พาสต้ากับเนื้อสัตว์: สูตรที่ดีที่สุด พาสต้าในอิตาลี

ดูเหมือนเพียงอย่างรวดเร็วก่อนที่พาสต้ากับเนื้อ - จานเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาปรุงสุกพาสต้ากับไก่หรือหมู แต่อาหารจานหลักที่มีสำเนียงอิตาเลียนไม่ใช่เรื่องง่ายๆในการเตรียม - มีหลายอย่างและความแตกต่างที่ทำให้สามารถทำอาหารจานอร่อยได้อย่างแท้จริง

อร่อยและน่ารับประทาน

พาสต้าอิตาเลียนแท้ๆกับเนื้ออร่อยอร่อยอร่อยและอร่อยจาน อร่อยเพราะเนื้อหมูที่ผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศของอิตาลีจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ และน่ารับประทาน - เพราะมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กและสมุนไพรสดไม่สามารถ แต่ทำให้เกิดความรู้สึกหิว

ตามเนื้อผ้าในอิตาลีพาสต้าหมายถึงอาหารจากพาสต้า แต่ละภูมิภาคของประเทศมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยขนบธรรมเนียมที่ดีที่สุด ถึงเวลาที่ต้องทำความรู้จักกับสูตรอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด

พาสต้า alla Carbonara

Carbonara หรือ Alla Carbonara วางอยู่จานอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ในความเป็นจริงมันเป็นปาเก็ตตี้ที่มีเบคอนขนาดเล็กเบคอนผสมกับซอสไข่ไก่ชีสพาเมซานและพิโนริโนะโรมาโน ทั้งหมดนี้ปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันด้วยพริกไทยดำบดและเกลือตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เป็นครั้งแรกที่พาสต้าดังกล่าวในอิตาลีปรากฏตัวขึ้นในช่วงกลางของศตวรรษที่ XIX นี่เป็นจานแบบดั้งเดิมของลาซิโอ - อิตาลีซึ่งเป็นเมืองหลวงที่รุ่งโรจน์และตระหง่านของกรุงโรม ในการปรุงอาหารจานนี้มีการใช้เนยแข็งแบบพิเศษจากนมแกะซึ่งเป็นเนยแข็ง pecorino romano สำหรับคนที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนทำอาหารชีสนี้อาจดูเหมือนรุนแรงมากเกินไปดังนั้นจึงมีการผสมกับ Parmesan โดยเฉพาะ

ในการสร้างผลงานการทำอาหารนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังนี้:

• ปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• ชิ้นเบคอน - พอ 100 กรัม
• ไก่ไข่แดง - 4 เรื่องตลก
• ครีม (ดีกว่าอ้วนขึ้น) - 100 มล.
• Parmesan (granana padano หรือ jugas ที่เหมาะสม) - 50 กรัม
• กระเทียม (2 กานพลู), ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำและเกลือ

พาสต้าที่แท้จริงกับเนื้อไม่ได้เป็นจานที่จัดทำขึ้นในรีบ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำทุกอย่างอย่างรอบคอบและรอบคอบ

วิธีการเตรียม

ประการแรกมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดลงในกระทะ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในน้ำมันมะกอก

ต่อไปคุณต้องต้มน้ำ 4 ลิตร ใส่เกลือเล็กน้อย ค่อยๆสปาเก็ตตี้ลงไปในน้ำเดือดและนำไปวางไว้ที่สภาวะอัลดีเต (ความพร้อมที่ไม่สมบูรณ์)

พาสต้ายังสามารถทิ้งไว้ตามลำพังได้ ถึงเวลาเตรียมพาสต้าแล้ว ไก่ไข่แดงต้องผสมกับครีมเบาะเล็กน้อยและพริกไทยค่อยๆปัดขึ้นและเพิ่มให้พวกเขาขูด Parmesan

ตอนนี้คุณควรลบระบายความร้อนได้แล้วจากกระทะชิ้นส่วนของเบคอนและในส่วนที่เหลือไขมันสับละเอียดกระเทียม ทันทีที่เขาได้รับสีน่ารับประทานคุณสามารถใส่สปาเกตตีในกระทะผสมพวกเขาพร้อมกับความฉุนไขมันและมีกลิ่นหอม

เก็บทั้งมวลชนไว้ไม่ให้เกิดไฟไหม้ เมื่อพาสต้าผสมกับกระเทียมคุณต้องเอากระทะออกจากจานใส่ไข่และชีสลงไปผัดให้ละเอียด ไข่ควรขลุกขลิก หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มบิตของเบคอนพริกไทยและเกลือตามความจำเป็น

พาสต้าอิตาเลียนพร้อม - จานสามารถเสิร์ฟพร้อมโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

Ragu alla Bolognese

ชาวโบโลญญาได้สร้างสูตรของตัวเองตามเนื้อผ้าอาหารอิตาเลียน พาสต้ากับเนื้อในภูมิภาคนี้เรียกว่า "Bolognese" และปรุงสุกด้วย tagliatelle สดและลาซานญ่าสีเขียว จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าที่แตกต่างกัน แนะนำอย่างเป็นทางการโดยคณะผู้แทนจาก Bologna ใน Accademia Italiana della Cucina ซอสคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อวัว, แครอท, ผักชีฝรั่ง, แพนเค้ก, วางมะเขือเทศ, น้ำซุปเนื้อ, ไวน์แดงและครีม

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 100 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 80-100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• 1 กานพลูของกระเทียม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• หยิกของโหระพาแห้ง
• หยิกน้ำตาล
• ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (ส่วนที่เหลือในขวดสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยด้านหน้าของจานหลัก)
• หยิกของออริกาโน
• ชีส Parmesan
• เกลือและพริกไทยดำ

พาสต้ากับเนื้อสัตว์และผักในแบบดั้งเดิมประสิทธิภาพดูน่ารับประทานมากและน่าสนใจ หากคุณเข้าใกล้กระบวนการเตรียมความรับผิดชอบคุณสามารถเปลี่ยนอาหารมื้อค่ำแบบธรรมดาให้กลายเป็นงานเฉลิมฉลองและเคร่งขรึมได้

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเครื่องในกระทะทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก แล้วนำไปทอดในเนื้อสับ พาสต้าอิตาเลียนกับเนื้อหมูเป็นรูปแบบที่เรียบง่ายของจานแบบดั้งเดิม ในรูปแบบดั้งเดิมพาสต้าปรุงจากเนื้อเท่านั้น

หลังจากที่เนื้อฝ้าออกดอกแล้วจะต้องถอดออกไขมันส่วนเกินและทอดในกระทะเดียวกันกับเนื้อสัตว์และหัวหอมสับและกระเทียม เก็บส่วนผสมไว้ในไฟอีก 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หยิกน้ำตาลวางมะเขือเทศและไวน์แดง ต้มไว้ใต้ฝา 25 นาทีจนส่วนผสมข้น

ในเวลานี้เมื่อซอส languishes ภายใต้ฝา,คุณสามารถทำอาหารของพาสต้า สำหรับเรื่องนี้สปาเก็ตตี้จะถูกลดลงไปในน้ำที่ผ่านการต้มจนเดือดเป็นระยะเวลาสั้น ๆ มักกะโรนีปรุงสุกถึงสภาวะอัลเด็นเต้

จานเกือบพร้อมแล้ว สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกจะวางไว้บนจานด้านบนปกคลุมด้วยซอสสำเร็จรูปขนาดเล็กและส่วนประกอบโดยตรงทั้งหมดจะถูกลูบด้วย Parmesan จำนวนเล็กน้อย

จานนี้ปรากฏตัวเมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณช่วงต้นศตวรรษที่ XX

มักกะโรนีในภาษาอิตาลี: สูตร

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของอิตาลีมีความยอดเยี่ยมทั่วโลก ในเรื่องนี้ไม่มีอะไรน่าแปลกใจเพราะในอาหารคลาสสิกคุณลักษณะทั้งหมดของตัวละครของชาวอิตาเลียนอารมณ์การเผาไหม้พรสวรรค์นุ่มและความสวยงามที่น่าหลงใหลถูกถักทอไว้

ผู้หญิงจำนวนมากได้รับทราบจากแบบดั้งเดิมสูตรทำอาหารมะกะโรนีกับเนื้อสัตว์ ใครบางคนต้องการสร้างความอิ่มเอิบของอาหารอิตาเลียนอย่างถูกต้องและมีบางคน improvises เพิ่มส่วนผสมใหม่หรือแทนที่ด้วยอนาล็อก ไม่ว่าจะเป็นอะไร แต่คำจำกัดความที่เข้มข้นและมีสีสันที่สุดของอาหารแบบดั้งเดิมในอิตาลีคือพาสต้าในอิตาลีสูตรที่จะช่วยในการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก