แพนเค้กบรรจุจากตับ

แพนเค้กจากเวลานมนานเสิร์ฟจากเราไปที่โต๊ะด้วยความหลากหลายของการอุดฟัน ตัวอย่างเช่นไส้ไส้แพนเค้กจากตับสามารถเปลี่ยนจานง่ายๆนี้ให้เป็นของว่างได้ สิ่งที่จะกล่าวเกี่ยวกับการบรรจุเนื้อสัตว์จากสัตว์ปีกปลาคาเวียร์แยมชีสกระท่อมก็ยากที่จะแสดงรายการทั้งหมด สูตรเฉพาะสำหรับแพนเค้กนับร้อยและมีสูตรสำหรับการอุดฟันมากขึ้น

เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการบรรจุตับและสถานที่ที่สามารถนำมาใช้นอกเหนือจากแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องจำกฎและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ความสำคัญไม่น้อยก็คือความสม่ำเสมอของการเติมของเหลวสำหรับแพนเค้กจากตับทันทีที่เริ่มไหล เนื้อหาร่วนเกินไปสามารถตื่นขึ้นมาบนเสื้อผ้าได้ ตับสามารถนำมาได้ แต่ตับของนก (ไก่ไก่งวง) ไม่ขมมาก หากคุณยังซื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ควรแช่น้ำนมไว้ก่อน - ความขมจะหายไปและตับเสร็จจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น นำฟิล์มออกก่อนทำการเตรียม ผลิตภัณฑ์ย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไม่แนะนำให้แยกย่อยหรือต้มมากเกินไป: ผลิตภัณฑ์จะแห้งสนิทและไส้ไส้แพนเค้กจากตับจะไม่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่คุณได้อ่านกฎพื้นฐานแล้วคุณสามารถเริ่มพิจารณาสูตรแรกได้

แป้งสำหรับแพนเค้ก: ไข่ 7 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล, 2 ถ้วยแป้ง, ลิตรของนม, คู่น้ำมันช้อนโต๊ะลีนและเกลือ

เราแบ่งไข่ไก่ลงในโถและถูด้วยน้ำตาลและหยิกเกลือ จากนั้นเราเทแป้งสองแก้วเทนมอุ่น ๆ ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 20 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำมันหอมระเหย 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งและนำมาปั่นอีกครั้งด้วยปัด ผิงกับความร้อนปานกลาง แปรงจุ่มลงในน้ำมันพืชหล่อลื่นกระทะร้อนบาง ๆ เพียงครั้งเดียวก่อนเริ่มอบ จากนั้นเราก็อบแพนเค้ก

การกรอกแพนเค้กจากตับ: 500-600 กรัมตับไก่ 2 หลอดขนาดกลาง 3 ไข่ต้มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำมันไขมันต่ำ 40 กรัม

ตับได้รับการล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายน้ำ ตัดหลอดอย่างประณีตเช่นบนกระทะและผ่านเบา ๆ จนทั่วถึงบนน้ำมันลีน ที่นี่เราใส่ตับและทอดอีกประมาณ 8-10 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง ความพร้อมของตับจะถูกตรวจสอบโดยระดับความนุ่มนวล จากนั้นเราจะผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มวลตับถูกตั้งค่าให้เย็น ต้มไข่ลวก ทำให้เย็นลง จากนั้นเราตัดไข่ต้มลงครึ่งหนึ่งแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ไข่แดงเช็ดเพิ่มลงในตับบดและผสมทุกอย่างเพื่อให้สอดคล้องกันตามที่ต้องการ (มวลกรวดควรเก็บรูปร่างไว้เป็นวิปปิ้งครีม) ปรับด้วยน้ำมันที่หัวหอมย่าง

เมื่อกรอกข้อมูลเย็นเราตัดแต่ละแพนเค้กในสอง ที่ขอบของแพนเค้กใส่ช้อนชาตับและเปลี่ยนเป็นถุง เมื่อพับขอบหนึ่งให้ปิดฝาครอบเพื่อไม่ให้หลุดออกไปในภายหลัง เราใส่ขอบ kulechki openwork ขึ้นทั้งหมด มันจะเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม แต่ครึ่งที่เหลือของโปรตีนก็จะเต็มไปด้วยการเติมตับและเราได้ไข่ยัดไส้อีก

สูตรที่สองที่เราอยากให้คุณแนะนำ - เหล่านี้เป็น patties กับตับ แป้งสำหรับสูตรนี้จะใช้สำหรับการซื้อ และจะมีพายหรือพาย - ขึ้นอยู่กับคุณ เราจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งยีสต์พัฟ, เนื้อวัวตับ - 0.5 กก., แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, เนย 100 กรัม, เครื่องเทศ

การเติมพายจากตับ 2-3 อันแตกต่างจากไส้แพนเค้ก นี่เป็นกฎหนึ่งหรือสองส่วนผสมที่มีการเพิ่ม (เช่นแครอทหรือเห็ด) และความสอดคล้องของฟิลเลอร์คือชัน สำหรับวิธีนี้จะเป็นการดีที่จะตัดตับด้วยก้อนเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทยังสับและทอดในเนยเราจะตับและทอดประมาณ 7-8 นาที หลังจากใส่แก้วน้ำซุปหรือน้ำเดือดเพียงแค่ปิดฝาและเคี่ยวจนน้ำระเหย พร้อมที่จะเติมเกลือพริกไทยเพิ่มลูกจันทน์เทศ ตอนนี้ใส่ไส้เค้ก, ปกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้ง, ปกป้องขอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

Bon appetit