ข้าวผัดกะทะผัด: สูตรการปรุงอาหาร

มุกแท้ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นกระบอก สูตรสำหรับทำอาหารปลาที่มีคุณค่านี้มีความหลากหลายมาก ส่วนใหญ่มักจะถูกทอดหรืออบ ในกระบองทอดนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่รดน้ำมากที่สุด มันสามารถถูกแทะเช่นเมล็ดล้างลงด้วยแก้วเบียร์เย็น ๆ ลองทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารปลานี้

ประวัติความเป็นมา

ทันทีที่คุณไม่เรียกปลาน้อยน่ารักนี้ และชื่อทั้งหมดของเธอก็สวยน่ารัก - barvena, sultanka, red-bearded, mule, barbunya, barbunka ชีวิตทางทะเลนี้ไม่เพียง แต่สวยงามมาก แต่ยังมีรสชาติที่โดดเด่น เธอมีเนื้ออ่อนนุ่มซึมซับกลิ่นอายของทะเลและได้รับรสชมพูระหว่างการปรุงอาหาร

ตั้งแต่สมัยโบราณ Barabulka ได้รับการติดอยู่ใกล้ชายฝั่งของ Black และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรุงโรมโบราณ และในสมัยนั้นเชื่อกันว่ายิ่งมีปลามากยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าในความเป็นจริงมันไม่ได้

ปลากระบองทอด ส่วนผสม

นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมความพร้อมที่มีคุณค่าปลา หลายคนคิดว่ามันและประสบความสำเร็จมากที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เป็นปลากระบือผัดที่มีมูลค่าสูงบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอเรเนียน สูตรสำหรับวิธีการปรุงอาหารจานอร่อยนี้คุณจะพบด้านล่าง สำหรับเขาคุณจะต้องส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ปลากระบอก - ครึ่งกิโลกรัม;
แป้ง - 200 กรัม;
แป้ง - 50 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมตัว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและขูดปลากระบอก จากนั้นปลาแต่ละตัวจะต้องฉีกเปิดช่องท้องและดึงออกด้านใน
ต่อไปแป้งต้องผสมกับพริกไทยเกลือแป้งและม้วนในส่วนผสมของกระบอก
จากนั้นปลาควรวางไว้ในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนแดงและทอดทั้งสองข้างจนปรากฏเปลือกตาสีทอง
หลังจากนั้นควรเตรียมปลากระบอกที่เตรียมไว้บนจานให้โรยหน้าด้วยพริกไทยดำสดๆและนำมาเสิร์ฟกับโต๊ะกับผักใบเขียวและมะนาว

นี่เป็นเพียงปลาทูย่าง สูตรสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ในไม่กี่นาทีสามารถต้นแบบแม้กระทั่งการทำอาหารเริ่มต้น

Mullet อบในเตาอบ ส่วนผสม

วิธีการจัดเตรียมน้อยลงปลาที่เราอธิบาย อย่างไรก็ตามกระบองอบไม่ได้กลายเป็นรสน้อยจากนี้ สูตรสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ได้รับการ honed มานานหลายศตวรรษ หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

กระบอก - สี่ชิ้น;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันมะกอก - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
กระเทียม - สอง denticles;
ผักชีฝรั่งสีเขียว - ครึ่งลำแสง

Mullet อบในเตาอบ วิธีการเตรียม

ก่อนอื่นควรล้างหม่อนล้างลำไส้และตาชั่งให้แห้ง
จากนั้นปลาจะต้องพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
จากนั้นก็ควรใส่ในโถและเทน้ำมัน
หลังจากนั้นให้สับกระเทียมและใส่ไว้ในปลา
จากนั้นผักชีฝรั่งจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามและผสมกับส่วนผสมที่เหลืออย่างอ่อนโยน จากนั้นปลาควรหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
จากนั้นให้ใส่ปลากระเบนในจานทนไฟใส่เตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที
หลังจากนั้นปลาทูทอดจะพร้อมสำหรับการบริโภค สูตรสำหรับทำอาหารจานนี้บอกว่าเหมาะอย่างยิ่งกับสมุนไพรสดและชิ้นมะนาว

กระบอกกับโหระพาและมะนาว ส่วนผสม

เกือบทุกปลา "เป็นเพื่อน" กับน้ำมะนาวและสมุนไพร ปลากระบอกไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามสำหรับการจัดเตรียมมันเป็นการดีที่จะใช้สมุนไพรสดเช่นโหระพา

ส่วนผสม:

ปลากระบอก - 650 กรัม (ปลาขนาดกลาง 6 ตัว);
โหระพาสด - ไม่กี่กิ่ง;
มะนาว - หนึ่งชิ้น;
แป้งสาลี - สำหรับคั่ว;
น้ำมันมะกอกหรือผัก - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทย (สด, สีดำ) - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบอกกับโหระพาและมะนาว วิธีการเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องไส้ปลาและทำความสะอาดจากเกล็ด จากนั้นก็จะต้องล้างน้ำที่ไหลอยู่และวางไว้ในกระชอนเพื่อลดความชื้น
ต่อไปมะนาวต้องละเอียด (ด้วยแปรง) ล้างในน้ำอุ่นและตัดเป็นวงกลมที่แล้วควรจะตัดเป็น wedges เรียบร้อย
หลังจากนี้คุณจะต้องทำลายกิ่งก้านของโหระพาในช่วงครึ่งปี
แล้วแพนสำหรับปลาอบควรจะปกคลุมด้วยฟอยล์
จากนั้นในจานเล็ก ๆ ที่คุณต้องเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นปลาและในภาชนะอื่นเพื่อเทแป้งสาลีสักสองสามช้อนโต๊ะ
หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบและให้ความร้อน 220 ° C
แล้วปลาควรปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดจากด้านในโรยด้วยเกลือใส่โหระพาและไม่กี่ชิ้นของมะนาวในแต่ละท้อง
จากนั้นคุณจะต้องชุบมือของคุณในน้ำมันมะกอกหรือผักและทาเบา ๆ ด้วยมังคุดจากภายนอก
หลังจากนั้นปลาควรห่อด้วยแป้งใส่ในกระทะร้อนและทอดผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาทีจากแต่ละด้าน
จากนั้นให้วางกระบวยบนแผ่นอบก่อนปิดผนึก
จากนั้นจะต้องวางล่วงหน้าเตาอบอุ่นและอบประมาณเจ็ดหรือแปดนาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ยาวเพื่อเก็บไว้ในเตาอบจะไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นพวกเขาจะออกมาแห้งเกินไป

ดังนั้นปลาทูกระบอกของเราพร้อมแล้ว สูตรของการปรุงอาหารในเตาอบระบุว่าปลาชนิดนี้ชอบน้ำมะนาวมากดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเสียใจ ไปที่โต๊ะอาหารสามารถเสริฟกับมะนาวและมะนาวสุก

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับการอบและทอดทั้งสดและปลากระบอกแช่แข็ง สูตรทำอาหารเป็นปลาเตือนว่าสามารถละลายได้เฉพาะที่อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ
ควรเลือกมะนาวสำหรับปลากระบอกด้วยผิวที่บาง ๆ มิฉะนั้นหลังจากอบแล้วก็ให้ความขมเล็กน้อย
เมื่อใช้โหระพาควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่
เกลือทะเลขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการจัดเตรียมปลากระบอก คุณสามารถหักโหมจานลงได้
ถ้าปลาที่มีไข่ปลาคาเวียร์ก็ไม่ควรที่จะถูกโยนทิ้งไป ควรเตรียมไข่ไก่ไว้ในช่องท้อง