Julien เป็นผัก การเตรียมของ Julien: สูตร

วันนี้ความนิยมของอาหารอาหารฝรั่งเศส ไม่ใช่ข้อยกเว้นและผักที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ตัดพิเศษที่มีฟางหรือแหวนบาง ๆ ซึ่งมีไว้สำหรับเตรียมซุปซอสและหลักสูตรที่สอง การจัดเตรียมผักดังกล่าวช่วยให้ได้รับความนุ่มนวลและความพร้อมในการปรุงอาหาร ดังนั้นภายใต้ julienne มันมักจะหมายถึงสลัดซึ่งรวมถึงผักผอมบางหรือซุป (okroshka) ในอาหารรัสเซียจานนี้เสิร์ฟโดยเห็ดอบกับเปลือกชีสในครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามให้พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่า julien คือภาพที่มีการแนบ

Julienne จากฟักทองและแครอท

ส่วนผสม: สี่กรัมฟักทองหนึ่งร้อยกรัมแครอท, ร้อยกรัมของมายองเนสและชีสแข็งยี่สิบกรัมกระเทียม, ก้านขึ้นฉ่ายหนึ่งหอมและสองช้อนโต๊ะเนยช้อนโต๊ะใบโหระพาสับหนึ่งช้อน "Fuck", "ซอสเกลือ เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะสามารถปรุงอาหาร julien คุณต้องฟักทองขูดหรือตัดเป็นเส้นเพิ่มซอสมายองเนสและโหระพาเกลือเพื่อลิ้มรส หัวหอมทอดใส่น้ำมันพร้อมกับแครอทขูดใส่มะพร้าวใส่กับผักผสมโรยด้วยชีสและนำมาอบเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่น คื่นฉ่ายและส่วนที่เหลือของแครอทตัดเป็นชิ้น, ชิ้นหัวหอม - หัวหอม, ชิ้นและผสมกับจานที่มี julienne พร้อม

Julienne กับ champignons: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: หนึ่งหัวหอมหนึ่งบวบ, หนึ่งร้อยกรัมของชีสแข็ง, สี่ร้อยกรัมของครีม, ห้าร้อยกรัมของเห็ดสองช้อนโต๊ะของแป้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ก่อนบวบตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ,ใส่ในกระทะที่พวกเขาก่อนเทน้ำมันเล็กน้อยและทอดประมาณห้านาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับและเห็ดสับละเอียดต่อไปในการปรุงอาหารอีกสิบนาทีแล้วลบออกจากจาน ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งใส่ถ้วยเล็ก ๆ ใส่ในส่วนเล็ก ๆ ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในผักทอดให้เป็นมะพร้าวโรยหน้าด้วยชีสขูดและใส่เตาอบลงไปผัดจนเป็นเปลือกผลึก

Julienne กับผักและชีส

ส่วนผสม: สองร้อยกรัมของชีส suluguni ห้ามะเขือเทศหนึ่งก้านกระเทียมหอมครึ่งหอมแดงหนึ่งกานพลูของกระเทียม, เห็ด, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ตามสูตรนี้เตรียม julienne ไม่ได้เป็นต้องใช้เวลามากและเป็นเรื่องง่าย การทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดและตุ๋นเป็นเวลาสิบห้านาทีกว่าไฟขนาดเล็ก จากนั้นก็ย้ายไปที่จานผักเพิ่มชีสขูดและผสม ผสมนี้จะใส่ในแม่พิมพ์ที่เรียกว่าหมวก suluguni ถูกสร้างขึ้นจากด้านบนอบเป็นเวลาสิบนาที เสิร์ฟจานร้อนๆ มันกลายเป็นฉ่ำและอร่อยพอ

Julienne จากผัก: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสม: สองมะเขือหนึ่งพวงของผักชีและห้าสิบกรัมเนยสองบวบหอมสองร้อยกรัมครีมหนึ่งช้อนของครีม, หนึ่งร้อยกรัมของพาเมซานชีสและหนึ่งช้อนโต๊ะสมุนไพรโปรวองซ์สามกรัมเกลือ

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจูเลียตคุณต้องใช้หัวหอมผัดจนเนยบนเนย จากนั้นบวบและมะเขือล้างทำความสะอาดและตัดเป็นเส้นเพิ่มให้กับหัวหอมและเคี่ยวประมาณเจ็ดนาทีปกคลุมด้วยฝาปิดไม่ลืมที่จะกวน ครีมผสมกับครีมเปรี้ยวใส่กระทะใส่สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน ผักจะเต็มไปด้วยครีมและสตูว์ประมาณเจ็ดนาที ในช่วงเวลานี้มวลควรข้นเล็กน้อย ชีสขยี้เมื่อขูดขันสีเขียวทั้งหมดนี้ผสม Julien ใส่ในแม่พิมพ์เซรามิกโรยด้วยส่วนผสมชีสใส่ในเตาอบและอบประมาณแปดนาที ในช่วงเวลานี้ควรสร้างเปลือกสีหยาบขึ้น จากนั้นก็นำจานออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

Julienne กับผักชนิดหนึ่งและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: สี่กรัมของผักชนิดหนึ่ง, หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมวิปปิ้งครีม, หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของเนยแข็งสี่สิบกรัมน้ำมันมะกอกสี่เห็ดสามมันฝรั่งพริกหยวกหนึ่งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ควรสังเกตว่าการเตรียม julien โดยสูตรนี้ดูเหมือนจะไม่ซับซ้อน กะหล่ำปลีครั้งแรกถูกถอดออกจากช่อดอกและต้มในน้ำเกลือพร้อมกับมันฝรั่งปอกเปลือก จากนั้นพวกเขาก็ตัดเป็นก้อนพริกไทยหัวหอมและเห็ดหั่นละเอียดและทอดในน้ำมัน ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมเค็มและพริกไทยเทลงในครีมและสตูว์จนกระทั่งแป้งข้น มวลพืชวางในรูปแบบเซรามิกโรยด้วยชีสและอบเป็นเวลาสิบห้านาทีในเตาอบ

Julien ผักกับแฮมและกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: สี่กรัมของกะหล่ำสองร้อยกรัมแฮม, หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมครีมหรือนมทั้งสามไข่สี่ช้อนโต๊ะพาเมซานชีสขูดสองช้อนโต๊ะแป้งหกช้อนขูดยากชีส, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

กะหล่ำปลีถูกถอดออกจากช่อดอกและต้มเป็นเวลาสิบนาทีในน้ำเกลือ จากนั้นก็ใส่ลงในชามใส่ไข่แป้งและครีม (นม) เนยแข็ง Parmesan เกลือและเครื่องเทศทุกเครื่องตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ในก้อนนี้ใส่แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมมันใส่ไว้ในราเซรามิกโรยด้วยชีสและอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีในเตาอบอุ่น หลังจากที่ระยะเวลาสั้น ๆ ผักนานาชนิดจะพร้อมสำหรับการบริโภค

Julienne กับผักและเห็ดในกระถาง

ส่วนผสม: สี่ร้อยกรัมเนื้อไก่สามร้อยกรัมของ champignons หนึ่งร้อยกรัมของชีสแข็งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของหัวหอมหนึ่งร้อยกรัมของครีมแครอทสองสี่พริกหวานหนึ่งสามารถของมะกอกน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

ขั้นแรกให้เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆชิ้นเล็กพริกหวาน - หลอด, แครอท - แหนบเนยแข็งถูบนเครื่องขูด เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างพร้อมแล้วให้เริ่มเตรียมอาหารจูเลียนจากเห็ดในกระถาง สำหรับตอนนี้เนื้อเนยและเห็ดผสมแล้วทอดลงในน้ำมันจนสุกครึ่ง แล้วมวลของเกลือและพริกไทยเพิ่มไปทุกองค์ประกอบอื่น ๆ ยกเว้นชีสเช่นเดียวกับครีมผสมทั้งหมดได้ดี ในหม้อเตรียมไว้ใส่ส่วนผสมนี้และนำไปอบประมาณสามสิบนาทีในเตาอบ หลังจากนั้นหม้อจะถูกนำออก, Julian จะโรยด้วยชีสขูดและใส่ลงในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที จานที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟร้อนๆ

สลัดผัก "Julien"

ส่วนผสม: สี่ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 240 กรัมเต้าหู้หนึ่งพริกแดงระฆังสี่หัวหอม, กานพลูของกระเทียมสองแครอท 120 กรัมของถั่วเขียวเป็นสีเหลืองพริกหวานและหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมของผักชนิดหนึ่งบวบครึ่งถ้วยถั่วงอกถั่ว ; สองช้อนโต๊ะน้ำพริกแกงสี่ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองช้อนของน้ำส้มสายชูข้าวช้อนน้ำตาล, สิบใบโหระพา, 350 กรัมของเส้นก๋วยเตี๋ยว

การจัดเตรียม

สลัด "Julien ผัก" จัดทำขึ้นง่ายๆ การทำเช่นนี้ในน้ำมันชีสเต้าหู้ผัดจนกลายเป็นสีน้ำตาลที่ทุกด้าน จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงบนผ้าเช็ดปาก ในกระทะใส่แครอทกระเทียมสับและหัวหอมหั่นเป็นเส้นทอดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเพิ่มผักชนิดหนึ่งสับละเอียดบวบและพริกหวานสีแดงให้เข้ากันสักครู่ ต่อไปนี้มวลเพิ่มกะหล่ำถั่ว, แกง, ซอส, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและโหระพาปรุงอาหารอีกครึ่งนาที ก๋วยเตี๋ยวต้มในน้ำเค็มและโยนลงในกระชอน จากนั้นก็วางจานลงบนชีส Tophu และผักที่ด้านบนตกแต่งด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟบนโต๊ะ