วิธีการปรุงอาหาร pilaf lamb

Plov ถือเป็นหนึ่งในจานหลักใน Uzbekห้องครัว ควรสังเกตว่ามันยาวและยากที่จะเตรียมมัน ในการจัดเตรียมอุซเบก pilaf จากเนื้อแกะคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเป็นจำนวนมากรวมทั้งทำความเข้าใจกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เป็นผลให้ปฏิคมแต่ละคนเตรียม pilaf พิเศษซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง มีหลายวิธีในการทำอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้

นำไปใช้กับอุซเบก pilaf จากเนื้อแกะจะทำเมื่อเปิดไฟในเหล็กหล่อหรือหม้อไอน้ำอลูมิเนียมที่มีด้านล่างกลมและหนา แน่นอนเพื่อออกไปนอกเมือง "สำหรับ pilaf" เป็น "shish kebabs" - ความคิดเป็นสิ่งที่ดี แต่ในกรณีส่วนใหญ่ pilaf ทำที่บ้านด้วยเตาไฟฟ้าหรือแก๊ส คาซานกับด้านล่างกลมเป็นเรื่องยากที่จะใส่เครื่องเขียน แต่คุณสามารถซื้อตู้พิเศษซึ่งด้านนอกด้านล่างแบนและกลมด้านใน เงื่อนไขหลัก: จานต้องมีก้นหนา

วิธีการปรุงอาหาร pilaf จากเนื้อแกะ? จำเป็นต้องใช้เนื้อแกะ 0.5 กก., ข้าว 1 กิโลกรัม, 0.5 กก. แครอท, หัวหอม 5 หัว, ไขมัน 250 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำมันได้) และยังมีเครื่องเทศ - เกลือ, เบอร์รี่, พริกไทย, zira

จานควรอุ่นที่ 100 องศา เป็นการยากที่จะวัดอุณหภูมิได้แน่นอน แต่คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยการหยดน้ำ ถ้าน้ำระเหยได้อย่างรวดเร็วจากนั้นคุณสามารถแพร่กระจายไขมันหรือเนย ถ้าคุณกำลังจะปรุงอาหาร pilaf จากเนื้อแกะไขมันแล้วคุณจะต้องตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ จิบและดึงออก cracklings ไขมันจะต้องถูกต้มจนกว่าจะถึงเวลาที่ควันสีเทาปรากฏขึ้น (อย่าลืมเกี่ยวกับกระโปรงหน้า!) หลังจากนั้นไฟควรจะลดลงและควันจะค่อยๆเบาลง แล้วโยนเกลือลงในไขมันร้อน ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้ยินลักษณะแตก นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่หลอดไฟครึ่งลงได้ประมาณ 10-15 วินาที นี้จะทำเพื่อให้ไขมันไม่ขม นอกจากนี้สารที่เป็นอันตรายจะถูกทำให้เป็นกลางในไขมัน

แล้วหัวหอมจะถูกโยนหัวหอมตัดเป็นวงแหวน ตอนนี้มาถึงหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญในการจัดทำจาน เป็นสิ่งที่คุณไม่ควรพลาดในขณะที่หัวหอมกลายเป็นสีแดงกรุบและไม่มีเวลาในการเผา ถ้าคุณพลาดช่วงเวลานี้ pilaf จะขม ทันทีที่หัวหอมถึงสภาพที่ต้องการ ", เนื้อถูกวางออก, ตัดเป็นก้อน เมื่อเนื้อผัดแครอทลงไปแล้วตัดเป็นเส้น จะดีกว่าที่จะถูด้วยมือ แต่ก็ยังเป็นไปได้ในเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ต้องผัดจนสุกครึ่งบนความร้อนปานกลาง

หลังจากนั้นเทน้ำใส่จานซึ่งควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด เมื่อซอสได้ต้มเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นลดไฟและอดทน ซอสควรทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 25-30 นาที

สุดท้ายก็ถึงเวลาที่เราจะวางข้าวไว้ ข้าวที่ล้างให้สะอาดแล้ววางลงบนด้านบนของน้ำเกรวี่ อย่ากวนอะไร! จากนั้นค่อยๆเติมน้ำ "ชั้น" ควรอยู่ในสถานที่ของพวกเขา น้ำควรสูงกว่าระดับข้าวประมาณ 2 เซนติเมตร หลังจากนั้นคุณต้องใส่เขตหุงต้มให้ได้สูงสุด และเมื่อไฟที่แรงเช่นนั้น pilaf จะสุกจนน้ำระเหยหมด จากนั้นคุณจะต้องลดก๊าซให้น้อยที่สุดและเก็บข้าวไว้ด้วยช้อนไม้สร้างภาพนิ่ง "Gorka" ต้องถูกเจาะในหลายแห่งด้วยปลายอีกด้านหนึ่งของช้อนไม้ แล้วห่อข้าวไว้ประมาณ 20-25 นาที เมื่อ pilaf จากเนื้อแกะจะสุกจะต้องมีการผสมกัน เนื้อสัตว์วางจากด้านบนเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ ในฐานะที่เป็นจานด้านข้างคุณสามารถใช้สลัดจากผักสด

เมื่อเตรียมจานนี้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อเลือกความถูกต้องของไฟบนเตา เมื่อ pilaf สุกที่เสาเข็มมันเป็นเรื่องยากมากที่จะควบคุมอุณหภูมิ

Pilaf ทำจากเนื้อแกะปรุงสุกทั่วกฎใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่ง ไม่ใช่เจ้าของบ้านทุกคนที่สามารถจัดสรรเวลาได้มาก โดยปกติขั้นตอนทั้งหมดจะสั้นลง อย่างไรก็ตามผลที่ได้จะแตกต่างกันมากและแย่ลง