ขนมอบที่ทำเอง "ไม้เนื้อแข็ง": สูตรอาหารคุณลักษณะการทำอาหารและการแสดงความคิดเห็น

"ไม้เนื้อแข็ง" ที่ทำเองที่ทำจากแป้งทอดและเป็นขนมปังบิสกิตกรอบ อย่างไรก็ตามในผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ที่หลากหลาย Uram (ชื่อตาตาร์ที่มีชื่อเสียงที่สุด) ถูกลืมไปเล็กน้อย ดูเหมือนว่าถึงเวลาที่ต้องจำสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมแปรง

ประวัติความเป็นมา

ชื่อเกิดขึ้นเนื่องจากความคล้ายคลึงกันภายนอกกับบางสาขาของต้นไม้และการอบตัวเองมาจากชาวกรีก อย่างไรก็ตามเมื่อไหร่และใครเป็นคนคิดค้นอาหารอันโอชะจนบัดนี้ไม่มีใครรู้ แต่ในรัสเซีย "ไม้เนื้อแข็ง" ปรากฏในศตวรรษที่ XVIII

ภายหลังสูตรอาหารขยายไปยังยูเครนที่หลากหลายของอาหารที่เกิดขึ้น แล้วอีกครั้ง แต่ในรูปแบบที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย "ไม้เนื้อแข็ง" กลับไปยังดินแดนของรัสเซีย

ในตอนแรกผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมท่ามกลางชาวนา เร็ว ๆ นี้คุกกี้ "ตั้งรกราก" ในเมนูของชาวเมือง เนื่องจากความพร้อมใช้งานและความเลวทรามของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตร "ฟืน" จัดทำขึ้นโดยคนยากจน เนื่องจากไม่มีไขมันสัตว์ในการรักษาจึงถูกใช้โดยพระสงฆ์ในช่วงที่อดอาหาร

ในศตวรรษที่ 20 ผลิตภัณฑ์ทำจากแป้งไร้เชื้อและมันก็กลายเป็นขอบคุณหวานผงน้ำตาลที่ใช้สำหรับการตกแต่ง

สายพันธุ์

คุกกี้กรอบทำจากแป้งสองประเภท: ชันและของเหลว ในกรณีแรกจะมีการเติมนมและส่วนผสมจะเทลงในน้ำมัน บางครั้งมีการใช้รูปแบบพิเศษสำหรับการอบ "ไม้เนื้อแข็ง"

เมื่อหวดการทดสอบที่สูงชันต้องใช้ของเหลวขั้นต่ำ จากนั้นก็รีดออกและตัดโดยใช้มีดคม

"Hvorost" เตรียมไว้:

• โยเกิร์ต
• จากชีสกระท่อม;
• จากแป้งไร้เชื้อ
• เกี่ยวกับนม

ไม่คำนึงถึงความสม่ำเสมอของแป้งและส่วนผสมของเหลวที่ใช้ "ไม้เนื้ออ่อน" เป็นกรอบเสมอ

เบเกอรี่ "แปรง" ที่บ้าน

Urama เป็นขนมที่หลากหลายของตาตาร์ซึ่งมีรูปแบบเกลียว

ส่วนประกอบที่จำเป็นของสูตร:

• เกลือเสริม - 4 กรัม;
• ไข่ไก่ (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 500 มล.;
• เนยละลาย 15%;
• แป้ง - 1 กิโลกรัม;
• นม - 1 รายการ;
• น้ำตาล - 35 กรัม

กระบวนการทางเทคโนโลยีทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่กับเกลือตื้นและน้ำตาล
2. ต้มเนยละลายและนม
3. เทแป้งลงในส่วนต่างๆ เป็นผลให้นวดแป้ง
4. หลังจากม้วนหนึ่งถึงสี่ม้วนแป้งกึ่งสำเร็จรูปลงในชั้นแล้วตัดด้วยแถบยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตรและกว้าง 15 ซม.
5. ขันริบบิ้นให้เป็นเกลียว
6. ทอดแต่ละผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืช
7. วางผลิตภัณฑ์บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดตัว รอจนกระทั่งท่อระบายน้ำส่วนเกินที่เหลืออยู่
8. ก่อนเสริฟให้โรยแป้ง uroam

เบเกอรี่ "แปรง": สูตรเกี่ยวกับ kefir และน้ำ

สูตรในน้ำได้รับการยอมรับว่าเป็นของจริงไม้เรียว zashchalochko ในหมู่พนักงานต้อนรับ ความนิยมเป็นเพราะความละเอียดอ่อนที่สามารถปรุงในช่วงเวลาที่ตู้เย็นเกือบจะว่างเปล่าและไม่มีทางที่จะไปเก็บอาหาร

เพื่อเตรียมความละเอียดอ่อนในน้ำส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

• น้ำต้ม - 200 มล. (เย็นก่อน);
• น้ำมัน - 300 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หยิกเกลือโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
• แป้งใน / s - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทางเทคโนโลยีทีละขั้นตอน:

1. ไข่กับเกลือเทน้ำตาลและตีด้วยส้อมจนความสม่ำเสมอของอากาศที่เบา กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
2. เทลงในน้ำผสม
3. เทแป้งเป็นชิ้น ๆ
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วให้ดำเนินการผลิตแม่พิมพ์
5. รีดแป้งที่ยืดหยุ่นออกเป็นรูปสี่เหลี่ยม (รูปสี่เหลี่ยม) ที่มีความหนา 8 มม. ถึง 1 ซม.
6. ใช้มีดคมตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งเป็นเพชรเหมือนกันมีความยาว 7 ซม. และความกว้าง 2 ซม.
7. อยู่ตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์ให้ทำแผล 1 ซม.
8. ใช้เพชรในมือของแป้งและหลายครั้งผ่านส่วนบน (ล่าง) ผ่านแผล
9. ในกระทะอุ่นใส่น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรแล้วทอดไม้แต่ละข้างไม่เกิน 3 นาที
10. ในขั้นตอนการทอดให้เพิ่มปริมาณน้ำมันปรุงอาหารที่จำเป็น
11. วางผลิตภัณฑ์บนผ้ากระดาษและรอให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม
12. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผง

ไม่ค่อยมีการอบ "แปรง" (สูตรที่คล้ายกันในเทคโนโลยีการปรุงอาหาร) บน kefir ข้อดีคือจากการทดสอบแบบเดียวกันคุณสามารถอบพิซซ่าและพายได้

ส่วนประกอบที่จำเป็นของสูตร:

• kefir - 400 มล.;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ l;
• โซดาอาหาร - 3 กรัม;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 45 มล.
• แป้ง - 800 กรัม;
• บรรจุน้ำตาลวานิลลา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 4 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. จากส่วนผสมที่ระบุไว้คลุกแป้ง โดยสม่ำเสมอควรออกเป็นนุ่มดังนั้นด้วยแป้งอย่างใดอย่างหนึ่งต้องระมัดระวังมาก
2. แป้งรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมตัดเป็นเพชร ในศูนย์ให้ตัดและพลิกกลับเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ (คุณสามารถทิ้งไว้ในรูปของเพชร)
3. ทอด "แปรง" ให้เป็นสีทองในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันปรุงอาหาร
4. หลังจากโรยด้วยความระมัดระวังให้โรยด้วยผง เสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน

ค่า caloric

แม้จะมีข้อเท็จจริงว่าการอบ "ฟืน" มีน้ำหนักเบาและแทบจะไม่มีน้ำหนักเนื้อหาเกี่ยวกับแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 ถึง 600 กิโลแคลอรี ดังนั้นการใช้อาหารอันโอชะในปริมาณมากจึงไม่แนะนำให้ใช้

แต่ถ้าความปรารถนาที่จะกินอาหารที่มีขนาดใหญ่กว่าจะดีกว่าให้ยึดติดกับเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นำเสนอด้านล่าง

ความลับของการปรุงอาหารที่ถูกต้อง "ไม้เนื้อ"

• แป้งสามารถปรุงไม่เพียง แต่ในนมหรือ kefir แต่ยังเกี่ยวกับน้ำแร่
• เพื่อปรับปรุงรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มวอดก้าแอลกอฮอล์คอนแวกซ์หรือเหล้ารัม
• เมื่อต้องการอบ "แปรง" เปิดออกที่สวยงามไม่รวมน้ำตาลจากสูตร
• การทอดเป็นที่น่าพอใจในเนยละลายหรือไขมันหมู
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสามารถในการเผาผลาญน้อยลงทำให้เตาอบในเตาอบ
• ในระหว่างการหุงต้มให้แน่ใจว่าได้เอาชิ้นเนยออก มิฉะนั้นแม้ชิ้นเล็กที่สุดจะเสียรสชาติทั้งหมดของ "ไม้เนื้อ"
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในน้ำผึ้งนมข้นและตกแต่งด้วยถั่วหรือโรยด้วยโกโก้ อย่างไรก็ตามมักใช้น้ำตาลผง
• เมื่อต้องการเอาน้ำมันส่วนเกินออกหลังจากทอดให้วางของลงบนผ้าเช็ดปาก

ติดกับสูตรเช่นเดียวกับเคล็ดลับทั้งหมดและการอบ "แปรง" ของคุณจะไม่ผิดพลาดในรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือกรอบ