ไวน์อัตโนมัติ - มันคืออะไร?

ขณะนี้ไวน์แบบอัตโนมัติอยู่ในช่วงสูงสุดของความนิยมแล้ว หลังจากที่ทุกอย่างเครื่องดื่มที่ผลิตใน batches ขนาดเล็กมักจะผิดปกติมีรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานสีและกลิ่นหอม ผู้ชื่นชอบการไล่ล่าไวน์ท้องถิ่นชนิดใหม่เพื่อเติมเต็มคอลเลกชัน - enotecas

ไวน์ autochthonous คืออะไร?

องุ่นตามการจำแนกแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มคือ

• อินเตอร์เนชั่นแนล (Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shiraz และอื่น ๆ ) มีการเจริญเติบโตทั่วโลก;
• ภูมิภาค (Grenache, Cannonau, Garnach) ซึ่งมีการกระจายทั่วโลก
• ท้องถิ่นเติบโตขึ้นในดินแดนที่ จำกัด และบางครั้งก็เล็กมาก

ถ้าคุณทำไวน์จากองุ่นในท้องถิ่นคุณจะได้รับไวน์แบบอัตโนมัติ ก่อนหน้านี้เรียกว่าอะบอริจิน อย่างไรก็ตามเพื่อความถูกต้องทางการเมืองคำว่าถูกแทนที่

สภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นและลักษณะของดินมีผลต่อเถาที่กำลังเติบโตซึ่งนำไปสู่ต้นกำเนิดของคุณภาพรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มที่ผลิต

ไวน์อัตโนมัติต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสากลต่อไปนี้:

• ผลิตขึ้นจากองุ่นเฉพาะบางชนิด
• สอดคล้องกับบรรทัดฐานทางประสาทสัมผัสและมาตรฐานการวิเคราะห์
• มีป้อมปราการธรรมชาติ 9.0-9.5 รอบ

นั่นคือเหตุผลที่ไวน์ดังกล่าวเป็นความสุขที่ไม่คาดคิดสำหรับนักวิทยากร หลังจากทั้งหมดพวกเขาจะผลิตใน batches ขนาดเล็กและเฉพาะโรงงานขนาดเล็กในภูมิภาค

ผู้นำระดับโลกในการผลิตไวน์ autochthonousถือว่าอิตาลี ที่นี่ประมาณหนึ่งร้อยนายของงานฝีมือของพวกเขาสร้างเกือบ 500 ชนิดของเครื่องดื่มพิเศษจาก 400 พันธุ์ท้องถิ่นขององุ่น วันนี้การผลิตไวน์ออโตชูไทป์เป็นสัญลักษณ์แห่งเกียรติยศด้านไวน์ของประเทศ

ไวน์พื้นเมืองของรัสเซีย

โดยรวมแล้วมีประมาณ 2,000 คนที่ปลูกในรัสเซีย พันธุ์องุ่น องุ่นพันธุ์ออโตไททาเนียมมีการเติบโตขึ้นในภาคใต้ของรัสเซียในภูมิภาคต่างๆเช่นดาเกสถานดอนดินแดน Stavropol และ Krasnodar แหลมไครเมีย ในพื้นที่อื่น ๆ พันธุ์พื้นเมืองขององุ่นใต้ไม่ได้หยั่งรากหรือทำให้ผลผลิตต่ำมีคุณภาพต่ำ

ในแหลมไครเมียในระดับรัฐ,งานนี้คือการทำให้การยอมรับในระดับนานาชาติต่อไวน์ท้องถิ่นและงานนี้ได้รับการแก้ไขโดยทั้งโรงงานขนาดใหญ่ที่ผลิตไวน์ที่มีชื่อแบรนด์ระดับโลกและโรงงานผลิตไวน์เอกชนขนาดเล็ก

พันธุ์องุ่นท้องถิ่นในแหลมไครเมีย: คุณสมบัติ

เมื่อปลูกองุ่นครั้งแรกไครเมียที่ดินไม่เป็นที่รู้จัก นักโบราณคดีพบ amphorae ซึ่งเก็บไวน์ไว้และเชื่อกันว่ามีอยู่ในศตวรรษที่ VII-V ก่อนคริสตกาล ที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือของชายฝั่งทะเลสีดำรู้มากเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การทำไวน์ในแหลมไครเมียได้ถึงความมั่งคั่งอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนศตวรรษที่สิบเก้าภายใต้เจ้าชายลีโอ Golitsyn ที่วางมากไร่องุ่นและสร้างโรงบ่มไวน์ พวกเขาจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับตารางราชวงศ์และต่างประเทศ ตอนนี้เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มพูดถึงรายการไวน์ไครเมีย

แหลมไครเมียเป็นสถานที่ที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับนักท่องเที่ยว แต่ยังสำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูง และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้:

1. ดิน พื้นหินมีแคลเซียมจำนวนมากที่จำเป็นต่อองุ่นและพวกเขาจะถูกระบายได้ดีโดยไม่ก่อให้เกิดความซบเซาของความชื้น
2. ดวงอาทิตย์ แสงแดดมากกว่า 300 วันต่อปีเพียงพอที่จะสุกผลไม้และน้ำตาล
3. ฝนเล็ก ๆ
4. ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืน ความแตกต่างที่สมเหตุสมผลนำไปสู่ความสมดุลในอุดมคติของปริมาณกรดและน้ำตาล
5. น้ำตาลสะสมได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากสภาพอากาศร้อนเป็นเวลา 2-3 เดือน

ประมาณ 100 พันธุ์ที่แตกต่างกันขององุ่นที่ปลูกในแหลมไครเมีย อย่างไรก็ตามไวน์ที่ผลิตขึ้นโดยเฉพาะจาก 10 พันธุ์ท้องถิ่น เถาอะบอริจินมีเพียง 10% ของพื้นที่การเกษตรเท่านั้น

องุ่นไครเมียสำหรับไวน์ autochthonous

ผู้เชี่ยวชาญเรียกดังต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด Crimean องุ่นพันธุ์เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพดี:

1. White kokur สันนิษฐานว่าเถาถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่สิบสอง รวบรวมในเดือนตุลาคม ระดับน้ำตาลเป็น 24% ความหลากหลายไม่เหมือนใคร หลังจากที่ทั้งหมดจะผลิตขนมหวานและไวน์แชมเปญ
2. Kefesia ในการแปลของ Theodosius เติบโตขึ้นที่ระดับความสูง 200-250 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ปลายผู้ใหญ่: ในเดือนตุลาคม น้ำตาล - 22% ด้วยเหตุนี้องุ่นสามารถเปลี่ยนเป็นลูกเกดได้ในสาขา
3. Sary Pandas ทำความสะอาดช้า ซาฮารา - 27% ใช้สำหรับของหวานไวน์
4. Kok Pandas ครบกำหนดเมื่อปลายเดือนกันยายน ประกอบด้วยน้ำตาล 19-23% ใช้สำหรับผสมในการผลิตของหวานไวน์
5. Jevat Kara หรือพันเอกดำ พวกเขารวมตัวกันเมื่อปลายเดือนตุลาคม ประกอบด้วยน้ำตาล 19-20%
6. มัสกัตขาว ประกอบด้วยน้ำตาล 19-25% ปลูกในบริเวณเชิงเขาของพื้นที่ Bakhchisaray และบนชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมีย มันใช้สำหรับของหวานไวน์ semisweet

เครื่องดื่มที่มีชื่อว่า Valery Zakharyin

ในหมู่องค์กรไครเมียผลิตความหลากหลายของไวน์ความปรารถนาที่จะฟื้นฟูพันธุ์องุ่นพื้นเมืองดั้งเดิมและเพื่อแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ที่อุดมไปด้วยเถาไครเมีย "Zakharyin House" โดดเด่น Valery Zakharin เป็นหัวหน้าของ บริษัท

ในไร่องุ่นของตัวเองซึ่งมีพื้นที่ 88 เฮกเตอร์เติบโตขึ้น 64 สายพันธุ์ขององุ่นท้องถิ่น พื้นที่เพาะปลูกในพื้นที่ Bakhchsarai ปลูกพันธุ์พื้นเมืองของ Sarah Pandas และ Kefesiya

ผู้เชี่ยวชาญของ House of Zakharyin ติดตามกระบวนการผลิตไวน์อย่างใกล้ชิดทุกขั้นตอน พวกเขาให้:

• ระวังเรื่องเถา
• การคัดแยกองุ่นด้วยมือ
• การปฏิบัติตามอย่างรอบคอบกับเทคโนโลยีการผลิตและพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส
• อายุของไวน์ในถังพิเศษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษจากต้นโอ๊กฝรั่งเศส

สำหรับการปรึกษาหารือหัวหน้า บริษัท ได้เชิญผู้เชี่ยวชาญเรื่องรังสีวิทยาจากฝรั่งเศสและเยอรมัน

การแบ่งประเภทของบ้านของ Zakharyin เป็นช่วงต่อไปนี้:

1. "เหล้าองุ่นไครเมีย Autochthonous" เป็นเอกลักษณ์และถูกสร้างขึ้นเฉพาะจากองุ่นท้องถิ่นที่ขายภายใต้ชื่อทางภูมิศาสตร์ เครื่องดื่ม "Kokur Brut" ได้รับเหรียญทอง
2. "โอเมก้าเบย์" ถูกสร้างขึ้นจากองุ่นไครเมียรวมถึงไวน์ semisweet
3. คอลเลกชัน "Bakkal ซู" เป็นชื่อหลังจาก terroir ที่องุ่นเติบโต ไวน์จากคอลเลกชันได้รับรางวัลหลายครั้ง
4. ภายใต้ชื่อ "Good Year" ไวน์ขาวแห้ง "Riesling", "Aligote", "Sauvignon" มีการผลิต เนื่องจากความจริงที่ว่าเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในถังที่พวกเขาได้รับความอิ่มตัวและขุนนาง
5. คอลเลกชัน Alma Hill ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในสงครามไครเมียในปี ค.ศ. 1853-1856 ไวน์ "Aligote", "Cabernet-Sauvignon" และ "Muscat" สร้างโดยเทคโนโลยีของผู้เขียน
6. คอลเลกชัน "House of Zakharyin" รวมถึงไวน์แห้งสีขาวและสีแดง พวกเขามีการผลิตในชุด จำกัด ซึ่งจะถูกเก็บไว้นานถึง 10 ปี

ไวน์ Criman Autochthonous จาก Valery Zakharyin ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ มันเป็นเพลงขององุ่น, เทพนิยายของภูเขาและทะเลคาบสมุทรไครเมีย

ลักษณะการชิมของ "Kefesia"

เหล้า Criman Autochthonous จาก Valery Zakharyin "Kefesia" ทำจาก 100% ขององุ่น Kefesiya ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 11.5% ซึ่งสอดคล้องกับบรรทัดฐานของไวน์แดงแห้ง

สีคลาสสิกของแดงแห้ง - สีแดงเข้มหรืออ่อนทับทิมกับโกเมน โปร่งใส

กลิ่นหอม

ไวน์มี 3 คลื่นแห่งความหอมเปิดเผยค่อยๆ ครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อคุณเปิดขวด มันมีกลิ่นผลไม้เล็ก ๆ กับรสชาติของเชอร์รี่และเครื่องเทศ กลิ่นหอมที่สองซึ่งจะปรากฏขึ้นหลังจากไวน์เทลงในแก้วที่มีบันทึกของพลัม, ใบหม่อน, ครีมนมและเครื่องเทศ ในที่สุดก็มีกลิ่นของหนัง, เปลือกไม้โอ๊คและสีอ่อนของสี gouache ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นวุฒิภาวะขององุ่น

ลิ้มรส

ไวน์ให้รสเผ็ดที่อุดมไปด้วยผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นอายของสายน้ำผึ้ง แทนนินของ "Kefesia" อ่อน, ความเป็นกรดเป็นค่าเฉลี่ยที่ค้างอยู่ในคอนุ่มและยาว ไวน์เป็นมิตรง่าย

การตกแต่งขวดไวน์ Kefesia เน้นความสำคัญของเครื่องดื่ม

ไวน์ Sara Pandas

ไวน์อัตโนมัติของ Valery Zakharyin "Sary Pandas" ผลิตโดยเฉพาะจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ 13%

ไวน์แห้งสีขาว "Sary Pandas" มีสีทองโปร่งเล็กน้อยสีเขียว

กลิ่นหอมและรสชาติ

กลิ่นของไวน์ขาว "Sary Pandas" เป็นที่น่าพอใจ, สด,โดยไม่ต้องเฉดสีของผลไม้ที่เน่าเปื่อย กลิ่นแรกบางอ่อนแอ รสชาติที่สองของการที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นมีเฉดสีส้มเครื่องเทศและสมุนไพรบันทึกดอกไม้ลื่น

ไวน์อัตโนมัติของแหลมไครเมีย Zakharyin "Sary Pandas" มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบสอดคล้องกับกลิ่นหอมของไวน์ที่จะสามารถรู้สึกเสียงของแอปริคอตแห้งและพลัมเชอร์รี่ ความเป็นกรดอ่อนผลที่ค้างอยู่ในอากาศอบอุ่นซื้อ

รสชาติของ "Kokur"

เทรดดิ้งเฮ้าส์ Valery Zakharyin ผลิตไวน์ขาว 3 ชนิด "Kokura":

• กึ่งแห้ง;
• Brut;
• semisweet

ทุกประเภท "Kokura" มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ 11.5% และมีปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันตั้งแต่ 15 ถึง 48 กรัมต่อลิตร พวกเขาผลิตขึ้นเฉพาะจากองุ่นท้องถิ่น "Kokur"

ในไวน์ขาวรสชาติของผลไม้สุก - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ - จะรู้สึกได้อย่างชัดเจน ความเป็นกรดจะถูกยับยั้งไว้แม้ใน "Kokur brut" กลิ่นหอมสง่างามและผลไม้

การเดินทางที่น่าสนใจในโลกแห่งการผลิตไวน์

หากต้องการลองไวน์แบบอัตโนมัติเพื่อเยี่ยมชมไร่องุ่นและการผลิต - โอกาสดังกล่าวสามารถใช้ได้กับผู้ที่มาที่แหลมไครเมีย การท่องเที่ยวรวมถึง:

• เยี่ยมชมเมืองโบราณของ Kachi-Kalon ซึ่งคุณสามารถมองเห็นการทำไวน์โบราณ (tarapany) และฟังเรื่องราวเกี่ยวกับต้นกำเนิดของการผลิตไวน์บนคาบสมุทร
• เยี่ยมชม Terrair Bakkal-Su ซึ่งมีความหลากหลายของอะบอริจินที่มีชื่อเดียวกัน คู่มือนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับหลักเกณฑ์การดูแลและการผลิตที่ละเอียดอ่อน
• การชิมไวน์ออโตชาไทน์และพรีเมี่ยม