เนื้อหาแคลอรี่ของชีส Adyghe และประโยชน์ของมันในโภชนาการอาหาร

เนื่องจากไม่ยากที่จะคาดเดาจากชื่อชีสAdyghe เกิดเมื่อวันที่ทางตอนเหนือของเทือกเขาคอเคซัส ผลิตภัณฑ์นมหมักซีรั่มนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เขาทำ - และยังทำบ้าน - จากนมแกะบีบด้วย abomasum ของเขา จนถึงขณะนี้งานฉลองใน Adygea ไม่เสร็จสิ้นโดยไม่มีการปรากฏตัวบนโต๊ะของกระบอกสูบสีขาวที่มีขอบนูนและมีร่องรอยของรูปทรงที่ด้านข้าง

ชีสดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารภายใต้ "accompaniment"ไวน์แดงแห้งและผักสด และประชาชนในท้องถิ่นใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำเค้กเนยแข็ง, khachapuri และอาหารอื่น ๆ เราขายพื้นผลิตภัณฑ์สดสีขาว แต่ยังมีรูปแบบรมควันเป็นที่นิยมอย่างมาก ชีส Adyghe ถูกจัดเตรียมไว้ในบ้าน โดยทั่วไปจะทำ ในเตาเผาแบบดั้งเดิมและในควัน

เนยแข็งสดเพราะมันอยู่ในหมวดหมู่นุ่มเก็บไว้ในระยะเวลาสั้น ๆ เพียง 30 วันในตู้เย็น แต่เพื่อนรมควันของเขาสามารถนอนได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเขา ก่อนหน้านี้พวกเขาสูบบุหรี่เพื่อพาเขาเดินทางไกล ในรัสเซียเช่นเดียวกับในประเทศทางตอนเหนือหลายแห่งชีสแข็งหรือชีสกระท่อมบดละเอียดเป็นที่นิยม แต่ผลิตภัณฑ์ "กาลเทศะ" นี้เป็นที่รักของชาติในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เขาเป็นญาติสนิทของ suluguni จอร์เจีย, ricotta อิตาลีและ mozzarella, feta กรีก brynza บัลแกเรีย ปริมาณแคลอรี่ของชีส Adyghe จะต่ำกว่าเกรดที่ยากมากซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในอาหารได้

ในสภาพการผลิตของโรงงานผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลง ตอนนี้พื้นฐานสามารถใช้นมแกะไม่ได้ แต่แพะ (และแม้จะมีการเพิ่มของนมวัว) นี่เป็นผลที่น่าเสียดายมากที่สุดต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่ของชีส Adyghe จะสูงกว่าหากนมวัวมีส่วนเกี่ยวข้องในการจัดเตรียมและลดลงหากได้รับการปรุงรสและสุกตามกฎดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย นักโภชนาการได้คำนวณว่าเพียงพอที่จะกินชีส Adyghe เพียง 80 กรัมต่อวันเพื่อรักษาแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่จำเป็นในร่างกาย และเขาอุดมไปด้วยวิตามินบีกรดอะมิโน แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าพืชรัสเซียใช้นมวัวในแบรนด์ "ชีส Adyghe" ค่าความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงต่ำกว่าของแข็งเกรดด้วยเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ในการผลิต นมถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูง จากนี้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติแตกต่างจาก ryazhenka หรือนมเปรี้ยว นมหมักของดินแดนบัลแกเรียผ่านขั้นตอนการแปรรูป 2 ขั้นตอนคือความร้อนจากนั้นนำไปต้มในราเย็น เฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายก็เค็ม

ความไม่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์โครงสร้างของเส้นผมช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของชีส Adyghe มีเพียง 240 ถึง 252 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เมื่อเทียบกับพันธุ์ที่เป็นของแข็งนี่เป็นตัวเลขที่ต่ำมาก ในความเป็นจริงเช่นค่าพลังงานต่ำทำให้นมหมักที่อ่อนนุ่มนี้ใกล้ชิดกับชีสกระท่อม แต่ช่อดอกไม้เต็มรูปแบบทำให้มันอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายที่ผ่านมา

เนื้อหาแคลอรี่ที่ต่ำเช่น Adyghe cheese, รวมถึงประโยชน์ที่เป็นพิเศษของร่างกายช่วยให้คุณสามารถใช้มันในโภชนาการอาหารและระหว่างวันที่ขนถ่ายเพื่อลดน้ำหนัก มันสามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับ "แปลกใหม่" อาหาร Caucasian เช่น khachapuri แต่ยังเพิ่มให้กับอาหารแบบดั้งเดิมของเรา: สลัด (แทนชีสเค็มเกินไป), vareniki และคุณก็สามารถกินขนมปังดำและผักสดได้ - มันอร่อยมาก!

</ p>