Tkemali จากพลัมสำหรับฤดูหนาว - ซอสชาวผิวขาวที่มีชื่อเสียง

เรารู้มากเกี่ยวกับอาหารฝรั่ง กี่จานได้กลายเป็นที่รักไปทั่วโลก: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika และอื่น ๆ บางสูตรมีการคลอดครั้งที่สองของพวกเขามีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายลง ซอส tkemali ที่โด่งดังในช่วงฤดูหนาวไม่ค่อยเป็นที่นิยมกับแม่บ้านของเรา แต่นี่เป็นสิ่งไร้สาระ มีรสชาติที่ผิดปกติ: หวานรสเผ็ดเล็กน้อยมีกลิ่นหอมอร่อย ไม่ยากที่จะเตรียมมัน แต่ต้องมีเครื่องเทศบ้าง

Tkemali จากพลัม

สูตรนี้ใช้พลัมสีแดง ใช้น้ำผลไม้กิโลกรัม 250 มิลลิลิตรช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะกระเทียมหัวช้อนสามใบผักชี 1.5 ช้อนโต๊ะพริกแดง (พื้นดิน) และ 2 ช้อนโต๊ะตากแห้ง ตอนนี้เราเริ่มเตรียมซอส tkemali จากพลัมสำหรับฤดูหนาว ตัดลูกพลัมครึ่งและใส่ลงในกระทะ เราเทลงในน้ำและตั้งไว้บนไฟช้า พวกเขาควรปรุงอาหารจนกว่าเปลือกและกระดูกจะแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย ถัดไประบายของเหลวลงในโถแยกต่างหากและจากอ่างล้างมือทำมันฝรั่งบด ควรปรุงจนสุกจนมันบดเป็นครีมเปรี้ยว ในกระบวนการเพิ่มของเหลวระบาย หลังจากนั้นเราจะเพิ่มซอส tkemali จากพลัม (สำหรับฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านจำนวนมาก) เครื่องเทศทั้งหมดบดในปูนและเกลือ เราทำอาหารประมาณ 5 นาที ซอสร้อนเทลงในขวดหรือขวดขนาดเล็ก นำน้ำมันพืชมาทำเป็นฟิล์ม ธนาคารที่มีซอสโรลและเก็บในที่เย็น

ซอสสีเขียว

ขึ้นอยู่กับเกรดและสีของอ่างล้างจานซอสของเฉดสีที่แตกต่างกัน รสชาติยังแตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นเลือกผลไม้ที่ต้องการในการศึกษาระดับปริญญา ตอนนี้เตรียมซอส tkemali จากพลัมสีเขียว นำผลไม้สองกิโลกรัมผักชีขนาดใหญ่หัวกระเทียมสองหัวน้ำตาลเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) เกลือและพริกแกงเขียวหวาน เราใส่พลัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำด้วย เราใส่ความร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้พลัมเย็นลงโดยไม่ต้องเทน้ำซุปออก จากนั้นจึงระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก พลัมจะถูกเช็ดผ่านตะแกรงถอดเปลือกและกระดูก

กระเทียมจะทำความสะอาดและบด, ผักสีเขียวจะสับละเอียดและพลั่วในกระเทียมด้วยกระเทียม เพิ่มมวลเช่นเดียวกับเกลือในซอสพลัม ถ้าความคมชัดไม่เพียงพอให้เพิ่ม adzhika เกลือและน้ำตาลไรย์เพื่อลิ้มรส ซอส Tkemali จากพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เทลงในภาชนะที่เหมาะสมและปิด

ซอสเหลือง

ซอสนี้จัดทำขึ้นจากพลัมสีเหลือง (เชอร์รี่พลัม) เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องมีกิโลกรัมของผลไม้ 50 กรัมของน้ำตาลหัวกระเทียม 20 กรัมเกลือพริกไทย 50 กรัมผักชีและผักชีฝรั่งและครึ่งช้อนของผักชี ซอส Tkemali จากพลัมสีเหลืองจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ เราเอาพลัมและปล่อยให้พวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ, เอากระดูก เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมนี้ ปรุงน้ำซอสเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียม, กรีน, พริกและเครื่องเทศที่สับละเอียด เมื่อซอสเดือดให้นำออกจากกองไฟ ถ้าเราเก็บเกี่ยว tkemali จากพลัมสำหรับฤดูหนาวแล้วเราจะกระจายมันร้อนในกระป๋องหรือขวด ซอสที่ใช้สำหรับอาหารในรูปแบบเย็นเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อไก่และอาหารอื่น ๆ เมื่อได้ลองซอสนี้แล้วคุณจะกลายเป็นแฟนของเขาและจะปรุงอาหารได้มากกว่าหนึ่งครั้งด้วยความยินดี

</ p>