เราเตรียมดองสำหรับ shish kebab จากเนื้อหมูกับมะนาว

จุดเริ่มต้นของการกินเนื้อหมูวันที่กลับไปยุคไกลของยุคหิน หมูหลายศตวรรษเป็นจริงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เท่านั้นสำหรับชาวยุโรป และจนถึงทุกวันนี้เป็นที่นิยมมากเนื่องจากการเพาะปลูกสัตว์เหล่านี้ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนมากและเนื้อหมูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันนุ่มนวลกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ของตัวแทนสัตว์โลกอื่น ๆ และถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ปัจจุบันการทำอาหารมีสูตรและวิธีการเตรียมจานต่างๆจากเนื้อหมูมากมาย มันสามารถต้มตุ๋นทอดแห้งและรมควันใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกหรือร่วมกับคนอื่น ๆ อีกหลายคน

หมักกับ shish kebab จากหมูกับมะนาว

ความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารมีเตรียมเนื้อเบื้องต้นก่อนการอบร้อน หนึ่งในวิธีการดังกล่าวของ "การเตรียมการก่อน" คือการดอง ไม่จำเป็นเสมอไป แต่สำหรับอาหารที่หลากหลายการทำหมูแบบนี้เป็นแบบดั้งเดิม หมักกับชีสเค้กจากหมูกับมะนาวให้พิเศษบันทึกการกลั่นของรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้เนื้อนุ่มและอ่อนโยนช่วยลดเวลาในการรักษาความร้อน การใช้มะนาวทำให้มีรสเปรี้ยวบางอย่างทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและทำให้มันนุ่มขึ้นเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในน้ำมะนาวทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น หมักกับมะนาวเช่นหมักดองมักใช้ในการเตรียมเนื้อก่อนที่จะเตรียมอาหารจากส่วนที่ทอดตามมา แต่สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ได้หักโหมมาก! ในปริมาณที่มากเกินไปมะนาวหรือน้ำของมันสามารถทำให้จานพร้อมที่จะเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส ในเรื่องนี้ในระหว่างกระบวนการหมักขอแนะนำให้ใช้ปริมาณต่อไปนี้: มะนาวขนาดกลาง 2 ขนาดต่อเนื้อดิบ 1 กิโลกรัม

Shish kebab การเลือกเนื้อสัตว์สูตร

หนึ่งในความนิยมและความรักจากอาหารทั้งหมดของหมู - นี้แน่นอนเค้ก Shish! เป็นสถานที่พิเศษในการจัดเตรียมของเนื้อสัตว์และหมักดอง ส่วนที่เหมาะสมที่สุดของซากสัตว์สำหรับ shish kebab คือส่วนคอและซี่โครงที่มีกระดูก และสำหรับกระบวนการหมักมักใช้หมักดองสำหรับ shish kebab กับมะนาว

ประการแรกเนื้อถูกตัดและวางไว้ในที่ลึกจานไม่เป็นออกซิไดส์ หัวหอมถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือลูบลงบนเครื่องขูด โดยปริมาณของหัวหอมประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักของเนื้อดิบจะได้รับการ ต่อไปคุณจะต้องผสมเนื้อและหัวหอมอย่างละเอียดและเพิ่ม Georgian หรือ Abkhaz adzhika จากการคำนวณ 2 ช้อนชาต่อหมู 1 กิโลกรัม ในการเตรียมหมักดองสำหรับ shish kebab จากเนื้อหมูกับมะนาวให้ตัดส้มออกเป็นชิ้น ๆ และบีบน้ำใส่จานลงในเนื้อ อีกครั้งทุกอย่างต้องผสมผสานอย่างระมัดระวังด้วยความพยายาม แตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญ: จริงอาชีพ shashlichnye ของต้นแบบไม่แนะนำให้ใช้เกลือก่อนและระหว่างการดอง! นี้จะอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อหมูดองก่อนสูญเสียน้ำจำนวนมากและแห้งแล้ง ดองในลักษณะนี้หมูชิ้นควรเก็บไว้ใต้แอก 10-12 ชั่วโมง บาร์บีคิวปรุงสุกบนเตาย่างมากกว่าถ่านร้อนซึ่งจะต้องมีการขูดเนื้อสัตว์บนตะแกรงและเกลือก่อนที่จะทอด การเทเนื้อสัตว์ในกระบวนการบำบัดความร้อนจะได้รับอนุญาตในกรณีที่รุนแรงเท่านั้นหากมีไฟลุกไหม้เริ่มทะลุผ่าน ต้องเสียบหมุดย่างเป็นระยะ ๆ การเตรียมพร้อมของ Shish Kebab มีไว้เพื่อ: มีดคมมีความจำเป็นต้องตัดลึก หากน้ำใสมีการจัดสรรโดยไม่มีส่วนผสมใด ๆ ของเลือดทุกอย่างพร้อมแล้ว

Marinade สำหรับ shish kebab จากเนื้อหมูกับมะนาวสามารถได้ใช้สำหรับทำอาหารอื่น ๆ จากเนื้อสัตว์เช่นบาร์บีคิวหรือเนื้อหมูบนกระดูก ตามความคิดเห็นจำนวนมากเนื้อหมักและปรุงสุกในลักษณะนี้มีกลิ่นหอมผิดปกติรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแท้จริงละลายในปาก

</ p>