"Madeleine" (คุกกี้): สูตรทีละขั้นตอน

อาหารฝรั่งเศสถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุดซับซ้อนและบอบบางในโลกทั้งโลก แทบจะไม่สามารถโต้เถียงกับเรื่องนี้ได้: สูตรอาหารบ่อย ๆ รวมถึงส่วนผสมและกระบวนการที่ซับซ้อนจำนวนมาก บางทีเฉพาะผู้ที่มีสัมภาระขนาดใหญ่ของการปฏิบัติและความรู้ในศิลปะการทำอาหารจะสามารถปรุงอาหารบนพวกเขา แต่อย่างไรก็ตามวันนี้เราจะเน้นสูตรอาหารฝรั่งเศส "Madeleine" ที่มีชื่อเสียง คุกกี้จากแป้งบิสกิตอ่อนโยนเราจะปรุงอาหารที่บ้านในห้องครัวของครอบครัวของคุณ! คุณคิดว่ามันจะยากหรือไม่? ไม่เลย! ของหวานนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของเพียงวิธีง่ายๆคือทั้งหมดแยบยล แต่ก่อนที่เราจะไปสูตรมากเราจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของ Madeleine เริ่มต้นอย่างไร คุกกี้ที่มีชื่อผู้หญิงไม่ใช่ของหวานแสนอร่อย แต่เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงทั่วโลก

การเกิดของ Madeleine

วันนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าใครและเมื่อคิดค้นอร่อยเพื่อรักษา เรื่องของการที่ Madeleine (คุกกี้) เห็นแสงแรกมีเพียงแค่เราเท่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1755 ตามประเพณีของสมัยนั้นในประเทศฝรั่งเศสมีการจัดบอลให้กับชนชั้นสูงระดับสูง พวกเขาเตรียมไว้ล่วงหน้าการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีเพียงช่างฝีมือที่ดีที่สุดที่ครองราชย์ในครัวเท่านั้น

ค่อนข้างไม่คาดคิดในวันก่อนวันหยุดของลูกมันกลับกลายเป็นว่าพ่อครัวป่วยหนักและไม่สามารถมีส่วนร่วมในการเตรียมงานเลี้ยง ขนมอร่อยเสมอสถานที่เกียรติในตารางอันสูงส่ง แต่เวลานี้แขกผู้เข้าพักดูเหมือนจะต้องยังคงไม่มีขนม ค่อนข้างไม่คาดฝันแม่บ้านธรรมดามาช่วยเหลือ เธอเตรียมแป้งที่เรียบง่ายทำจากแป้งไข่และน้ำตาลและในไม่ช้าจานนี้ก็ปรากฏตัวออกมามีคุกกี้หอมเล็ก ๆ ในรูปหอยเชลล์ ดีกว่าไม่มีอะไร หลังจากที่ทั้งหมดไม่ได้คนรับใช้ท้าทายพ่อครัวที่มีชื่อเสียงของขุนนางขุนนาง?

คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนน่าแปลกใจทำให้เกิดความขุ่นเคืองในหมู่แขกผู้เข้าพัก มันอร่อยมากที่ทุกคนอยากรู้สูตรและชื่อของมัน ตามที่เรียกว่าแม่บ้านไม่ทราบ สิ่งเดียวที่เด็กผู้หญิงพูดก็คือย่าของเธอมักจะปรุงสุกของหวานแบบนี้และชอบเขามากในครอบครัว เร็ว ๆ นี้สูตรบินทั่วทุกบ้านโนเบิลของปารีสและแม้แต่ต่อมาขนมปรากฏบนโต๊ะของกษัตริย์ของฝรั่งเศสตัวเอง ชื่อที่สวยงามของมันได้รับเพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อของคนรับใช้ที่ปรุงคุกกี้ - Madeleine อาหารฝรั่งเศสได้กลายเป็นที่มีชื่อเสียงทั่วโลกและแมเดลีนแม้ในปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างที่เป็นอยู่ เห็นได้ชัดว่าคุณเห็นพวกเขาในร้านขายขนมอบและบางทีคุณอาจได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขาในงานเลี้ยง?

เปลือกหอย

"Madeleine" เป็นคุกกี้ที่อบในรูปแบบเปลือกหอย โครงสร้างอ่อนโยนและรูปแบบที่ซับซ้อนทำให้พวกเขาได้รับการขัดเกลาอย่างประณีตซึ่งน่าจะเป็นของหวานแบบฝรั่งเศสส่วนใหญ่ สำหรับการเตรียมการใช้รูปแบบที่ทำขึ้นมาเป็นพิเศษทาน้ำมันก่อนทา มีแป้งเล็กน้อยวางอยู่บนมันทุกอย่างไปที่เตาอบ ในกระบวนการของการอบการชนขนาดเล็กจะเกิดขึ้นที่ด้านหลังของคุกกี้ไม่ได้เป็นข้อบกพร่อง แต่ในทางตรงกันข้ามลักษณะเด่นของ madenoks เหล่านี้

ปัจจุบันมีการผลิตแบบฟอร์มสำหรับการอบดังกล่าววัสดุที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งที่เป็นโลหะที่คุ้นเคยหรือผลิตภัณฑ์ซิลิโคนที่ทันสมัยมากขึ้น ขนาดสามารถแตกต่างจากที่เล็กที่สุดเพื่อให้มีขนาดใหญ่พอเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือเปลือก

หากในเมืองของคุณซื้อแบบฟอร์มดังกล่าวการอบไม่ใช่เรื่องง่ายอย่าปฏิเสธความสุข คุณสามารถเอาชนะสถานการณ์และอบบิสกิตลงบนกระดาษ parchment ทาน้ำมันทาแป้งด้วยช้อน รูปแบบของเปลือกหอยจะยากที่จะบรรลุ แต่มันจะไม่อร่อยน้อย

สูตรที่มีชื่อเสียง

ในการปรุงคุกกี้โฮมเมด Madeleine คุณจะต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แน่นอนพวกเขาสามารถพบได้ง่ายในทุกบ้าน สูตรสำหรับคุณยาย Madeleine รวม:

• 3 ไข่;
• 130 กรัมของเนย (ครีม);
• 150 กรัมแป้ง;
• 110 กรัมของน้ำตาล (ดีกว่าน้ำตาลผง);
• ½ช้อนชา โซดาหรือผงฟู
• เปลือกของมะนาวหนึ่ง;
• วานิลลาเพียงเล็กน้อย

แป้งทำอาหาร

แป้งที่เตรียมไว้ควรจะยืนก่อนส่งไปที่เตาอบเพื่อพยายามปรุงอาหารก่อน มันสะดวกมากที่จะทำให้แป้งคืนก่อนและในตอนเช้าอบเน่า - อาหารเช้าแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมจะพร้อมในเพียงไม่กี่นาที ขนมอบสดใหม่และแสนอร่อยพร้อมกับถ้วยชาหอมเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับวันนี้

เริ่มต้นเตรียมส่วนประกอบ: ก่อนที่จะละลายเนย ไข่กับน้ำตาลถูสีขาวและเพิ่มวานิลลาเพียงเล็กน้อย ควรให้ผลึกน้ำตาลละลายหมดและประหยัดเวลาในการใช้น้ำตาลผง

ใส่เนยเนยแข็งมะนาวและร่อนแป้งด้วยผงฟู ผสมแป้งให้เข้ากันดีไม่ควรหนาเกินไป จากนั้นให้แช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมง

เบเกอรี่ malenky

เปิดเตาอบก่อนและ 220 องศา ก่อนที่จะอบแม่พิมพ์ให้ใส่แป้งลงในเนยแล้วใส่แป้งลงไป ควรครอบครอง 2/3 ของปริมาณเปลือกหอยทั้งหมด อย่าหักโหมเลยค่ะบิสกิตจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ

ตั้งแม่พิมพ์กับ madenes เป็นสีแดงร้อนทิ้งไว้ประมาณ 4 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศาและอบอีก 4 นาทีเมื่อคุกกี้มีสีน้ำตาลแล้วก็พร้อม นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังในขณะที่ยังคงให้ความอบอุ่นและปล่อยให้เย็น

ความงามในรายละเอียด

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงคุกกี้"แมเดลีน" สูตรที่เรานำมาเป็นแบบคลาสสิกคุกกี้ดังกล่าวถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและมักไม่ค่อยถูกปกคลุมด้วยแว่นตา คุณสามารถทำอะไรได้มากขึ้นเพียงแค่ต้องเชื่อมต่อจินตนาการของคุณ

"Madeleine" สามารถจัดทำเป็นสีต่างๆหรือสีรุ้งคุณเพียงแค่ต้องย้อมสีแป้งเล็กน้อย ใช้สีอาหารที่เหมาะสมหรือเพิ่มคู่ช้อนของโกโก้ลงในส่วนที่เป็นแป้ง คุณสามารถปรุงอาหาร pechenyushki กับการบรรจุ: ทำช้อนชาเล็ก ๆ หยักตรงกลางใส่แยมและใส่คุกกี้สองตัวเข้าด้วยกัน คุณสามารถตกแต่ง cockleshells กับแจ็คเก็ต: ละลายช็อคโกแลตบางและจุ่มคำแนะนำของ pechenyushki เข้าไปในนั้นปล่อยให้ช็อคโกแลตแช่แข็ง

คุกกี้ที่สวยงามและแสนอร่อยซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นกษัตริย์แห่งฝรั่งเศสน่าจะสนุกกับคุณและครอบครัวของคุณอย่างแน่นอนและจัดเตรียมไว้ให้ค่อนข้างง่าย มีความกระหายที่ดีสำหรับคุณ