มะเขือเทศกับวิธีมัสตาร์ดเย็น มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด: สูตร
ทุกคนรู้ดีว่ามะเขือเทศมีคุณค่าทางโภชนาการและผักที่มีประโยชน์มากในการที่มีจำนวนมากที่ร่างกายต้องการ: แร่ธาตุวิตามิน แนะนำให้ใช้ตลอดทั้งปี และวิธีการทำเช่นนี้? ขอบคุณการอนุรักษ์และการ salting ของผักสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวฤดูหนาวมะเขือเทศเค็มเป็นที่นิยมไม่น้อยกว่าในช่วงฤดูร้อน - สด ดังนั้นทุกคนจะสนใจที่จะรู้ว่าคุณสามารถทำมะเขือเทศกับมัสตาร์ดในลักษณะเย็นได้อย่างไร
สูตรที่ 1
กับความสุขที่คุณจะกินในช่วงฤดูหนาวมะเขือเทศเค็มทำในสูตรนี้นอกจากอาจจะง่าย ส่วนผสมที่จำเป็น: สิบลิตรน้ำเย็นต้มหรือบริสุทธิ์สองถ้วยน้ำตาล, เกลือแก้ว 9% น้ำส้มสายชู 15 แอสไพรินเม็ดกรดช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้งขวดสามลิตร, มะเขือเทศ, มะรุม, พริกไทยขมกระเทียมผักชีฝรั่ง .
สูตรที่ 2
ผู้ที่ไม่ต้องการร่วมอร่อยและมะเขือเทศฉ่ำสูตรต่อไปนี้เป็นประโยชน์ ใช้ประโยชน์จากมันคุณจะเพิ่มอารมณ์ของคุณในช่วงเย็นฤดูหนาวปลายกระจายความหลากหลายของอาหารฤดูหนาวของคุณ และเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งสต็อกของมันเหนื่อยล้า คุณจะต้องผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่สุกในช่วงกลางฤดูร้อน - ในเดือนกรกฎาคม เราปรุงมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว ประการแรกพวกเขาจะต้องมีการจัดเรียง, นิสัยเสีย, ยับ, หัก - ลบเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการดอง วิธีนี้ในรัสเซียเป็นเค็มแบบดั้งเดิมในถังหรือกระป๋อง ดังนั้นจึงควรล้างมะเขือเทศและใส่ลงในภาชนะที่เลือกไว้
หมายเลขสูตร 3, เหตุผลเล็กน้อย
ทำไมความเย็นเป็นที่นิยม? แต่เพราะด้วยผักสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นธรรมชาติไม่ปั้นให้คงอยู่ทั้งตัวและไม่มีริ้วรอย และน้ำเกลือจะโปร่งใสเกือบสมบูรณ์เว้นแต่ขนาดเล็กมากเนื่องจากอนุภาคของจุลินทรีย์จะกลายเป็นเมฆ ก่อนหน้านี้โดยวิธีการที่มะเขือเทศในกระป๋องและมัสตาร์ดไม่ได้ปรุงสุก เหล่านี้ล้วนเป็นจินตนาการของเจ้านายของเรา มีวิธีต่างๆในการเตรียมน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ด คนสำคัญคือกระป๋องเย็นและร้อน ตัวเลือกที่สองโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมะเขือเทศหมักแบบดั้งเดิมไม่แตกต่างกัน แต่ครั้งแรก - วิธีที่ง่ายและเป็นต้นฉบับที่จะลองมะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด ตัวเลือกในการหมักเกลือเย็นตามที่ได้กล่าวมาแล้วเป็นประโยชน์มากขึ้นและความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้ผักที่สุกได้มากพวกเขาไม่ทำลายและรักษารูปลักษณ์ที่เรียบร้อยของพวกเขา ด้านล่างเป็นอีกสูตรหนึ่งคือการเตรียมมะเขือเทศกับมัสตาร์ดในลักษณะเย็น
ส่วนประกอบและขั้นเตรียมอาหาร
เราจะต้อง: มะเขือเทศ - 2.5 กก. น้ำ - ครึ่งลิตรเกลือ - ครึ่งช้อนส้อมช้อนน้ำตาลทราย - สามช้อน, พริกไทย - สิบถั่วกานพลู - 5 ชิ้น, ใบกระวาน - สี่ชิ้น, ผงมัสตาร์ด - ช้อนชา, ตัวเลือก - โหระพา , ผักชีฝรั่ง, แผ่นมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด แนะนำล่วงหน้าฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทำตั้งแต่น้ำเกลือเย็นจะถูกเทลงไปในการดูแลรักษาความเย็นเดียวกัน
สูตรสำหรับทำอาหาร
เราเอาหางของมะเขือเทศที่เลือกและดีของฉัน วางในธนาคารที่ผสมกับเครื่องเทศ: ยี่หร่าใบของเชอร์รี่, ลูกเกดดำและอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มพริกกระเทียมหรือหากคนในครอบครัวของคุณชอบเผ็ด แต่มองไม่หักโหมมัน ในดองร้อนมะเขือเทศจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการเทน้ำดองร้อนปรุงสุกมากกว่าและเพิ่มช้อนมัสตาร์ดที่สิ้นสุด เราได้เตรียมมะเขือเทศกับกระบวนการเย็นมัสตาร์ดเพื่อให้เราทำต่อไปนี้ ในน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือใบกระวานและถั่วพริกไทย
หมายเลขสูตรที่ 4: มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด คำแนะนำทั่วไป
ต้องมีผักกี่กระป๋อง? ประมาณ 3 กิโลกรัม "ครีม" เพียงพอที่จะใส่ลงในสองกระป๋องได้ 3 ลิตร นอกจากนี้ยังเตรียมความพร้อมสำหรับการดองที่เรียกว่า "ไม้กวาด" ซึ่งตลาดขายย่า ประกอบด้วยสาขาของลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าและใบพืชชนิดหนึ่ง เราเลือก "ครีม" พวกเขาจะใช้มากที่สุดกับพวกเขาพวกเขามีเรื่องแห้งมากขึ้นและมีวัตถุประสงค์เฉพาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง มองไปที่ด้านในของมะเขือเทศไม่มีก้านสีขาว ไม่สามารถยอมรับได้ ภายในมะเขือเทศควรเป็นสีแดงสม่ำเสมอเท่านั้น
ทำมะเขือเทศเปรี้ยว
เราล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นตัดออกเสื้อหางยาว ควรล้าง "ไม้กวาด" อย่างระมัดระวังตัดมีดตามปกติเป็นชิ้น ๆ ที่มีความยาวของการจับคู่ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราทำมะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด เราวางออกครึ่งหนึ่งของ "ไม้กวาด" ที่ด้านล่างของไห, โยนในใบอ่าว - สองชิ้นพริกไทยดำ - ถั่วสิบกานพลู - สองตา, พริกหวาน - สามถั่ว ทำให้น้ำเกลือในแต่ละกระป๋องที่คุณต้องการประมาณ 60 กรัมของเกลือ
ขั้นตอนสุดท้าย
เราใส่กระป๋องมะเขือเทศลงในหน้าต่าง แต่เพื่อให้แสงแดดส่องลงมาไม่ได้ ทิ้งไว้สามวัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะเริ่มเดิน
