หลอมให้หายขาดในบ้าน

ดังที่คุณทราบในบรรดาของว่างในเบียร์ปลาที่ชอบคือปลาแห้ง หลายคนทอดทิ้งชิปและแคร็กเลอร์ที่ไม่เป็นที่พอใจยัดด้วยสีสารกันบูดสารเพิ่มรสชาติและสารเติมแต่งเทียม ในแฟชั่นสินค้าธรรมชาติตอนนี้รวมทั้งขนมขบเคี้ยวสำหรับเบียร์

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ปลาที่สามารถหาซื้อได้ทุกชนิดเก็บที่มีคุณภาพดี มันมาพร้อมทั้งเค็มเกินไปหรือแก่เกินไป (สีเหลือง "สนิม") หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ลองใช้กลิ่นสำหรับตัวอย่างในวันนี้ ปลาตัวเล็กตัวนี้ได้รับชัยชนะมานานแล้วในหัวใจของคนรักเครื่องดื่มฟอง อย่างไรก็ตามยืนอยู่ในร้านสาละวนมีราคาแพง

วิธีการบันทึกในขนมขบเคี้ยวสำหรับเบียร์? คำตอบนั้นง่ายมาก - ซื้อปลาสดราคาที่ไม่กัดมากและปรุงอาหารที่บ้านด้วยตัวคุณเอง วิธีทำให้แห้งในบ้าน - เราจะบอกคุณในบทความนี้

การจับปลา

เกลือที่เหมาะสมของปลาเป็นขั้นตอนที่สำคัญการปรุงอาหาร เพื่อที่จะได้เกลือได้อย่างถูกต้องเกลือจะใช้ปลาสดครึ่งกิโลกรัมและเกลือครึ่งกิโลกรัม ถ้ามีปลามากขึ้นก็ไม่ยากที่จะคำนวณความสม่ำเสมอของอัตราส่วนระหว่างเกลือกับผลิตภัณฑ์หลัก

กระบวนการของการ salting

กลิ่นเหม็นเป็นสิ่งที่ดีเพราะในกระบวนการของมันการเตรียมการไม่จำเป็นต้องลบ insides และทุกข์ทรมานจากตาชั่ง ปลาจะละลายเท่านั้นล้างใต้น้ำเย็นและใส่จานที่เตรียมไว้ โปรดจำไว้ว่าปลาทุกตัวจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองด้วยเกลือ จุ่มลงในเกลือแล้วใส่ในชามหรือโรยด้านบนและผสมให้ละเอียด ขอแนะนำให้วางฟิล์มอาหารโพลีเอทิลีนไว้ด้านบนของจาน ที่ดินบางแห่งยังคงวางน้ำหนักให้กับปลาตัวอย่างเช่นขวดน้ำสามลิตร แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ หากคุณปรุงปลาอย่างถูกต้องก็จะเค็มออกได้ดีโดยไม่ต้องกดดัน

จากนั้นก็มาถึงช่วงรอ แรกเกลือจะละลายแล้วปลาจะให้น้ำของตัวเองและในรูปแบบนี้จะถูก infused เวลารอคอยเป็นกฎประมาณสิบสองชั่วโมง นั่นคือถ้าคุณได้เค็มปลาในตอนเช้าแล้วโดยช่วงเย็นคุณสามารถดำเนินการต่อไปในขั้นตอนของการปรุงอาหาร การทำความสะอาดปลาในตู้เย็นทำให้กลัวความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องใช้ เกลือจะไม่ปล่อยให้มันหายไป

หลังจากล้างเกลือปลาควรล้างให้สะอาด คุณสามารถลองใช้สำหรับเกลือ ถ้าหากเค็มออกมากเกินไป (นอนเกิน 12 ชั่วโมง) ปลาควรแช่ในน้ำเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในจานจำนวนมากพร้อมกับน้ำและทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้จำไว้ว่าทุกๆชั่วโมงขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ

ทำให้ปลาแห้ง

มีอยู่หลายวิธีที่ทำให้หายขาดหายที่บ้านไม่เลวร้ายยิ่งกว่ารุ่นร้าน การอบปลาเค็มด้วยวิธีต่างๆ หนึ่งที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ

หนังสือพิมพ์สำหรับปลา

ชาวประมงเป็นเวลานานปลาแห้งด้วยตามปกติหนังสือพิมพ์ ปัจจุบันหลายคนทำเหมือนกันโดยไม่ใช้วิธีระงับ เมื่อคุณล้างปลาคุณบันทึกไว้จากความชื้นส่วนเกินก็สามารถแห้ง หนังสือพิมพ์ (กระดาษใด ๆ ) กระจายอยู่บนแผ่นอบกว้างและวางปลาไว้ พยายามให้ปลาสัมผัสกันและกัน ต้องมีระยะห่างระหว่างกัน

ในรูปแบบนี้จะมีการส่งแพนกับปลาเป็นสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเช่นบนระเบียง ในการหลอมเหลวที่หลอมละลายไม่ทำให้เกิดการเสื่อมสภาพระหว่างการอบแห้งไม่ควรวางในที่ที่มีแสงแดดส่องเข้าโดยตรง ในวันหรือสองวันปลาก็พร้อมสำหรับการใช้งาน

เราใช้วิธีระงับ

วิธีการที่ใช้มากที่สุดของการอบแห้งปลา -ระงับสายหรือสาย ชาวประมงแนะนำให้ใช้ด้ายหนาเพื่อให้สามารถทนต่อน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ได้ เราด้ายด้ายในเข็มด้วยตาใหญ่และทำให้ปลา "pricks" ในสายตา ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ระงับปลาโดยการเจาะปลายหางทันที ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งน้ำจะไหลลงสู่ส่วนเนื้อส่วนใหญ่ของซากซึ่งจะแห้งน้อยลง จะดีกว่าที่จะแขวนไว้ด้านหลังศีรษะก่อนและในหนึ่งวัน - หลังหาง ดังนั้นปลาแห้งอย่างสม่ำเสมอของเหลวส่วนเกินจะหายไปอย่างถูกต้องจะไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

โปรดจำไว้ว่าควรเก็บระยะห่างระหว่างซากไว้ ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ถึงการเข้าถึงอากาศที่เหมาะสมการอบแห้งที่เหมาะสมและการรักษาคุณภาพรสชาติของปลาแต่ละตัว

ระงับไว้บนปลาสตริงจะแห้งที่ระเบียงหรือในสถานที่อื่นใดที่มีการระบายอากาศที่ดี เท่าไหร่ที่จะหลอมละลายสุก? ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติของคุณ บางคนชอบปลาดิบบางคนชอบรูปแบบแห้งเกือบ "โอ๊ก" ในกรณีใด ๆ ก่อนสองวันต่อมาไม่ควรถอดปลาออกจากเส้น

วิธีการจัดเก็บคำฝอยมีกลิ่นเหม็น

บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับครอบครัวของชาวประมงเป็นจำนวนมากของปลาที่ปรากฏในบ้าน จะทำอย่างไรกับมัน? แน่นอนเกลือและแห้ง แต่วิธีการรักษาความอุดมสมบูรณ์ของปลานี้?

แขวน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหายขาดรักษาสูตรการเตรียมการของที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในหลายวิธี ที่พบมากที่สุดคือในบริเวณขอบรก หากมีสภาพอากาศที่เหมาะสมแล้วบนระเบียงที่ปลาแห้งจะถูกเก็บไว้ต่อไป ถ้าคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวแล้วเป็นที่เก็บของปลาแห้งคุณสามารถใช้ยุ้งฉางโรงรถหรือระเบียง

อย่างไรก็ตามการจัดเก็บปลาในรูปแบบที่ถูกระงับควรได้อย่างถูกต้อง ห่อไว้ในหนังสือพิมพ์หรือกระดาษได้ดีกว่า คุณไม่จำเป็นต้องแพ็คทุกปลาคุณสามารถใช้ "มัด" และห่อมันได้ ดังนั้นปลาจะไม่แห้งและจะเก็บรสชาติไว้เป็นเวลานาน แต่จำไว้ว่าถ้ามีอย่างน้อยหนึ่งไอเสียในกลุ่มแล้วส่วนที่เหลือของปลาจะดีกว่าที่จะไม่กิน ดังนั้นให้ทำ "กำ" ซาก 5-7 ชิ้นเล็ก ๆ ในที่เดียว

แข็ง

แน่นอนว่าเย็นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ใช้บรรจุภัณฑ์ - กล่องไม้พลาสติกหรือแก้วซึ่งควรวางไว้หลังอบแห้ง (ภาพที่แนบ) แม่บ้านหลายคนก็ห่อปลาไว้ในกระดาษแล้วนำไปแช่ในตู้แช่ มีหลายทางเลือกเลือกหนึ่งที่สะดวกสำหรับคุณ

ดีบุกสามารถ

เป็นวิธีที่ดีในการเก็บปลาแห้งการใช้กระป๋องบรรจุกระป๋อง แน่นอนคุณไม่สามารถหากระป๋องจริงได้ แต่ถ้าคุณประสบความสำเร็จคุณก็เป็นผู้หญิงที่โชคดี เค็ม, หลอมเหลว, หลอมเหลวจะถูกบรรจุลงในภาชนะบรรจุที่สะอาด ปิดฝาและใส่ไว้ในตู้ในห้องครัว ในรูปแบบนี้โดยไม่ต้องเข้าถึงแสงแดดและแมลงปลาจะอยู่รอดประมาณสามเดือน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแห้ง

คนจำนวนมากที่อยู่ในอาหาร,ดูเหมือนว่าการกินปลาแห้งไม่คุ้มค่า อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาแห้งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายแบบลีนเลย รวมถึงน้ำเชื่อมที่หลอมละลายและหายขาด ปริมาณแคลอรี่มีเพียง 146 แคลอรี่ต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ปลาบางชนิดปรุงสุก "ตามกฎการสูญเสียน้ำหนัก" ในเตาอบหรือคู่รักสามารถแคลอรี่ได้มากขึ้น

นอกจากนี้กลิ่นแห้งเป็นแหล่งใหญ่ปริมาณโปรตีน มันมีเพียง 5 กรัมของไขมันและ 0.07 กรัมของคาร์โบไฮเดรตส่วนที่เหลือ - โปรตีน หนึ่งร้อยกรัมของปลานี้มีประมาณ 25 กรัมของโปรตีน นักโภชนาการเรียกการรวมกันนี้ BJU เหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถโม้โปรตีนจำนวนมากที่มีค่าแคลอรี่รวมต่ำ