วิธีการ pickle ketu ที่บ้าน: สูตรต่างๆ

ปลาเค็มแดงเป็นที่นิยมมากขนมขบเคี้ยวที่โต๊ะเทศกาลและสบาย ๆ ในร้านค้าคุณสามารถหาหลายประเภท: ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู หนึ่งในปลาที่มีอยู่และอร่อยคือผสมพันธุ์ มันจะกลายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับปลาเทราท์ราคาแพงและปลาแซลมอน วิธีการอย่างถูกเกลือ ketu เราจะบอกในบทความนี้ เราขอแนะนำให้คุณอ่านสูตร

วิธีการ pickle ketu ที่บ้าน: วิธีแรก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ (หรือซากทั้งตัว) ในปริมาณ 2 กิโลกรัม;
• น้ำมะนาว, laurushka, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยขาวพื้นดิน

เทคโนโลยีการเตรียม

ในภาชนะผสมครึ่งแก้วเกลือกับหนึ่งช้อนชาพริกไทยขาวบด ควรปรุงปลาที่ปรุงแล้ว (ล้างทำความสะอาด) ด้วยส่วนผสมนี้ ใช้ภาชนะหรือภาชนะพลาสติก ที่ด้านล่างวางช้อนของผักชีฝรั่งและสองใบลอเรล จากนั้นให้ใส่ปลาลงไปด้วยกระดาษทราย เทเนื้อด้วยน้ำมะนาววางผักชีฝรั่งและลอเรล วางชิ้นต่อไปของปลาในทางตรงกันข้าม - ผิวขึ้น ดังนั้นออกไปจนกว่าปลาทั้งหมด อย่าลืมโรยด้วยแต้มแต่ละชิ้นด้วยมะนาวและเปลี่ยนใบของต้นลอเรล วางปลาภายใต้การกดขี่ใส่ในที่หนาวเย็นสำหรับสองสามวัน ในช่วงเวลานี้เพื่อนจะได้รับการชุบด้วยน้ำดอง เกลือส่วนเกินในระหว่างการให้อาหารสามารถเขย่าหรือถอดออกด้วยผ้าเช็ดปากได้ อย่าล้างปลาใต้น้ำ - มันสามารถทำลายรสชาติของมันได้

วิธีการดองในน้ำเกลือ: วิธีที่สอง

วิธีนี้ของเกลือเหมาะสำหรับปลาแซลมอน chum และปลาแซลมอนสีชมพู ให้ความชุ่มชื่นแก่ปลา สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลา (หรือชิ้นส่วนที่เตรียมไว้กับกระดูก) ในปริมาณ 2 กิโลกรัม;
• บน 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลทราย;
• มะนาวสดคู่หนึ่ง;
• โหระพาแห้ง, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, แกงและน้ำมันมะกอก

วิธีการดองเกตุที่บ้าน: เทคโนโลยี

เนื้อปลาหรือปลาที่เตรียมไว้เลเยอร์ลงในภาชนะพลาสติกที่เหมาะสม เทแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศกะด้วยเหลี่ยมมะนาว อย่าหักโหมกับแกงและพริกไทย - พวกเขาต้องการสำหรับแต่ละชิ้นน้อยมาก (ที่ปลายมีด) คุณสามารถตัดถั่วของพริกไทยดำเพื่อให้กลิ่นหอม ใส่ปลาในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำต้ม (อุณหภูมิห้อง) น้ำควรครอบคลุม ketu อย่างสมบูรณ์ จากนั้นปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดและทำความสะอาดตู้เย็นทุกวัน

คำแนะนำ

หลังจากที่เกลือบูด, แยกออกจากน้ำเกลือตัดเป็นชิ้นบางด้วยมีดและใส่ในชามที่มีฝาปิด เทน้ำมันก๊าดด้วยน้ำมันมะกอก ดังนั้นเนื้อเค็มจะไม่แห้งและจะคงความชุ่มฉ่ำไว้เป็นเวลานาน

วิธีการ pickle ketu ที่บ้าน: วิธีการของ ที่สาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา (หรือชิ้นส่วนที่เตรียมไว้กับกระดูก) ในปริมาณ 2 กิโลกรัม;
• เกลือในปริมาณ 8 ช้อนโต๊ะ l;
• Lavrushka พริกไทยดำและพริกไทยดำบด

วิธีการดองเกตุที่บ้าน: เทคโนโลยี

สูตรนี้เป็นที่นิยมในภูมิภาค Murmansk มีที่คุณรู้ว่าปลาสีแดงอุดมสมบูรณ์และเกลือในแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเกลือ 1.5 ลิตรต้มน้ำใส่เตาพริกไทยลอเรลพริกไทยป่นและถั่วลิสงเกลือ เก็บหมักดองไว้ไฟเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเย็น เตรียมปลาไว้ในภาชนะและเติมน้ำเกลือเย็น ครอบคลุมและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง หลังจากที่น้ำเกลือราดปลาจะหั่นเป็นชิ้น เพื่อที่จะเก็บไว้นานควรเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู