อาหารรัสเซีย - สูตรสำหรับพายปลา

พายเป็นจานที่ขาดไม่ได้ของอาหารรัสเซีย การบรรจุของพายมีความหลากหลายเช่นว่าไม่มีหนังสือเล่มใดที่จะมีสูตรทั้งหมด พายปลาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ตามเนื้อผ้าแป้งยีสต์ของรัสเซียใช้สำหรับพายปลาของรัสเซีย ขณะนี้พายอบจากพัฟ, สด, ขนมสั้น ปลาจะถูกเลือก malokostnaya คุณสามารถปรุงพายกับปลาสดหรือสามารถกับกระป๋อง การกรอกข้อมูลสำหรับพายปลารวมถึงไม่เพียง แต่ปลา แต่ยังข้าวหอม, เขียว, ต้มไข่, เห็ด

ในบทความนี้ผมจะให้ตัวอย่างของพายปลาอร่อย

สูตรสำหรับพายปลาแซลมอนคลาสสิก

นวดแป้งยีสต์ด้วยนมอุ่นให้ไปครึ่งชั่วโมง พร้อมที่จะนวดแป้งบนโต๊ะ แผ่ออกสองชั้น (ความหนา 1 ซม.) โอนเลเยอร์หนึ่งไปที่ถาดอบด้วยหมุดเกลียว ตอนนี้มันเป็นเนื้อปลากระพง เตรียมจากเนื้อปลา (1.5 กก.), ต้มข้าว (300 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), บิสกิตบด - 3 ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยน้ำมันพืช บนชั้นแรกของแป้งวางเนื้อสับและด้านบนของปลาเค็มดิบตัดเป็นชิ้นอ่าวใบหัวหอมโรยด้วยน้ำมัน ครอบคลุมพายกับชั้นที่สองแพทช์ขอบใส่ห้านาทีเพื่อพิสูจน์ เจาะชั้นบนสุดในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม หล่อลื่นส่วนบนของเค้กด้วยเนย อบที่อุณหภูมิ 220 องศา 50-60 นาที

สูตรสำหรับพายปลาซึ่งผมจะเรียกว่า "ความอ่อนโยน" พายแสนอร่อยผิดปกติ!

เตรียมแป้งจาก 200 กรัมครีมเปรี้ยว 200 กรัมมายองเนสหยิกของเกลือและโซดาที่ปลายมีด 7 ช้อนโต๊ะแป้งและสองไข่ ครึ่งหนึ่งของแป้งจะเทลงในแม่พิมพ์และชั้นจะราดด้วยท็อปปิ้ง

ชั้นแรก - ขูดมันฝรั่งดิบ - 3-4 ชิ้น

ชั้นที่สอง - ผักกระป๋องจาก saury เพื่อบดด้วยส้อมในโถวางบนมันฝรั่ง

ชั้นที่สามคือการคลุมปลาด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันและแครอท

ชั้นที่สี่ - ตะแกรงชีสสองชิ้นที่ละลายบนเครื่องขูดกระจายบนพื้นผิวของพาย

เทเค้กกับแป้งที่เหลือ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 30 นาที

สูตรสำหรับพายปลาจากขนมพัฟ

สำหรับขนมพัฟหนึ่งชุด - หนึ่งกิโลกรัมเนื้อปลาสีแดงหัวหอมและผักใบเขียวมากขึ้น ม้วนชั้นล่างออกจากแป้งวางบนถาดอบ ชิ้นส่วนของเนื้อเป็ดวางบนแป้งเทราดอย่างมากบนหัวหอมน้ำมันพืชและสมุนไพรสับละเอียด ชั้นที่สองของการทดสอบเพื่อให้ครอบคลุมพายปกป้องขอบ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สูตรสำหรับปลาพายเปิดกับ capelin

ซื้อหรือเตรียมแป้งยีสต์ แบ่งออกเป็นสองส่วนใหญ่และเล็ก ม้วนใหญ่ออกเป็นชั้นวางบนแผ่นอบเพื่อให้ขอบรูปแบบธนูที่มีความสูง 2-3 ซม.

เตรียมการบรรจุ ทำความสะอาดหัวและอวัยวะภายในเพื่อล้างทำความสะอาด Capelin (500 กรัม) ลุคตามปริมาตรควรใกล้เคียงกับปลามากที่สุด ทอดในเนยกับซอสมะเขือเทศวางบนแป้ง ยอดแหลมคลุมด้วยน้ำมันพืช พับด้านข้างของแป้ง ส่วนที่สองของม้วนทดสอบในไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เป็นตาข่ายที่ด้านบนของพายฉีกปลายด้านข้างทาแป้งกับไข่อบที่อุณหภูมิ 180 องศา 40-50 นาที

วิธีการปรุงอาหารเค้กปลากับเห็ด?

สำหรับแป้งยีสต์พายมีความเหมาะสม เนื้อปลาแซลมอนล้าง, ลอก, ทอดในน้ำมัน เห็ด (champignons) ทอดกับหัวหอม ข้าวต้มในน้ำเกลือล้างในเย็น ด้วยการทดสอบให้ดำเนินการดังนี้ม้วนเป็นชั้นใหญ่วางบนแผ่นอบเพื่อให้คุณสามารถห่อพายได้เกือบทั้งหมดทิ้งแง้มไว้ตรงกลางเล็กน้อย (เกือบ kulebyaka) วางผักชีด้วยแป้งใส่ข้าวแล้วเห็ดหอมหัวใหญ่ทอดปลา ม้วนเค้ก อบที่อุณหภูมิ 180 องศา 40 นาที 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการอบรับเค้กไขมันด้านบนของแป้งและการบรรจุด้วยไข่อบ