เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง: สูตร

เนื้อเป็ดเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ,มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มันผสมผสานอย่างลงตัวกับธัญพืชและเครื่องปรุงผักส่วนใหญ่ แต่คลาสสิกที่แท้จริงของประเภทคือเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลามากและต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ลองทำความเข้าใจกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหาร

คุ้มค่ามาก

ปรุงอาหารที่ดีมักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารผลงานชิ้นเอกของพวกเขาเท่านั้นที่มีคุณภาพสูงและมีประโยชน์มากที่สุดผลิตภัณฑ์ นั่นเป็นเหตุผลที่เนื้อเป็ดเป็นที่นิยมมาก เพราะมันมีสารที่เป็นประโยชน์หลายอย่างที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ ประกอบด้วยธาตุอาหาร (ฟอสฟอรัสโซเดียมโพแทสเซียมทองแดงแคลเซียมเหล็ก) วิตามิน (ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B) รวมทั้งกรดโฟลิคและ riboflavin

การเลือกผลิตภัณฑ์

สูตรสำหรับเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งแนะนำการปรากฏตัวของส่วนผสมหลาย นอกจากนี้องค์ประกอบประกอบด้วยเครื่องเทศ นอกจากเป็ดและมันฝรั่งเรายังต้องการแครอทหัวหอมกระเทียม บ่อยครั้งที่จานนี้จะเพิ่มมะเขือยาวและพริกไทยบัลแกเรีย

สำหรับการประกอบอาหารจานเหมาะกับบ้านและนกป่า เงื่อนไขหลักคือความสดใหม่ ซากควรมีกลิ่นตามธรรมชาติตามปกติซึ่งมีสีอิ่มตัว ความรู้สึกของเป็ดไม่ควรเหนียว

การจัดทำผลิตภัณฑ์

แม้ว่าคุณจะได้ซื้อซากการประมวลผลแล้วทั้งหมดเท่าเทียมกันจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและการปรับแต่ง ประการแรกมันเกี่ยวกับขน ที่เป็ดพวกเขาจะยากและหนาแน่นดังนั้นจึงเป็นมูลค่าการรักษาพวกเขาด้วยความสนใจสูงสุด หลังจากที่ทุกขนเดียวสามารถทำลายรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งจะเสิร์ฟไปยังโต๊ะเทศกาล ดังนั้นเราจะใช้แขนของเราเองกับแหนบและทำการตรวจสอบอย่างละเอียดโดยไม่จำเป็นเลย

ไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจและ "ภายในการตรวจสอบ. "เครื่องในห่านและนกทั้งหมดจะต้องออกให้ความสนใจเช่น" ข้อผิดพลาด "เป็นหลอดอาหารและหลอดลม. บางครั้งพวกเขายังคงอยู่ในลำคอที่ช่วยให้การเตรียมการของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์. โดยวิธีการที่ไม่เครื่องในห่านและนกสามารถปรุงสุกพร้อมกับเนื้อ แต่ส่วนใหญ่ของพวกเขาตั้งสำรองสำหรับการต่อไป การจัดทำน้ำพริกหอมและซุปอาหาร

ซากที่ดึงออกมาและทำความสะอาดจากอวัยวะภายในจะเพียงพอที่จะล้างออกด้วยน้ำที่ไหล

สัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์

ซากของเป็ดในประเทศมีน้ำหนักเฉลี่ย 3.5-4 กิโลกรัม เพื่อเตรียมจานคุณจะต้องต่อไปนี้:

1. มันฝรั่ง - 3 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 2-3 ชิ้น
3. กระเทียมเป็นหัว
4. น้ำมันพืช - 0.5 แก้ว
5. ตามคำขอ: มะเขือยาว, กระเทียม, พริกหยวก, แครอท, บวบ, บวบ - 1 ชิ้น

คำเกี่ยวกับอาหาร

เป็ดย่างกับมันฝรั่งเป็น douche พิเศษ และมันก็สำคัญไม่น้อยที่จะต้องเตรียมตัวอย่างไร กระทะปกติไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ gosyatnitsa พิเศษ จานนี้ยอดเยี่ยมในชามเหล็กหล่อหรือหม้อน้ำ

การทำสตูว์เป็ดบนเตา

หนึ่งในวิธีที่พบมากที่สุดเกี่ยวข้องกับการทอดส่วนผสมและการดับตามมา ก่อนอื่นให้ตัดเป็ดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราต้มกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมัน เราวางเนื้อสัตว์ไว้แล้วเริ่มกระบวนการปิ้งปิ้ง ขณะที่เป็ดทอดให้จัดการกับมันฝรั่ง ที่ดีที่สุดคือตัดเป็นชิ้นใหญ่

เมื่อเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถกระจายไปในห่าน ในคิว - มันฝรั่ง ควรทอดเล็กน้อยจนครึ่งสุกแล้วส่งไปยังเนื้อเป็ดในห่าน หอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะด้วยนะคะ ถ้ามีการใช้แครอทควรจะสับมันด้วยวงกลมหรือบาร์ บวบและมะเขือยาวไม่สามารถทอดได้ ก่อนที่จะปรุงอาหารกับผักเหล่านี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเปลือก ตัดเป็นชิ้นพวกเขาทันทีสามารถส่งไปยังห่าน ต่อไปคุณต้องเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยลงในจานปิดฝาและใส่ไฟขนาดเล็ก เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมันฝรั่งจะไม่พร้อมสำหรับระยะหนึ่ง ที่จานไม่ได้ถูกเผาไหม้คุณต้องทำตามและค่อยๆผัด กระเทียมถูกเติมด้วยฟันทั้งตัวก่อนการดับ

เป็ดในเตาอบทั้งหมด

เป็ดย่างปรุงสุกในเตาอบ - แค่พระราชปฏิบัติ! จานนี้มีคุณค่าในการจัดงานฉลองที่สำคัญที่สุด ในการปรุงอาหารคุณต้องมีซากเนื้อเป็ดทั้งหมด ควรล้างให้สะอาดลูบด้วยเกลือและเครื่องปรุงจากภายในและภายนอก

ส่วนใหญ่ก่อนที่จะดับไฟซากจะต้มลงในน้ำ นี้จะทำเพื่อให้เนื้อของเป็ดนุ่มมากขึ้น

ต่อไปเราวางเป็ดในเรือ -เดียวกัน gusyatnitsa ที่ด้านล่างเทสองช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและประมาณครึ่งแก้วน้ำซุป เราส่งมันไปที่เตาอบอย่าลืมที่จะหาน้ำเป็ดเป็นระยะ ๆ ด้วยไขมันที่ไหล ประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมตัวสำหรับเป็ดให้ใส่มันฝรั่งทอดและหัวหอมทอดลงในกระทะเล็กน้อย

ความพร้อมจะตรวจสอบโดยการเจาะ - ถ้าเสียบเข้าเนื้อได้อย่างง่ายดายในขณะที่น้ำผลไม้สีแดงไม่ไหลแล้วเนื้อจะพร้อม

การทำอาหารเป็ดป่า

เป็ดป่ากับมันฝรั่งจะได้รับอร่อยมาก เนื้อของมันมีรสชาติและรสนิยมที่แสดงออกและอุดมไปด้วยซึ่งจะทำให้ปรุงอาหารได้มากกว่าเครื่องปรุงในประเทศ ความแตกต่างเฉพาะด้านเทคโนโลยีการปรุงอาหาร - เป็ดป่า - ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าปกติ

ให้บริการกับโต๊ะวาง

เป็ดย่างกับมันฝรั่งสามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะในชามเดียวกันที่ปรุงสุก ในกรณีนี้ให้วางจานไว้บนโต๊ะอาหารเสริมบนขาตั้งให้ร้อน

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะมีแผ่นที่เต็มไปแล้ว อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ผู้เข้าพักไม่สามารถแสดงความต้องการของตนเกี่ยวกับส่วนของซากที่ต้องการได้ ประดับประดาวางอยู่บนจานและเนื้อสัตว์จะอยู่ข้างๆ ส่วนหนึ่งของจานมักจะปล่อยให้เป็นอิสระเพื่อให้ผู้เข้าพักสามารถใส่ขนมปังหรือสลัด

มีอีกวิธีหนึ่งที่จะเลี้ยง - เนื้อมันถูกตัดโดยมีดบางที่มีแผ่นบางและติดตั้งอยู่บนจานกว้างที่อยู่ตรงกลางของตาราง และในจานบางส่วนเท่านั้นที่ได้รับการปรุงแต่ง จากนั้นผู้เข้าพักจะมีโอกาสได้รับเป็ดด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ควรมีจานพิเศษพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับงาพิเศษซึ่งสะดวกในการถากถาง

ให้เป็ดเตี้ย ๆ เช่นขนมขบเคี้ยวเช่นกะหล่ำปลีดอง, เห็ดหมัก, ผักดองและมะเขือเทศ ในช่วงฤดูร้อนจำเป็นต้องเสริมเมนูด้วยสลัดหรือสลัดผักตามฤดูกาล ไม่เลวกับจานนี้เป็นถั่วเขียวสีเขียวกระป๋องปกติ

โต๊ะต่าง ๆ สามารถเป็นซอสทุกชนิด เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในความสามัคคีกับซอสปรุงรสเช่นรสเปรี้ยวอมหวาน, ครีม, ถั่วเหลือง, ทาร์ทาร์และอื่น ๆ อีกมากมาย ยอดเยี่ยมเสริมจานผักสดซึ่งมักจะทำหน้าที่ให้กับตารางสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ