สูตรสำหรับการเลือกปลาทู

ปลาทะเลปลาทูมีรสที่ละเอียดอ่อนและไม่ได้มีกระดูกเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงสุกที่บ้าน ปลาเค็มเค็มหรือเค็มเป็นอาหารที่ดีที่สุดที่จะให้บริการมันฝรั่งหรือเพียงแค่เพลิดเพลินไปกับรสชาติของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถเลือกเป็นสูตรแห้งสำหรับการเลือกปลาทู (โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำ) และในน้ำเกลือ

ก่อนที่จะดำเนินการปรุงอาหารควรเตรียมปลา ก่อนอื่นคุณต้องตัดศีรษะและหางออกจากด้านในแล้วล้างปลาทูที่ใต้น้ำเย็น หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บ่อยครั้งที่สูตรสำหรับ salting ปลาทูเกี่ยวข้องกับการเพิ่มของหัวหอมน้ำเกลือในน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้ปลาจะกลายเป็นสีทองที่สวยงาม

เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกต่างๆในการทำอาหารอันโอชะนี้

สูตรสำหรับเกลือเค็มเผ็ดเกลือ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• 3 ตาราง ช้อนโต๊ะเกลือ
• 2 แมคเคอเรล;
• 2 หัวหอม;
• 50 กรัมน้ำส้มสายชูโต๊ะ;
• 2 ใบอ่าว;
• พริกไทยกับถั่ว;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น (แห้ง);
• พริกไทยป่น
• 100 กรัมของน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

ค่อยๆเอาปลาออกจากเปลือกบางและตัดปลาทูตามแนวสันเขาด้วยมีด หลังจากนั้นให้นำกระดูกออกเพื่อให้มีเนื้อเหลืออยู่ จากนั้นก็ให้เอาหัวหอมสองใบหั่นด้วยแหวน

ในชามใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูถั่วพริกไทยใบอ่าวและกานพลู ผสมผสานทุกสิ่งได้อย่างดี

ในชามที่แยกต่างหากวางชิ้นส่วนของเนื้อปลา,โรยด้วยเกลือจำนวนที่จำเป็นผสมและทิ้งไว้ 10 นาทีสำหรับการดอง หลังจากนั้นใส่พริกไทยปลาทูใส่ต้นหอมและเทน้ำส้มสายชู

ใส่เนื้อในน้ำเกลือในภาชนะหรือโถด้วยคลุม, เขย่าและทิ้งไว้ 12 ชม. ที่อุณหภูมิห้อง แล้วย้ายปลาไปที่ตู้เย็นอีกสองชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถรับประทานอาหารได้ที่โต๊ะอาหารค่ำ

สูตรสำหรับเค็มปลาทูกับควันเหลว

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 ปลาทู;
• 4 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะของควันเหลว;
• 4 ช้อนของการเชื่อม;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
• 3 ถ้วยน้ำ

การจัดเตรียม

ชิ้นส่วนของปลาทูที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะหรือขวดแก้ว

เทลงในกระทะใส่น้ำเปล่าใส่เกลือและเกลือ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในน้ำดอง

เทปลาด้วยน้ำดองที่ได้รับครอบคลุมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าภาชนะด้วยปลาทู

ปลาทูดองไม่มีดอง

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• สองแมคเคอเรล;
• หนึ่งช้อนเต็มเกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ (ดิน)

การจัดเตรียม

ผสมเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันดีกับส่วนผสมของปลาทูรวมทั้งช่องท้อง ย้ายปลาลงในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาทูควรจัดสรรน้ำผลไม้ซึ่งต้องระบายทิ้ง จากนั้นใส่ปลาในตู้เย็นอีก 13 ชั่วโมง เกลือเกลือล้างออกจากเกลือและเอาน้ำที่มีเนื้อเยื่อ ในตอนท้ายโรยปลาด้วยพริกไทยดำ

ปลาแมคเคอเรล

ส่วนผสม:

• เกลือ (ช้อนโต๊ะ);
• ปลาทู (2 ชิ้น);
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยและดิน
• กระเทียม;
• โรสแมรี่;
• โหระพา

การจัดเตรียม

ปลาทูทำความสะอาดและเสียวซ่าตามแนวกระดูกสันหลังเป็นสองส่วน นำกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วล้างไฟล์อีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยเนื้อเยื่อ

เราเตรียมหมักสำหรับเกลือ ผสมในชามเกลือน้ำตาล (ในปริมาณเดียวกัน) รวมทั้งถั่วลิสงโรสแมรี่โหระพาและกระเทียมสับละเอียด ในภาชนะที่ปลาจะหมักให้เทเทน้ำดองและใส่ปลาทูบนผิวมัน จากนั้นก็ให้น้ำพริกลงไปอีกครั้งและใส่เนื้อปลา (แต่แล้วก็ให้ผิวขึ้น) ข้างบนเราเติมปลาด้วยน้ำดองอีกครั้ง เราปิดกล่องบรรจุด้วยฟิล์มสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและส่งไปยังตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง หลังจากวันที่ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นล้างแล้วแห้ง ห่อปลาในฟอยล์วางในภาชนะและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาแซลมอนสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่แซนวิชหรือเสริฟพร้อมกับมันฝรั่ง

</ p>