ต้องการทราบวิธีการหมูแฮม?

เราคนรัสเซียชอบไขมันมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชื่นชอบมันเป็นอาหารว่างเมื่อแขกมาหาเราหรือเพียงแค่ตอนที่เราไปปิกนิก ไม่ว่าใครกับเราจะกินอะไรและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเค็มอย่างถูกต้องเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนนั้นขึ้นอยู่กับมัน แต่วิธีการเกลือไขมันอย่างถูกต้องหรือไม่?

ประการแรกโดยซื้อน้ำมันหมูดิบสำหรับบ้านดองอย่างรอบคอบพิจารณา - มันควรจะสดนุ่มและสีขาวโดยไม่ต้องหลอดเลือดดำ ตรวจสอบความสดชื่นเพียงแค่มองที่มันคุณไม่สามารถดังนั้นคุณต้องกดมันด้วยนิ้วของคุณ - ถ้ามีรอยบุ๋มก็หมายความว่ามันสด ใช้เวลานี้โดยไม่ต้องคิด ชั้นบนสุดของมันไม่ควรจะเป็นเช่นเซลลูไลท์ - มันเคี้ยวมากไม่ดีและจะไม่ลิ้มรสเกินไป Salo ควรหนาพอและไม่มีเส้นเลือดเนื้อเนื่องจากชั้นที่มีความหนาไม่ถึง 3 ซม. ถูกตัดออกจากท้องของหมูและมีรสยากและรสจืดมากที่สุด ผิวบางเฉียบจะบอกคุณด้วยว่าไขมันเป็นสิ่งที่ดี! อย่าลังเลที่จะถามผู้ขายว่าใครตัดชิ้นนี้ด้วยหมูป่าหรือหมู ความจริงก็คือเบคอนของหมูป่าไม่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม (มีกลิ่น)

ดังนั้นคุณจึงได้ซื้อผลิตภัณฑ์นี้มาแล้วในขณะนี้คิดถึงวิธีการหมักเกลือ ไม่มีอะไรซับซ้อนในนี้ แต่มีหลายวิธีในน้ำเกลือทูตแห้ง (หรือแบบดั้งเดิม) ต้มในขวด ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการใช้เกลือในลักษณะนี้

ทูตแห้งไขมัน

ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ไม่เกินห้าเหลี่ยมเซนติเมตร ในหม้อเคลือบให้เทเกลือขนาดใหญ่ใส่ไขมันลงด้วยกระดาษทรายและวางไว้ให้ดีกับเกลือ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวันหมูจะให้น้ำ เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้นำกระทะออกจากตู้เย็นประมาณสิบวัน ถ้าคุณมีไขมันมากคุณควรล้างเกลือและใส่ในตู้แช่แข็งห่อด้วยกระดาษและด้านบน - ถุงหรือบรรจุเอทิลิน ดังนั้นมันจะยังคงรสชาติของมัน

วิธีการหมูเกลือในน้ำเกลือ

Salo เค็มในลักษณะนี้เป็นที่สุดอ่อนโยนและอร่อยและคุณสามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป - หกเดือนได้อย่างปลอดภัย! เทน้ำเย็นลงในภาชนะใส่เกลือ (สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม - น้ำ 5 แก้วและเกลือ 1 แก้ว) ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะและทำความสะอาดตู้เย็น 3 วัน ในสามวันคุณสามารถลิ้มลองรสอร่อยได้!

และคุณรู้วิธีการทำเกลือไขมันด้วยรสชาติรมควัน ถ้าไม่เราจะบอกคุณ: เตรียมน้ำเกลือดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเพียงแค่เพิ่มทุกอย่างแล้วเติมเปลือกหอยจากห้าหลอด เคี่ยวในน้ำเกลือเช่นนี้ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาแปดชั่วโมง ถัดไประบายน้ำเกลือให้แห้งและห่อไว้ในกระดาษ parchment

เก็บซัลซ่านี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีและโรยด้วยเกลือ

หมูสุก

Salo เค็มในลักษณะต่อไปนี้เป็นเวลานานมันถูกเก็บไว้ (ไม่เกินหกเดือน) และยังเป็นที่ปลอดภัยเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารปรสิตทั้งหมดที่อาจมีอยู่ในนั้นถูกฆ่าตาย Salo ควรปรุงเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมงหลังจากถูกับรสต่างๆและการบรรจุด้วยกระเทียม คุณจำเป็นต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถุงผ้าใบ

ไขมันในขวด

ตัดซัลซ่าด้วยแท่งเล็ก ๆ ขูดมันกระเทียมสับผสมกับน้ำต้มและเครื่องเทศ ถัดไปม้วนแต่ละแผ่นในกระเทียมขูดแล้วในเกลือขนาดใหญ่ ใส่ขวดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทำความสะอาดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ในตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเขา

คุณควรมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆดังนี้ยี่หร่ากระเทียมใบกระวานพริกไทย (แดงและดำ) และทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณต้องการเพิ่ม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือไขมันแล้วเริ่มทดลองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอ่อนโยนของมัน! ฉันขอให้คุณโชคดีและความอยากอาหารที่น่ารื่นรมย์!