ซอสBéchamel สูตรสำหรับทำอาหาร

"Beshamel" ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในเรื่องนี้บทความเป็นซอสฝรั่งเศสคลาสสิก มีให้เลือกหลายจาน ได้แก่ soufflé, casseroles, lasagne เป็นต้น สารปรุงแต่งดังกล่าวมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่เราจะอธิบายสำหรับการเริ่มต้นสูตรคลาสสิกสำหรับซอสBéchamel นี่คือตัวเลือกพื้นฐาน และขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศต่างๆ โดยความสม่ำเสมออาจมีน้ำหนักเบาหรือหนาขึ้น

ดังนั้นซอส "Béchamel": recipe-base เราต้องการเนย 50 กรัมแป้งดิบ 0.5 ลิตรนมครึ่งช้อนชาเกลือและพริกไทย ในกระทะขนาดใหญ่ให้ละลายเนย แล้วเพิ่มแป้งและทอดมันเป็นเวลาสองถึงสามนาทีตื่นเต้นบางครั้ง ถัดไปเทนมในขณะที่ยังคงผัดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน Solim, พริกไทย เราลดไฟและปล่อยให้มวลชนไปอีกสี่สิบนาทีเฉื่อยชา ใส่ซอสของเราลงในภาชนะที่สะอาดใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ซอสBéchamelสำหรับราวีโอลี่

สูตรสำหรับสี่คน เราต้องการ:

• ชีสGruyère - 50 กรัม,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด,
• 0.5 ลิตรของนม,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผัก (น้ำมันมะกอก)
• 50 กรัมของเนย,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ละลายเนยและใส่แป้งลงไป ทอดเบา ๆ และแนะนำนม ให้เพิ่มและปรุงอาหารกวนอีกห้านาที แล้วเพิ่มมะเขือเทศบดและผสม เปิดเตาอบที่สองร้อยองศา เราใส่ราวีโอลี่ในชามสำหรับการอบและเทซอส เติมเนยด้วยเนยแข็งและโรยด้วยชีสขูด อบประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที

ซอสBéchamel: สูตรที่มีไข่แดงเป็นเวลา 6 มื้อ

สำหรับการปรุงอาหารใช้เวลาสองไข่แดง,ห้าสิบกรัมของเนย, สองช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน, จำนวนเงินเดียวกันของแป้งสาลี, 750 มล. ของนมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เวลาในการปรุงอาหารของซอสประมาณ 20 นาที ในกระบวยเราละลายผักและเนยเติมแป้งและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด ค่อยๆเทนมลงไปอย่าลืมที่จะผัดตลอดเวลา เรานำส่วนผสมที่ได้จากการต้มและใส่เกลือ ลดความร้อนและยังคงปรุงอาหารกวนอีกสิบนาที นำจานออกจากกองไฟ ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ค่อยๆตีไข่แดงและเพิ่มช้อนโต๊ะสองหรือสามของซอส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ผสมให้ละเอียดและผสมกับซอสที่เหลือ ทำ! เราให้บริการได้ทันที!

ซอสBéchamel สูตรกับมะเขือเทศ

เขามาถึงจานเนื้อปีนเขาและพาสต้า เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ยกเว้นไข่แดงรวมทั้งน้ำส้มสายชูมะเขือเทศหนึ่งหรือครึ่งช้อนโต๊ะ เราทำเช่นเดียวกัน manipulations ซึ่ง presupposes สูตรหลักสำหรับการเตรียมซอสBéchamel ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเป็นจำนวนมาก จากนั้นเราจะแนะนำส่วนผสมที่ได้จากส่วนที่เหลือลงไปในจานหลัก บูด appetit!