วิธีการปรุงอาหารหอกในเตาอบ?

เนื้อหอกถือว่าเป็นอาหาร มันเป็นประโยชน์อย่างยิ่งถ้าหอกสดถูกใช้สำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ปลาทะเลที่แพงและอร่อยที่สุดของอังกฤษในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา) จึงได้รับการเลี้ยงดูในฟาร์มเลี้ยงกุ้ง นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศฝรั่งเศสโดยมีพื้นที่ครึ่งบ่อ (50,000 เฮกตาร์) สำหรับหอก ซื้อได้ในสดแช่แข็งกระป๋องหรือแช่เย็น เนื้อแตกต่างกันในกระดูกปัญหาจะถูกตัดออกถ้าทำอาหารหอกจานในเตาอบในรูปของ cutlets หรือปลายัดไส้ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวยิวอาซ มักจะถูกกินเป็นอาหารว่าง

สูตรที่ 1

เนื้อหอยมีไขมันเพียงเล็กน้อย (น้อยกว่า 3%) เมื่อต้องการหุงต้มกับหอยที่ปรุงสุกในเตาอบอบด้วยปลาบดห่อด้วยการเติมเนยหรือน้ำมันหมูหรือปลากะตักที่มีลักษณะเป็นไขมันสูง (ไม่เกิน 28%) ในการเตรียมจานนี้ให้ใช้:

• หอกสำหรับ 2.5-3 กก.
• ½ถ้วยเนยเนย
• ชา 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
• หยิกของโหระพา
• หยิกของต้นมาเจอแรม
• หยิกของฤดูหนาว chaiber
• ปลากะตัก 2 ตัว
• 1 กานพลูต้มลงครึ่งหนึ่ง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• ช้อนชา 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะชาเนย
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)

หอกจะทำความสะอาดออก (ตัดจากด้านข้างกระเพาะอาหาร) ภายในโครงกระดูกเหงือก แต่ปล่อยให้หัวและหาง ตัดเนื้ออย่างระมัดระวังจากผิว หั่นเป็นชิ้นเนื้อหั่นด้วยปลากะตักใส่น้ำมัน½ถ้วยโหระพาเผ็ดเผ็ดร้อนพริกไทยเกลือพริกเกลือ ส่วนผสมทั้งหมด บนผิวของหอก (กับหัวและหาง) วางออก forcemeat เย็บขึ้นกับหัวข้อ บนถาดอบใส่ฟอยล์ 2 ชั้นหล่อลื่นด้วยกานพลูกระเทียมด้วยน้ำมันพืชวางบนห่อฟอยล์ (เย็บหน้าท้อง) กดฟอยล์ด้านข้างพนักพิงยังคงเปิดอยู่ ใน preheated ไป 200 C เตาอบวางกระทะกับปลาและอบ ทุก 10 นาทีให้น้ำปลาด้วยไวน์และเจาะ เมื่อหอกพร้อมแล้วจะวางจานและของเหลวที่เกิดขึ้นจะเทลงในกระทะขนาดเล็กช้าเทลงในแป้งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะชาเนยน้ำมะนาวและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ หอกกับซอสนี้

สูตรที่ 2

หากคุณออกจากสูตรดั้งเดิมและไม่ควรเพิ่มขนมปังให้กับสับคุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้ด้วยเบคอน เพื่อเตรียมพวกเขาคุณจะต้อง:

• หอกสำหรับ 2 กก.
• 0.3 กิโลกรัมไขมันหมูไม่เค็ม (0.2 กก. สำหรับเนื้อสับส่วนที่เหลือปรุงสุกสำหรับเนื้อคั่ว)
• 1 หลอดใหญ่
• 1 ไข่
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• แป้งหรือขนมปัง

หอกจะทำความสะอาดกระดูกจะถูกลบออก เนื้อหอกจะบิดหัวหอมและเบคอน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือผัดไข่ลงไปผัดให้ละเอียด ต้มปลาดิบในแป้งหรือ breadcrumbs ทอดในกระทะบนเบคอนร้อน คุณสามารถปรุงอาหาร patties เหล่านี้จากหอกในเตาอบและไม่ได้อยู่ในกระทะสำหรับการนี้ตัดผักจะเสิร์ฟบนแผ่นอบ greased กับเบคอน: แครอท, หัวหอม, beets และด้านบนของผัก cutlets นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

สูตรที่ 3

สำหรับจานหอกในเตาอบที่อบใน Waldfurdorf จำเป็นต้องมีแอปเปิ้ล ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• หอกที่ 1.5 กิโลกรัม
• ½ถ้วยผักชีฝรั่งบาง ๆ สับละเอียด
• แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ 1 แก้ว
• เนยเทียมเนยเทียมหรือช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• ¼ถ้วยวานิล (ก่อนสับ)
• 2 ช้อนชาน้ำมะนาว
• สมุนไพรหั่นบาง ๆ (ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, สะระแหน่, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, เผ็ด)
• น้ำมันพืช

หอกถูกตัดตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1,เตรียมปลาแซลมอน เนยเทียมหรือเนยครีมคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ลจนผักชีฝรั่งอ่อน นำออกจากเตาให้เย็นลงใส่มายองเนสวอลนัทน้ำมะนาวและสมุนไพร ส่วนผสมนี้ผสมกับเนื้อสับปลา ปลาสิ่งของเช่นเดียวกับในสูตรที่ 1 จากนั้นค่อยๆสลายลงในเตาหลอมด้วยน้ำมันพืชหุ้มด้วยฟอยล์อย่างหลวม ๆ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาทีตรวจสอบความพร้อมของจานจากหอกในเตาอบด้วยไม้จิ้มฟันไม้หรือส้อม