ดื่มคุณจะได้โดยตรงที่แขก ขั้นตอนการทำอาหารเป็นเรื่องที่สนุกสนานและปรากฏการณ์ที่งดงาม เป็นภาชนะที่คุณสามารถใช้กระทะฟองดู เทไวน์สักแก้วน้ำแก้วคอนญักและวอดก้า เราหลับอีกครั้งกับ 50 กรัมของน้ำตาลทราย เราใส่ส่วนผสมนรกทั้งหมดนี้ลงในกองไฟและความร้อนสูงถึง 70 องศา ในจานลึกวางก้อนน้ำตาลน้ำตาลกลั่น - หนึ่งร้อยกรัม เราใส่น้ำว๊อกก้าจำนวนเล็กน้อยลงในกองไฟ ตราบใดที่ก้อนยังคงติดขัดให้เปิดแผ่นด้วยน้ำตาลที่ไหม้เป็นฟองดู จากนั้นเทเครื่องชามลงบนแก้ว

"แมวดำ"

หมัดสูตรนี้ที่บ้านอาจเป็นได้ทำในห้านาที เราใส่กาแฟใน Jezevee (ถ้วยเล็ก ๆ สองอัน) คุณสามารถเพิ่มหยิกของกระวานหรือลูกจันทน์เทศไปได้ - ซึ่งชอบ ในถ้วยให้บดสองไข่แดงกับช้อนโต๊ะน้ำตาลผง เพิ่มรัมสีเข้ม - 70 มิลลิลิตร เมื่อมีการต้มกาแฟแล้วให้ผสมกับไข่ขาวทันที เราเทการชกต่อถ้วย เราทักทายร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารของหวานบางอย่าง

หมัดส้ม

ในขวดไวน์ขาวแห้งบีบน้ำผลไม้เช่นมะนาว อาจเป็นส้มโอและส้มแขกสี่ชิ้นหรือส้มและมะนาวสองชิ้น ในคำผสมของผลเปรี้ยวและหวาน ในของเหลวและ 250 กรัมของน้ำตาลคนจนกว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ เป็นเครื่องเทศที่ควรรสชุบสูตรแอลกอฮอล์แนะนำให้คุณใช้หนึ่งหรือสองเล็บ คุณสามารถใส่ความสนุกอีกด้านหนึ่งที่ด้านล่าง เราให้ของเหลวนี้ดื่มประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะนำเอาความสนุกและกานพลูและเครื่องดื่มให้ความร้อนถึง 70 องศาเซลเซียส นำออกจากเตาความร้อนและเพิ่มลิตรน้ำร้อนและเหล้า (0.5 ลิตร) ของเหล้ารัม

หมัดนม

ต้มลิตรของนมเพิ่ม 120 กรัมของน้ำตาลทราย เทจนคริสตัลละลาย เมื่อนมเย็นเล็กน้อย - ถึง 70 องศา - ถึงเวลาที่ต้องเทแอลกอฮอล์ หมัดนี้มีรัม สูตรแนะนำให้ผสมกับคอนญัก ที่ดีที่สุดคือดื่มครึ่งแก้วทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผัดและเทแก้วสูง แก้วแต่ละชิ้นต้องเป็นผงกับลูกจันทน์เทศขูด

ที่ทำให้แข็ง

เราได้อธิบายวิธีการทำกาแฟหมัดแล้ว สูตร "cold glasse ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์" - เป็นรุ่นฤดูร้อนของเขา ต้องปรุงสุกนานกว่าร้อน ปรุงกาแฟหอมกรุ่นด้วยสีส้มหรือมะนาวแล้วเทลงไป จากนั้นเราปลูก arabica ด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เพิ่มและแอลกอฮอล์ มันอาจเป็นเหล้า (ในรุ่นของผู้หญิง), คอนญักหรือรัม (ในผู้ชาย) กรองเครื่องดื่มลงในแก้วสูง เราตีด้วยไข่ขาวแช่เย็นสามหรือสี่ชิ้น กระจายโฟมลงบนด้านบนของเครื่องดื่ม

Punch ของคน

แม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะกลายเป็นที่รู้จักในยุโรปขอบคุณชาวอังกฤษคนธรรมดาในรัสเซียมานานแล้ว ที่ Shrovetide ในระหว่างการเฉลิมฉลองในกระถางขนาดใหญ่แอปเปิลแอปเปิลถูกสุกใส่น้ำผึ้งแครนเบอร์รี่หรือผลไม้ราสเบอร์รี่ลงไป แต่สูตร "หมัดแอปเปิ้ล" นี้แนะนำให้ดื่มแช่เย็น พื้นฐานสำหรับมันอาจเป็นไซเดอร์ แล้วเครื่องดื่มก็จะแข็งแรงขึ้น แต่อร่อยนอกจากนี้ยังจะออกมาเจาะขึ้นอยู่กับน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเยื่อกระดาษ ใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับครึ่งแก้วเหล้าหรือคอนญักเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทจนคริสตัลหายไปและเย็น

หมัดปีใหม่

วันหยุดนี้มักมีการเฉลิมฉลองกับเราแชมเปญ แต่การดื่มเหล้าแก้วบนกระจกเรากำลังขึงสมองของเราว่าจะทำอย่างไรกับขวดที่ยังไม่เสร็จ และคุณสามารถชกด้วยแชมเปญ สูตรให้เราสองตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่ม - ร้อนและเย็น แต่แชมเปญไม่สามารถอุ่นได้ ดังนั้นเราจึงดำเนินการดังต่อไปนี้: เราใส่แหวนมะนาวขนาดใหญ่ที่มีคอนญักและพักไว้สักพัก หนึ่งร้อยกรัมของน้ำตาลเทด้วยน้ำแร่และนำไปต้ม เราเทเหล้าองุ่นขาว 350 กรัมเพิ่มมะนาว อีกครั้งวางบนไฟช้า อุ่นได้ถึง 70 องศาและเทลงในแก้ว ควรใส่ถ้วย 2 ใน 3 ส่วนที่เหลือเราเทแชมเปญที่อุณหภูมิห้อง

"ปีใหม่กับสตรอเบอรี่"

กับแชมเปญคุณสามารถปรุงอาหารหมัดเย็น สูตรกำหนดให้เดือดสี่นาทีสี่ร้อยกรัมของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งสามช้อนชาขรุขระและ zest 50 มล. ของน้ำมะนาว หลังจากนั้นมวลควรจะระบายความร้อนและเช็ดผ่านตะแกรง ก่อนที่จะให้บริการเหยือกหรือถ้วยสำหรับ krishon เต็มไปด้วยเศษของก้อนน้ำแข็ง เราแพร่กระจายที่นั่นน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เทกว่าสองร้อยมิลลิลิตรของไวน์แชมเปญสีขาวแห้งและสีแดง semisweet เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดต้องแช่เย็นอย่างมาก

หมัดเลือด

เป็นการดีที่จะใช้สูตรหมัดนี้สำหรับวันฮาโลวีน น้ำแครนเบอร์รี่เพิ่ม แต่ไม่ผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากความหนาแน่นของของเหลวที่แตกต่างกันทำให้เหงื่อ "เลือด" ซึ่งทำให้เครื่องดื่มดูโกธิค สำหรับการข่มขู่มากขึ้นคุณสามารถใส่เหยือกที่มีการเจาะแมงมุมวุ้นและเวิร์ม (Haribo's marmalade) ดังนั้นเราจึงผสมในหม้อขนาดครึ่งลิตรของไวน์ "Pinot Gris" และแอปเปิ้ลไซเดอร์และครึ่งแก้วบรั่นดีหรือคอนญัก เราใส่หั่นบาง ๆ ผลไม้ - แอปเปิ้ลลูกแพร์พีชชิ้นสับปะรด เราใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเพิ่ม 0.75 ลิตรของแครนเบอร์รี่ mors และให้บริการ เหยือกสามารถวางไว้บนทุกด้านได้ด้วยก้อนน้ำแข็ง - แล้วจะมีผลกระทบจากควันไฟในนรก