น้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ - องค์ประกอบที่จำเป็นในการปรุงอาหารอาหารอันโอชะของญี่ปุ่น

หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นประจำชาติเป็นซูชิซึ่งกินมานานหลายศตวรรษแล้ว วันนี้พวกเขากลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในตะวันตก จานอร่อยนี้ประกอบด้วยแคลอรี่น้อยมากอุดมด้วยวิตามินโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ซูชิทำจากไส้ต่างๆกรอกข้อมูลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟ ชื่อ "ซูชิ" มาจากคำว่า "SU" - "น้ำส้มสายชู", "SHI" - "ทักษะของมือ"

ส่วนผสมหลักของที่ดินและอนุพันธ์คือข้าวพิเศษ ทางเลือกของการอุดฟันที่ใหญ่และไม่ จำกัด เฉพาะปลาเท่านั้น แต่เป็นน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ (sushi-su, su, sushinomoto) ไม่ต้องสงสัยถือเป็นเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ น้ำส้มสายชูเป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชียทั้งหมด มันใช้ไม่เพียง แต่สำหรับซูชิ แต่ยังสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และปลาเช่นเดียวกับการเตรียมเครื่องใน

Sushi-tsu หรือน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิถูกสร้างขึ้นโดยผสมน้ำมันข้าวอย่างน้อยหนึ่งอย่างกับเครื่องเทศอื่น ๆ พ่อครัวมืออาชีพทำให้ตัวเองสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นผลิตภัณฑ์ รายงานดังกล่าวสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะ แม้จะมีความสะดวกในการลิ้มรสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่แนะนำให้ใช้แทน นอกจากนี้ยังมี octet สีขาวไม่เหมาะเพราะมีกลิ่นแรงเกินไปที่สามารถกลบรสชาติที่โดดเด่นของแผ่นดินได้ ตามที่นักชิมน้ำส้มสายชูข้าวนุ่มและไม่เปรี้ยวเหมือนแอปเปิ้ลหรือไวน์ นอกจากนี้ยังกระตุ้นความอยากอาหารอย่างดีเยี่ยม

ตามกฎแล้วเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิข้าวหมักข้าวโพดหรือข้าวสาลี อีกชนิดหนึ่งของเครื่องปรุงรสนี้คือการผสมน้ำส้มสายชูข้าวสาลีข้าวเหนียวหมักและข้าวโพด โดยวิธีการที่น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิที่ได้จากการหมักข้าวและไวน์เปรี้ยว เพิ่มน้ำ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงมากที่สุด

ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำส้มสายชูขาวหรือแดง บางครั้งก็ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองขิงเกล็ดแห้งของปลาทูงาหัวหอมมะรุมพริกไทยร้อนหรือมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูสีดำซึ่งทำจากข้าวสาลีข้าวฟ่างและข้าวฟ่าง เกลือปรุงสุกง่าย ๆ และทะเลรวมอยู่ในสูตรของเครื่องเทศเสมอ น้ำตาลมีการเพิ่มเพื่อให้หวานของเหลว แต่ลักษณะเฉพาะคือการใช้ไวน์ข้าวหวานหรือ myrin เป็นสารให้ความหวาน สาเก - เหล้าองุ่นชนิดอื่นนอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิเช่นเดียวกับสาหร่าย หากองค์ประกอบประกอบด้วยรสชาติเพิ่มเติมควรต้มน้ำส้มสายชูให้ทั่วความร้อนต่ำซึ่งส่วนผสมจะค่อยๆเพิ่มเข้าไป หากไม่ได้ใช้สาหร่ายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำส้มสายชูจะถูกผสมและอุ่นเพื่อให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหย เช่นเดียวกับสารเติมแต่งทั่วไปซูชิสำหรับซูชิตามกฎมีรสชาติน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้นหากเตรียมไว้ไม่กี่วันก่อนการใช้งาน เมื่อเตรียมข้าวปั้นซูชิจะใส่โดยตรงกับข้าวเมื่อยังร้อนอยู่ จากนั้นให้ผสมและใส่เครื่องเทศอีกครั้งเพื่อป้องกันการเกาะ

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าซูชิน้ำส้มสายชูสามารถประเภทที่แตกต่างกัน: Mitsukan - ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ, Kikkoman - otset เผ็ดเสร็จสิ้นแล้วและ Sushinokopulver - ส่วนผสม otseta น้ำตาลและเกลือในรูปแบบผง

เพื่อเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิที่มีสูตรง่ายพอต้อง¼ถ้วยน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชาและเกลือทะเลที่สามารถแทนที่ตารางปกติ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะละลายผ่านความร้อนต่ำตื่นเต้นตลอดเวลา โดยไม่ต้องนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มเย็นที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างการปรุงอาหารต้องระวังด้วยน้ำตาลจะไม่เผาไหม้และไม่เสียรสชาติ otseta