เคล็ดลับและสูตรสำหรับวิธีเปรี้ยวกะหล่ำปลี

จานรัสเซียแบบดั้งเดิมคือกะหล่ำปลีดอง การเตรียมการไม่สามารถเรียกได้ยาก แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง คุณสามารถเพิกเฉยได้เพียงขั้นตอนเดียวของการเปรี้ยวและจานอาจไม่ทำงาน ดังนั้นจึงควรฟังคำแนะนำและคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ก่อนที่คุณจะกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณควรเลือกอย่างถูกต้อง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ปลายหรือกลาง กะหล่ำปลีดังกล่าวมีกระบวนการหมักที่ดีไม่เหมือนพันธุ์ก่อนหน้า

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับแครอทแล้วสำหรับทุก 10 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่เราใช้เวลา 300 กรัมของแครอท

กฎที่สำคัญที่สุดคือการไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีน ไม่เหมาะสำหรับการดอง

สำหรับทุกๆ 10 กิโลกรัมกะหล่ำปลีจะมีเกลือประมาณ 200-250 กรัมโดยเฉพาะถ้าเป็นเนื้อหยาบ

คุณสามารถทำกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล, beets, แครนเบอร์รี่, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งหรือใบลอเรล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ กระบวนการ souring ไม่แตกต่างกัน

ก่อนที่คุณจะกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณต้องเอาออกใบบนและล่างเขียวที่มีหัว กรงขังของเธอกับหัวทั้งหมดตัดเป็นหลายส่วนหรือหั่นฝอย สำหรับเกลือผลิตภัณฑ์นี้คุณไม่สามารถใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมมิฉะนั้นจะเปิดออกไม่ได้เป็นประโยชน์ แต่เป็นอันตราย

ตอนนี้คุณรู้คำแนะนำพื้นฐานวิธีการอย่างถูกต้องเปรี้ยวกะหล่ำปลี ถึงเวลาแล้วที่จะพูดถึงสูตรที่น่าสนใจบางอย่าง

เราเอากะหล่ำปลีกะหล่ำปลีขนาดใหญ่สองแครอทและสองช้อนโต๊ะเกลือขนาดใหญ่ แครอทจะทำความสะอาดและสามบนขูด ขณะที่คุณต้องตั้งไว้ จากนั้นให้ถอดกะหล่ำปลีออกจากใบสีเขียวบนและส่องกับเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษหรือตัดด้วยตัวเอง กระจายกะหล่ำปลีบนโต๊ะหรือกระดานขนาดใหญ่ ด้านบนใส่แครอทขูดและเกลือ ตอนนี้คุณจำเป็นต้องระมัดระวังการนวดกะหล่ำปลีด้วยเกลือและแครอท เราทำเช่นนี้เป็นเวลานานและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันบดทั้งหมด ขอบคุณการกระทำดังกล่าวน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

จากนั้นนำจานหรือโถและใส่ลงในนั้นกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่อง ramming มัน ความลับของการเริ่มต้นที่ดีคือไม่มีอากาศที่เหลืออยู่ในถัง จากนั้นกระบวนการหมักจะถูกต้อง ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในโถคุณจำเป็นต้องเติมน้ำ จากนั้นให้ปิดฝาหลวมและทิ้งไว้ 3 วัน (อุณหภูมิห้อง)

ในระหว่างการหมักน้ำจะได้รับการปล่อยตัวดังนั้นใส่โถในภาชนะ เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นให้เจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ โดยใช้มีดหรือยึดติดกับก๊าซที่เกิดขึ้นในกระบวนการ นอกจากนี้จำเป็นต้องเพิ่มน้ำที่ปันส่วนเท่าที่จำเป็น

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้วผักดองจะเปลี่ยนเป็นสีสดใส เราเอากะหล่ำปลีออกในที่เย็น จานพร้อมแล้ว

วิธีการกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติมหรือไม่ เทคโนโลยีนี้เหมือนกับในสูตรคลาสสิก คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

สำหรับการทำกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลเราใช้สัดส่วนต่อไปนี้ สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัมมา 300 กรัมแครอท 500 กรัมแอปเปิ้ลและ 250 กรัมเกลือ กะหล่ำปลีชำรุดตามปกติ จากนั้นเพิ่มแครอทและเกลือลงไป ใส่ในภาชนะและระหว่างชั้นของกะหล่ำปลีที่เราใส่แอปเปิ้ล จะดีกว่าที่จะใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว ถัดไปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีในทางปกติ

Cowberry หรือแครนเบอร์รี่จะถูกเพิ่มในลักษณะเดียวกัน,ระหว่างชั้นของกะหล่ำปลี รู้สูตรพื้นฐานวิธีเปรี้ยวกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเอง อ่าวใบและกานพลูจะให้จานรสเผ็ด กะหล่ำปลีเปรี้ยวกับหัวผักกาดจะมีลักษณะเป็นสีชมพู สำหรับความคมชัดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเผ็ดทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น

เมื่อใส่เกลือกะหล่ำปลีจะใช้รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะริดและส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นคุณสามารถมากับสูตรดั้งเดิมของคุณเองซึ่งจะไม่น้อยอร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญที่กะหล่ำปลีเปิดออกชุ่มฉ่ำและกรอบ