ซุปคืออะไร? ประเภทของซุป

เราไม่คิดชีวิตของเราโดยไม่ต้องซุป: ร้อนหนาและรวยหรือผักเย็น okroshka ฤดูหนาวเย็น gazpacho หรือหอมและร้อน borscht - พวกเขาเอาสถานที่ของพวกเขาในอาหารประจำวันของเรา ในฤดูหนาวพวกเขาให้ความอบอุ่นและให้ความแข็งแรงและในช่วงฤดูร้อนให้ความเย็นและความสดใหม่ มีทุกชนิดที่ชื่นชอบของซุปและมีมากผิดปกติและแปลกใหม่ ตัวอย่างเช่นซุปจีนที่ทำจากรังนกหรือ kiburu ที่มาจากประเทศแทนซาเนียถูกต้มด้วยการเพิ่มดินแดนธรรมดา

แต่ในการทำอาหารแบบดั้งเดิมซุปทั้งหมดจะแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มใหญ่ ๆ คือร้อนเย็นและหวาน

ซุปร้อน

พวกเขาทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่แตกต่างกัน (จากเนื้อ, ปลา, ผัก, เห็ด) หรือบนนม ตัวอย่างเช่นเป็นที่รู้จักจากซุปนมวัยเด็กกับวุ้นเส้น เทคโนโลยีในการจัดทำของพวกเขาคล้ายคลึงกัน ขั้นแรกให้สุกฐานของเหลว แล้วเตรียมผักเห็ดพืชตระกูลถั่วธัญพืชและผลิตภัณฑ์แป้ง (มักกะโรนี, วุ้นเส้น, ก๋วยเตี๋ยว) เข้ามาในลำดับที่แน่นอน

แยกแยะความแตกต่างของซุปที่ร้อนต่อไปนี้โดยวิธีการเตรียม: การเติมน้ำมัน, น้ำซุปข้น, โปร่งใส

ให้บริการซุป

กลุ่มที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดทำซุปเติมน้ำมัน ส่วนประกอบหลักคือผักที่เหมาะสม (หรือรู้จักกับแม่บ้านทุกคน) โดยการเติมแป้งหรือไม่ใส่ เทคโนโลยีการเตรียมซุปดังกล่าวประกอบด้วยขั้นตอนเช่นการทำน้ำซุปการเตรียมผักและการผ่านไปเพิ่มลงในน้ำซุปและเติมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ซุปชนิดรัสเซียต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด: ซุปรัสเซีย rassolnik, borsch, solyanka, minestrone อิตาลีมันฝรั่งกับผักพาสต้าและถั่ว (ถั่วถั่ว)

ซุปครีม

ซุป - purees ได้กลายเป็นที่นิยมในตารางของเราค่อนข้างเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ในอาหารยุโรปพวกเขาครอบครองเกือบจะเป็นครั้งแรกในจานแรก องค์ประกอบของส่วนผสมจะคล้ายคลึงกับซุปเติมความแตกต่างเพียงขั้นตอนเดียวในการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมด (ผักพืชตระกูลถั่วธัญพืชเห็ดเนื้อสัตว์) ของซุปประเภทนี้ถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรงจนมีการใส่มันฝรั่งบดละเอียดลงจากนั้นก็จะใส่ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ซึ่งปรุงสุกนาน ๆ สำหรับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นซุปเหล่านี้จะเต็มไปด้วยครีมและเนย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือ croutons กลุ่มที่กว้างขวางประกอบด้วยซุปชนิดต่างๆและการจัดเตรียมของพวกเขาอาจเป็นได้ทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อน

ซุปใส

ซุปใสประกอบด้วยสองส่วน: น้ำซุปและเครื่องปรุง พวกเขาสามารถจัดจำหน่ายทั้งร่วมกันหรือแยกกัน ต้มน้ำซุปอย่างเคร่งครัดสังเกตเทคโนโลยีเพื่อที่จะยังคงมีความโปร่งใส โรยหน้าสามารถมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและเตรียมความพร้อมแยกต่างหาก โดยการจัดหาวิธีการแบ่งเงื่อนไขเป็นสองกลุ่ม: ครั้งแรกที่มีการเลี้ยงด้วยน้ำซุป (เกี๊ยวชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์หรือปลาเกี๊ยว, เกี๊ยวไข่ ฯลฯ ) ในขณะที่สองแยก (พาย, พาย croutons, พาย, ขนมปังกรอบ) ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชนิดต่อไปนี้ของซุปหมวดหมู่นี้: หูฉ่ำกลั่นฝรั่งเศสซุป, ซุปต่างๆและน้ำซุปไข่ลดลงผิดปกติจีน

ซุปเย็น

พวกเขาไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในช่วงหน้าร้อนและเตรียมพร้อมส่วนใหญ่มาจากผักตามฤดูกาล สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นของเหลวเช่น kvass, ผลิตภัณฑ์หมักดอง (kefir, ayran, นมหมัก, นม, โยเกิร์ต), น้ำผักและ decoctions เทคโนโลยีการประกอบอาหารค่อนข้างง่ายและจุดเด่นคืออุณหภูมิของน้ำซุปที่เสร็จแล้วไม่ควรเกิน 14 องศา คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งอาหารซึ่งยิ่งกว่านั้นจะให้จานที่งดงาม จากหมวดนี้เป็นที่นิยมมากหลายชนิดของซุป สูตรของพวกเขาเป็นที่รู้จักกันเกือบทั้งหมด: แบบดั้งเดิมของรัสเซีย okroshka, บีทรูท, เผ็ดและเผ็ดภาษาสเปน gazpacho, tator บัลแกเรียมากมาย

ซุปหวาน

ประเภทของหลักสูตรแรกที่ผิดปกติและสว่างมาก พื้นฐานจะใช้น้ำผลไม้และน้ำผลไม้, น้ำเชื่อม, purees Vareniki, พุดดิ้ง, เค้กหวาน, meringues, ข้าวโพดหรือเกล็ดข้าวโอ๊ต, muesli จะทำหน้าที่เป็นจานด้าน จากเครื่องปรุงรสให้เลือกอบเชยกานพลูขิงน้ำส้มสายชูและคุณสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมหรือครีม มีซุปชนิดต่างๆที่ทำจากผลไม้ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารประจำชาติลัตเวียและลิทัวเนีย

ซุปเป็นส่วนสำคัญในการบำรุงและอาหารกลางวันแสนอร่อย ให้ความหลากหลายของประเภทและวิธีการปรุงอาหารคุณสามารถเหลือเชื่อและยาวนานทุกวันเพื่อทำให้ครอบครัวและคนที่คุณรักพอใจกับของใหม่และเป็นของเดิม