ปั่นด้านบนสำหรับเนื้อสัตว์ การแปรรูปเนื้อสัตว์: เทคโนโลยี

ด้านบนสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดเนื้อมีไว้สำหรับคุณภาพสูงและรวดเร็วบดเนื้อของชนิดใด ๆ ใช้ในร้านอาหาร อุปกรณ์นี้มีลักษณะเด่นคือประสิทธิภาพตัวเลือกความพร้อมใช้งานของตัวป้อนอาหารหรือประเภทเดียวทั้งหมดขึ้นอยู่กับรุ่นและผู้ผลิตที่เลือก เครื่องบดสำหรับบดเนื้อรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบ ความสามารถในการแยกกระดูกอ่อนเมล็ดและเส้นเลือดจากเนื้อสัตว์ในโหมดอัตโนมัติช่วยให้สามารถใช้อุปกรณ์หลอดเลือดดำได้

เทคโนโลยีการผลิต

หลังจากบดที่ด้านบนเนื้อจะไม่สูญเสียมันความสดและโครงสร้างของเส้นใยและสารประกอบโปรตีนไม่ผิดรูปถ้าผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลในรูปแบบที่แช่แข็ง เครื่องบดสำหรับบดเนื้อเป็นหนึ่งในเครื่องหลักที่ใช้ในอุตสาหกรรมในหมู่อุปกรณ์การแปรรูปเนื้อทั้งหมด เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่แยกออกจากกระดูกจะถูกประมวลผลล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม

ในกรณีที่เครื่องทำงานได้ไม่ดีชิ้นแล้วผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปร่างเส้นใยวิปริตและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำที่มีคุณภาพจะได้รับ อุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อด้วยการใช้ท็อปส์ซูเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบซึ่งกำหนดให้มีอุปกรณ์ที่มีคุณภาพจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ หลักการของเครื่องบดเนื้อคือการบูรณาการถังรับสัญญาณพิเศษเข้าไปในร่างกายซึ่งเนื้อจะหั่นเป็นชิ้น ๆ (ไม่ควรมีเส้นเลือดใหญ่และกระดูก) อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ต้องไม่น้อยกว่าสององศาต่ำกว่าศูนย์ มิฉะนั้นอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้ ถังรับเนื้อสัตว์มีแนวระนาบซึ่งผลิตภัณฑ์เลื่อนไปทางสกรูชนิดจับยึด (หรือระบบสกรูทั้งหมด) พวกเขาป้อนชิ้นส่วนไปยังกลไกการตัดของเครื่องบดเนื้อซึ่งประกอบด้วยตะแกรงนิ่งและมีดคม

ท็อปส์ซูทั้งหมดมีการออกแบบที่คล้ายกัน แต่มีคุณภาพบดในรูปแบบใด ๆ ที่แตกต่างกัน นี้ขึ้นอยู่กับการประมวลผลของเนื้อสัตว์ เทคโนโลยีการผลิตที่โรงงานอุตสาหกรรมอาหารหลายแห่งควรรวมถึงการใช้อุปกรณ์ที่มีราคาแพงที่เชื่อถือได้สำหรับการบด รายละเอียดทั้งหมดของด้านบนต้องใหม่เครื่องมือตัดจะมีความคมชัดขึ้นและพื้นผิวของร่างกายได้รับการประมวลผลเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดของอุปกรณ์ เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมที่ทันสมัยมีการติดตั้งบนขากรรไกรแบบปรับได้พิเศษซึ่งไม่มีฐานรองจากฐานราก

การจัดหมวดหมู่

ด้านบนสำหรับเนื้อสัตว์อาจมีหลายประเภท:

• รวม;
• สำหรับเนื้อแช่แข็ง
• สำหรับเนื้อสด

นอกจากนี้อุตสาหกรรมเครื่องบดเนื้อจะถูกคั่นด้วยวิธีการให้อาหารของสกรู:

• ด้วยการบังคับให้อาหารจากวัตถุดิบ (เนื่องจากสกรูหมุนหลายแบบในรูปของเกลียว);
• โดยไม่ต้องบังคับให้ผลิตภัณฑ์เข้าสู่กระบอกสูบ

การทำงานที่เป็นรูปแบบของด้านบนทำได้โดยfeeder กลไกซึ่งทำให้สามารถรวมอุปกรณ์ในสายการผลิตและช่วยลดขั้นตอนการบู๊ตได้อย่างมาก ในหมู่เหล่านี้คุณสามารถระบุอุตสาหกรรมเนื้อเยื่อเนื้อเยื่อ "FBL-16L" หรือ "FBL-200"

อุปกรณ์คุณภาพจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

ด้านบนสำหรับเนื้อซึ่งราคาขึ้นอยู่กับชุดปัจจัย (ประเทศผู้ผลิตคุณลักษณะการออกแบบและผลผลิต) มีการใช้งานในการผลิตในประเทศอย่างจริงจัง เครื่องออสเตรียและเยอรมันของ บริษัท ต่อไปนี้โดดเด่นด้วยผลผลิตที่สูง:

• "พังพอน";
• "Fudlodzhistik";
• "Freund";
• "หมาป่า";
• "Kealia"

นอกจากนี้หนึ่งในความต้องการหลักสำหรับด้านบนเป็นข้อดีของการตัดกำลังด้านหน้าของแรงในการบด ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อเนื้อและ บริษัท อื่น ๆ :

• เช็ก "Nerkon";
• สเปน "Mainka";
• สโลแกน "PSS Svidinik" และ "PGS Plas";
• โปแลนด์ "บริษัท BB" รวมทั้ง "Revik"

การแปรรูปเนื้อสัตว์แช่แข็ง

ถลุงอย่างรวดเร็วและแม่นยำชนิดของเนื้อสัตว์ในรูปแบบแช่แข็ง pretreated เมื่อวงเห็นอุตสาหกรรมอาหารใช้ด้านบนสำหรับเนื้อแช่แข็ง อุปกรณ์นี้ใช้เทคโนโลยีใหม่ล่าสุดและการพัฒนาสมัยใหม่ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตที่โรงงานเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และขนาดกลาง เครื่องบดเนื้อที่โดดเด่นด้วยความน่าเชื่อถือและคุณภาพช่วยให้สามารถรับวัตถุดิบที่ดีที่สุดโดยไม่มีความเสียหายและความผิดปกติ

ด้วยความช่วยเหลือของลิฟท์ในตัวเนื้อแช่เย็นถูกบรรจุเข้าถังพิเศษแล้วนำไปตัดสว่านโดยใช้เครื่องเจาะอาหาร 2 แท่ง ขึ้นอยู่กับชนิดของอุปกรณ์ตัดเนื้อบาง ๆ จะได้รับเนื้อละเอียด

ตัวเลือกเครื่องบดเนื้อและประโยชน์

ด้านบนเนื้อสัตว์ที่ออกแบบมาสำหรับทั้งสองแบบแช่แข็งและวัตถุดิบสดใหม่ประกอบด้วยไฮดรอลิกยกตัวให้อาหารแท่นเจาะอุปกรณ์จัดเตรียมและใบมีดผสม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มหรือลดปริมาตรของบังเกอร์ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ได้

ข้อดีของอุปกรณ์ที่อยู่ระหว่างการพิจารณา ได้แก่

• ไดรฟ์สกรูเสริมแรง (สำหรับป้อนวัตถุดิบ);
• ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำสำหรับการบำรุงรักษาเครื่อง
• สำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• ความเรียบง่ายในการใช้งานและการบำรุงรักษา
• ความเป็นไปได้ในการติดตั้งอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม: ยกไฮโดรลิค, อุปกรณ์หลอดเลือดดำ

ยอดรวม

สำหรับการบดเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสำหรับบล็อกแช่แข็งจะใช้ด้านบนสำหรับเนื้อของชนิดรวม ชิ้นแช่แข็งถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องเจาะอาหารและนำไปยังอุปกรณ์ตัด การออกแบบหัวตัดสำหรับเครื่องบดเนื้อรวมกันแตกต่างจากเครื่องมือในท็อปส์ซูมาตรฐาน ด้วยเหตุนี้ผลกระทบต่อเนื้อสัตว์จะลดลงเหลือน้อยที่สุดในขั้นตอนการบดและทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง

ยอดรวมสำหรับเนื้อราคาของที่เริ่มต้นจาก 300 000 รูเบิลต้องบำรุงรักษาน้อยที่สุดด้วยการออกแบบที่รอบคอบของชิ้นส่วนเครื่องจักรทั้งหมด การควบคุมกระบวนการบดจะดำเนินการโดยใช้หน้าจอสัมผัสสี: ตั้งความเร็วของสกรู นอกจากนี้ยังสามารถดูประวัติการทำงานทั้งหมดได้ในระยะเวลาหนึ่งและระบบป้องกันในตัวรายงานข้อผิดพลาดทั้งหมด

คุณสมบัติของอุปกรณ์ที่รวมกัน

เพื่อความสะดวกในการประกอบและถอดชิ้นส่วนของเครื่องเข้าสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องบดเนื้อมี: รถบรรทุกและรถเครนคาน ด้วยความช่วยเหลือของเหล่านี้หมุนอุปกรณ์ที่ง่ายสำหรับเนื้อสามารถเก็บรวบรวมโดยพนักงานธุรกิจอาหารใด ๆ รวมเครื่องบดความสามารถในการบดวัตถุดิบใด ๆ ที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -25 องศา มันเป็นไปได้ที่จะติดตั้งอุปกรณ์ filetting การจัดการทั้งหมดจะดำเนินการโดยวิธีการของหน้าจอสัมผัสและโดยเตรียมระบบเสริมด้านบนในการให้บริการและการบำรุงรักษาต้องมีค่าใช้จ่ายต่ำ