น้ำส้มสายชูคืออะไร?

การรวมกันของคำที่แปลกประหลาดเช่นข้าวน้ำส้มสายชูเป็นส่วนใหญ่คุ้นเคยกับคนรักอาหารญี่ปุ่นซึ่งโดยไม่ได้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ นอกจากนี้ในหลายประเทศในเอเชียน้ำส้มสายชูนี้เป็นที่นิยมมาก ชาวญี่ปุ่นเริ่มใช้น้ำส้มสายชูในช่วงคริสต์ศตวรรษที่สาม อย่างไรก็ตามสำหรับหลายศตวรรษก็สามารถเข้าถึงได้เฉพาะที่ชั้นดีที่ต้องทำของประชากร บนโต๊ะของพลเมืองธรรมดาเขาได้เฉพาะในศตวรรษที่สิบหกและตอนนี้น้ำส้มสายชูเป็นองค์ประกอบปกติสำหรับการทำอาหารแบบดั้งเดิมราคาไม่แพง

ในห้องครัวแห่งชาติของประเทศญี่ปุ่นน้ำส้มสายชูที่ทำจากข้าวเรียกว่า "ซู" และใช้ในการทำซูชิ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นมีรสหวานและรสนุ่มนวลตรงกันข้ามกับน้ำส้มสายชูข้าวของจีนที่คมและมีรสเปรี้ยว มันมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชู balsamic แต่มีสีไม้เล็กน้อย

การใช้น้ำส้มสายชูพอเพียงกว้าง เป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำส้มสายชู "kokumotsu-su" ซึ่งทำจากข้าวหลายชนิด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชู "yonedza" ได้จากข้าวหนึ่งชนิด ราคาถูกที่สุดคือน้ำส้มสายชู "goyce-su" ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติและน้ำส้มสายชู

มีน้ำส้มสายชูหลายชนิด: สดใส, สีแดงและสีดำและน้ำส้มสายชูด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูที่ผลิตบนพื้นฐานของข้าวมากนุ่มกว่าแอปเปิ้ลหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายให้ข้าวมีรสชาติพิเศษสำหรับสลัดผักหมักที่มีความหลากหลายของอาหารทะเลเช่นเดียวกับการเลี้ยงอาหารสัตว์ปีกอาหารปลาและใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของซอสปรุงรสต่างๆ น้ำส้มสายชูสดใสจะใช้เพื่อให้ความหลากหลายของอาหารหวานและเปรี้ยวและสีดำเป็นที่นิยมรับประทานอาหารรส น้ำส้มสายชูข้าวเป็นสามารถที่จะให้ความโดดเด่นผักรสเปรี้ยวเล็กน้อยรสชาติและกลิ่นหอมแสงจึงตัดสินใจที่จะเพิ่มเข้าไปในซอส

ผลิตภัณฑ์ข้าวที่น่าอัศจรรย์นี้ดีไม่เพียงเท่านั้นรสชาติที่ดีเยี่ยมและรสชาตินุ่มนวล แต่ยังแสดงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งทำให้สามารถเพิ่มความต้านทานต่อร่างกายของเราต่อโรคต่างๆได้

วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวสามารถปรุงด้วยตัวคุณเอง,แม้ว่าจะเป็นขั้นตอนค่อนข้างลำบากและยาวนาน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการทำของตัวเองมีค่าและคว้ามันมาเป็นเวลานาน ที่สำคัญ! ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการจัดทำน้ำส้มสายชูต้องเป็นเซรามิคหรือแก้ว แต่สามารถขยับด้วยไม้พายหรือช้อน

น้ำส้มสายชูข้าว: สูตร

เพื่อให้น้ำส้มสายชูข้าวที่บ้านคุณจะต้อง: 300 กรัมข้าว 1.2 ลิตรน้ำ 900 กรัมน้ำตาล 1 \ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของยีสต์แห้ง

ล้างให้สะอาดข้าวภายใต้น้ำไหล,ใส่ภาชนะเซรามิกหรือแก้วและเทน้ำ ใส่คอนเทนเนอร์ด้วยข้าวที่แช่ไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นให้เย็นและเก็บไว้ให้เย็นเป็นเวลา 1 วัน (ไม่ใช่น้ำค้างแข็ง) หลังจากนั้นส่งผลให้เกิดความเครียดผ่านหลายชั้นของผ้ากอซและเพิ่มน้ำตาล นวดจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์และต้มในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมให้เย็นเทลงในขวดเพิ่มยีสต์ การหมักควรมีอายุ 5-7 วัน (จนกว่าโฟมและฟองสบู่จะหายไป) หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องเทส่วนผสมกลับลงในจานที่สะอาดผูกคอด้วยผ้าโปรงและใส่ในที่มืดเป็นเวลา 1 เดือน

น้ำส้มสายชูที่เกิดควรจะโปร่งใสได้กลิ่นหอมและรสหวานเปรี้ยว หากคุณจัดรสชาติของน้ำส้มสายชูที่เกิดขึ้นก็ต้องอีกครั้งระบายน้ำเดือดและเทกว่าเสียบแน่นเสียบไห เก็บน้ำส้มสายชูนี้ไว้นานพอสมควร